boulettes de poulet aux olives à la marocaine
Aujourd’hui direction le Maroc avec cette savoureuse recette de boulette de poulet marocaine composée d’olives vertes qui se prépare un peu comme un tajine et qui est absolument délicieuse!
boulettes de poulet aux olives à la marocaine
On connait tous les boulettes de kefta à la viande hachée qui sont très faciles à préparer et également très populaire au Maroc et s’invitent souvent sur les tables surtout en période de ramadan. Cette version est un peu différente car cette fois-ci on prépare des boulettes à base de poulet et olives vertes hachés ainsi qu’une compotée d’oignon parfumée au safran qui complète parfaitement ce plat traditionnel marocain!
A la maison on est tous fan de ces boulettes de poulet moelleuses qui sont bien parfumées au cumin et gingembre qui sont à déguster tel quelle à l’heure de l’apéritif ou bien comme plat et je choisi le riz, pâte, pommes de terre ou boulghour comme accompagnement pour un repas plus sain et équilibré. Vous trouverez aussi sur le blog les boulettes de boeuf thaï à découvrir si vous ne connaissez pas encore! Source de la recette des boulettes livre de la cuisine marocaine.
liste des Ingrédients pour réussir des boulettes:
- 500 gr de blanc de poulet, demandez à votre boucher de le hacher
- 200 gr d’olives vertes dénoyautées
- 2 ou 3 oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 citron
- un blanc d’œuf
- persil et coriandre, 1/2 bouquet de chaque
- 1 càc de paprika doux et de coriandre moulue
- cumin et gingembre en poudre, 1 bonne pincée de chaque
- un peu de safran en pistil
- 30 gr de farine
- 1 petit morceau de beurre
- sel et poivre
Préparation:
Tout d’abord commencer par hacher le blanc de poulet puis hacher les olives vertes dénoyautées
puis mixer l’ail avec le persil et la coriandre puis verser ce hachis dans un saladier et ajouter le cumin, le gingembre, la coriandre fraiche et en poudre, le blanc d’oeuf ainsi que le sel et le poivre
façonner des boulettes et les rouler légèrement dans la farine
puis faire dorer les boulettes dans une poêle ou un tajine avec le beurre
d’autre part émincer finement les oignons puis les déposer dans une sauteuse
saler et poivrer puis verser une bonne pincée de safran ainsi que le paprika doux
verser aussi un bonne louche d’eau puis poser le couvercle sur la sauteuse
laisser compoter une demie heure environ et ajouter le jus de citron ainsi que le persil haché
déposer dans un plat ou une grande assiette le tajine de boulettes de poulet et recouvrir de compotée d’oignon au safran et du reste de sauce.
Découvrez également cette belle recette de krachel la brioche marocaine moelleuse chez mon amie Saléha:
maroc ramadan algérie boulette poulet olive safran tajine
Based on 7 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
12 commentaires
LadyMilonguera
Voilà qui me met l’eau à la bouche !!!!
Sarah
Ravie que tu aime Lady!!
farida kadri
salam !!! merci pour les partages de recette , cette dernière est magnifique car j ‘adore les recettes marocaines ramadhane -karim et bonne continuation
Sarah
Alayki selem Farida, merci beaucoup pour ta visite! Bonne fin de ramadan à toi aussi!
Étienne Rivest
Excellente recette, merci. Je suggère d’augmenter significativement le cumin et le gingembre.
Sarah
Merci pour ce retour positif!
Aurelie Lilie
Salam alaykum , si tu peux effacer mon précédent commentaire, je me suis trompee c etait pour une autre recette lol!
Les boulettes sont tres bonnes, que suggere tu comme accompagnement ?
Merci pour toutes tes recettes ca me motive pour cuisiner!
Sarah
Alayki selem Aurélie, merci pour ton retour! Tu peux les accompagner d’un écrasé de pommes de tere ou bien des frites ou pommes de terre au four au paprika! Merci ma belle pour tes nombreuses visites.
Aurelie Lilie
Super les boulettes au poulet c est original, j ai beaucoup aimé !
Sarah
Merci ma belle et désolée de te répondre si tardivement!
Aux délices du palais
Un bon tajine marocain qui donne terriblement envie besahatkom ma chère.
Sarah
Merci ma douce, bises.