brioche lyonnaise aux pralines roses

brioche lyonnaise aux pralines roses

brioche lyonnaise aux pralines roses,je prends enfin le temps de rédiger ma recette de brioche lyonnaise aux pralines roses plus connu aussi sous le nom de brioche de st Genix,une brioche moelleuse et légère aux pralines que j’ai réalisé avec le levain kayser et préparé au kitchenaid mais qui peut aussi être réalisée au thermomix ou bien à la main!C’est une brioche que j’aime particulièrement et qui a bercé toute mon enfance!Vous trouverez déjà sur le blog la version feuilletée qui est tout aussi bonne!Je vous invite à découvrir la recette en étapes et en photo !

ingrédients:

275 gr de farine

1 petite càc de sel

125 gr de beurre mou

10 gr de levure de boulanger fraiche(ou 1 sachet de sèche)

30 gr de levain liquide Kayser ou 10 gr de levain déshydraté(si vous n’en avez pas c’est pas grave!mettez que la levure)

3 œufs

50 gr de sucre en poudre

150 gr de pralines roses de Lyon concassées

réserver quelques pralines pour la finition

Mettre dans le bol du pétrin la farine,le levain liquide ou déshydraté,la levure fraîche,le sel, le sucre et les oeufs(si vous utiliser la levure sèche,n’oublier pas de la faire pousser 10/15 min dans 3/4 càs de lait)

mélanger 5 min à vitesse 1 du pétrin( kitchenaid pour moi)

puis 10/15 min à vitesse 2 lorsque la pâte commence à former une boule ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et pétrir encore 10 min position 2

arrêter le robot et retourner la pâte si cette dernière colle un peu pendant le pétrissage mais surtout ne rajouter pas de farine la pâte doit être élastique et un peu collante

fariner le plan de travail et déposer la pâte,lui donner une forme ronde,la déposer dans un saladier et laisser pousser 2h recouvert d’un linge humide dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air la pâte va doubler de volume

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Sommaire :

Nom de la recette :

brioche lyonnaise aux pralines roses

Publie Le :

2016-10-17

Temps de preparation :

2H

Temps de cuisson :

25M

Temps total :

2H25M

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