Caramel beurre salé inratable
Selem alaykoum/Bonjour,
Caramel beurre salé inratable,Enfin une recette pour toutes celles et tous ceux qui rêvent de ne pas rater leur caramel beurre salé!Il y a quelques temps j’étais tombée sur un super article de caramel…et puis impossible de remettre la main dessus…grrrr…j’ai donc fait ma petite recherche sur google et voilà que je tombe sur mon article tant recherché « vous ne raterez plus jamais votre caramel beurre salé »,rien qu’en lisant le titre…on a tout de suite envie d’en savoir plus!Alors voilà comment l’explique si bien Valérie du blog C’est ma fournée… d’habitude,avec une recette classique,on réalise un caramel en ajoutant le sucre en 3 fois,ensuite la crème puis le beurre et pour celles ou ceux qui ont du mal à le réussir …ce sera plutôt un caramel raté!!L’idée est simple mes chers amis,facile et rapide : on met le sucre et le beurre dans une casserole,on laisse chauffer en remuant sans arrêt…jusqu’à ce que la masse colore…et on ajoute la crème chaude…et voilà un caramel beurre salé bien onctueux et 100 % réussi!!Avec ce caramel pour pourrez garnir vos petits gâteaux, crêpes,gaufres,macarons et bien d’autres encore.
Une astuce qui vient de Mr William Lamagnère et parfaitement bien détaillée par C’est ma Fournée!Merci!
Ingrédients:
140 grs de sucre en poudre
100 grs de beurre salé
65 grs de crème liquide entière
1 bonne pincée de fleur de sel
faire chauffer la crème au micron-ondes et réserver
mettre dans une casserole le sucre en poudre et le beurre coupé en morceaux
laisser fondre
puis laisser mijoter 5 bonnes minutes en remuant sans arrêt
dès que la sauce commence a devenir dorer,éteindre le feu
et verser la crème chaude en mélangeant
terminer avec la fleur de sel
le caramel est encore liquide avec des petites bulles…mais ne vous inquiétez pas ça va disparaître avec le repos
bien mélanger toutes les minutes,il va devenir onctueux et bien épais
il ne vous reste plus qu’à le laisser légèrement tiédir
le verser dans un petit pot
il se conserve au réfrigérateur
pour le ramollir le laisser quelques heures à température ambiante ou bien le passer 10 secondes au micro-ondes!
BONNE DEGUSTATION!!
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Based on 18 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
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une chantilly bien réussie!
47 commentaires
sotis
dis je peux lécher le cuillère??? bisous
Sarah
fais comme chez toi ma belle!hi hi hi!!!
la butineuse
moi qui suis fan de caramel au beurre salé, je te dis merci pour la recette et bravo pour la réalisation!
bizz
linda
effectivement la recette a l’air très simple ,et en plus bien détaillée en photo, barakahoufiki , néanmoins peut-on utiliser de la crème fraiche épaisse ? (qu’on diluerai dans un peu de lait)
Sarah
oua fiki sincèrement Linda j’ai toujours fait le caramel beurre salé avec de la crème liquide!avec la épaisse…j’ai un doute…il faudrait éventuellement testé mais je ne te garantie rien!ne mets pas de lait et réchauffes-la bien au micro-ondes quelques minutes!
Abbes
A essayer de toute urgence!!!!!! Merci pour cette recette je vais la tester ces jours in sha Allah
Sarah
inshaallah…et n’oublies pas de m’en donner des nouvelles!tu peux aussi partager ta photo sur ma page FB ou bien me l’envoyer via « contact »!
agnes
je retiens j adore le caramel au beurre salé..si en plus la recette est inratable !! c’est parfait 🙂
Maryse & Cocotte
Irrésistiblement gourmand ton caramel !
aux délices de lili
je vais mettre tout de suite dans mes favoris comme ça je ne vais pas perdre, merci pour ce plaisir!
bonne journée, bisous
Rachida
Un délice, bsahetkoum
Bis
Sarah
merci ma chère Rachida bisess
amour de cuisne
UN GRAND MERCI pour cette astuce !!!
Bernieshoot
voilà une super astuce, merci de l’avoir partagée
oum yacne
humm ! il a l’air fondant à souhait une vrai merveille, je garde la recette !
bisous
nadia
Super ton caramel, j’adore les photos elle donne trop envie, miam
Sarah
merci Nadia!
salima
un régal! bizz
aziza
Bravo! Super délicieux! Merci pour le partage. Bise.
bouchra57
ça a l’aire facile a faire …d’habitude j’utilise l’autre recette qui était super bon avec un petit soucis je devrais tous le temps la passé au chinois pour enlever le sucre qui durcit pendant la préparation….je vais essayer cette nouvelle recette et je vous raconterais la suite lol…merci bisous
Sarah
Avec cette recette fini le sucre qui durcit…et les petits problème de cuisson!personnellement je l’ai adoptée,Tiens-moi au courant si tu testes!bonne journée ma chère Bouchra
sandrine
Je suis en train se remuer pour le refroidissement… et je sens que des grains de sucre n’ont pas fondu…
mais de très liquide elle commence à s épaissir, enfin pour le moment elle nappe ma spatule.
Ça sent bon….. hmmmmmm
Merci!
Sarah
Bonjour Sandrine,
Alors le résultat final?qu’est ce que tu en penses?c’est bizarre que le sucre n’est pas fondu…tu n’as pas utilisé du sucre cristallisé?
sandrine
bonsoir, alors j’ai refait et refait et re refait cette recette, et la première fois il y avait des « grumeaux » de sucre (cristalisé)
Parfois ça cristallise quand je mets la crème et d’autres fois non.
mais je pense que je mets un peu trop fort (sur induction) et que le sucre caramélise AVANT que le beurre ne soit fondu.
une autre fois j’ai mis d’abord le beurre puis le sucre, des coins ont caramélisés, puis le beurre et le sucre ce sont désolidarisés, mais à force de patience (et pourtant on dit que je suis une excellente cuisinière) j’ai réussi à le faire onctueux.
même si quelques croustillants de sucre s’invitent. mais le gout est PARFAIT.
Mes enfants ont remplacé la pate à tartiner au chocolat-noisette, par le caramel beurre salé.
j’en refait toutes les semaines (et je le conserve en dehors du frigo, car le sucre est un excellent conservateur, et ça reste onctueux….hmmmmm )
d’ailleurs je viens de finir le pot.
j’y retourne!
Sarah
Bonsoir Sandrine,
tu as raison ,il faut persévérer…la preuve…ça paye!perso,je n’ai pas eu de problème en réalisant le caramel beurre salé,mais quelques fans sur ma page FB avaient eu le même soucis que toi…je leur suggérerai ton idée et la noterai sur l’article,merci et excellente soirée!
CARDAMOME
je ne le râte pas mais cette façon de faire est si pratique que je vais faire le prochain comme ça! merci, bon we, bises
LaKiwiZine
Hyper gourmand, je ne peux qu’aimer!
zazouchocolat
Merci beaucoup pour cette astucieuse recette ! Bonne journée.
souvenirs
Salam alaykoum
Hummmm ce caramel donne plus qu’envie
Dis moi 65 gr de crème liquide c’est l’équivalent de combien de briquette a 200ml (3 et demie?)
Sarah
alayki selem ma chère,
ce n’est même pas la moitié d’une brique de 200 ml,c’est le 1/3! tu divise 200 ml par 3,plus simple…si tu n’as pas de balances…tu verses ta brique de 200 ml dans 3 verres(la même quantité dans chaque verre) et tu utilises qu’un seul verre!j’espère avoir pu t’aider!
souvenirs
barrak allah ou fik pour ta reponse tres claire.
J’essaye et je te dis Inch’ALLAH.
Sarah
oua fiki ma belle j’attend tes nouvelles!
souvenirs
UNE TUERIE!!!!!!!!!
Tellement simple, rapide mais surtout déééééélicieux.
Comment te remercier? je l’ai fais avec tes crêpes aux pommes.
Un vrai délice.
Barrak Allah ou fi ma soeur.
Sarah
ahhh enfin une bonne nouvelle!!!je suis ravie!comment me remercier?…reste fidèle au blog comme tu le fais…hi hi hi!!merci à toi bisousssss
samira
un grand merci pour ta recette,je viens juste de le faire et il est parfait comme je le voulais…..encore merci et bonne continuation
Sarah
Je suis bien contente que tu l’aies réussi,merci pour ton com et à bientôt Samira!
Messergaster
Voilà qui fait bien écho à mon post sur les tartelettes aux pommes/caramel au beurre salé. Elle est impecc’ ta recette !
josianne
J’ai vu le mot micro-onde, j’ai arrêté ma lecture.
Sarah
Dommage chère Josianne!! si vous n’aimez pas la cuisson au micro-ondes, (ce que je comprends tout à fait) chauffer tout simplement la crème dans une petite casserole.
Faiza
Je ne sais pas ce que j’ai mal fait mais lon mélange sucre beurre ne brunissait pas du coup c’est raté ??
Sarah
Mince…il fallait mélanger sans cesse, je ne saurais te dire pourquoi…peut être la qualité du beurre ou du sucre ou bien beurre trop mou…je ne sais pas, j’espère que tu le réussiras une prochaine fois, beaucoup l’ont testé et adopté en plus c’est une recette de chef pâtissier!
Malika jo
Le caramel était parfait mais lorsque je l’ai refait fondre pour m’en servir il y avait beaucoup de beurre fondu qui apparaissait et je ne sais pas pourquoi
Sarah
Bonjour Malika, je ne saurais te répondre car je l’ai réalisé plusieurs fois et je n’ai jamais eu ce soucis! Il faut bien mélanger le beurre avec le sucre et aussi je te conseille d’utiliser des bons produits. J’espère que tu le réussiras!
Malika JO
Merci pour ta réponse, oui j’utilise des bons produits, du beurre à 82% de matières grasses. Je vais recommencer, car je ne veux pas rester sur un échec. Si tu as réussis et si tu l’as fait plusieurs fois, il n’y pas de raison que je n’y arrive pas . Merci à toi et bonne continuation.
Sarah
Oui Malika je le prépare souvent et aucun soucis! Tu peus aussi essayer cette recette sur mon blog qui est également très bien et désolée de te répondre tardivement! https://lesucresale-doumsouhaib.com/recette-du-caramel-beurre-sale/
Mrgxvlt
Bonjour, si quelqu’un peut m’aider, j’ai fait la recette mais mon caramel a eu des petits cristaux de sucre pas fondus. Si qqn sait à quoi c’est du pour me corriger ca serait cool, merci 😉
Sarah
Bonjour, il faut bien mélanger le sucre avec le beurre sans arrêt afin qu’il n’y ai pas de cristaux et je te conseille un beurre et un sucre de qualité.