Tarte conversation de Mercotte
Selem alaykoum/Bonjour
Vous vous souvenez certainement tous de cette fameuse tarte que nous avait fait découvrir Mercotte dans l’émission meilleur patissier de France,la tarte conversation!
une tarte plutôt méconnue ou oubliée mais qui avait eu un succès fou l’an dernier!
c’est sûr que pour ce coup,je suis un peu à la bourre…la prochaine emission sera bientôt au rendez-vous et moi je débarque avec ma tarte qui est pour certains plus d’actualité…ben…tant pis… la voilà quand même cette tarte conversation…c’est vrai qu’elle a quelques défaults …mais qu’est-ce qu’elle est bonne!!!
un vrai bonheur mes amis…à la fois croustillante,fondante et craquante avec son glaçage royal ,ce dessert m’a comlètement charmé!! j’éspère sincèrement vous donner l’envie de la réaliser,c’est un pur délice…une merveille!!!
merci Mercotte!!!je suis impatience de voir la 2 ème saison de l’emission…
ingrédients
pour 1 moule de 22 cm de diamètre et une tartelette
1 pâte feuilletée maison
ou
Pâte feuilletée rapide de Mercotte
ou bien 2 pâtes du commerce
pour la crème amande:
75 grs de beurre pommade
75 grs de sucre en poudre
75 grs de poudre d’amande
1 oeuf
35 grs de crème fleurette
1 càc de vanille
pour le glaçage royal:
15 grs de farine
125 grs de sucre glace tamisé
1 blanc d’oeuf
quelques gouttes de jus de citron
travailler le beurre en pommade avec le sucre
puis ajouter la poudre d’amande,l’oeuf et la crème
terminer par la vanille
mélanger rapidement à la maryse sans trop travailler l’appareil
réserver
abaisser la pâte feuilletée sur 5 mm d’épaisseur
découper 2 grands cercles ,de diamètre bien supérieur au cercle,le deuxième cercle doit être légèrement plus petit que le premier
(ne faites pas comme moi,j’ai découpé 1 disque de la tailles du cercle par erreur,il a fallu rectifié…pas le temps de refaire une pâte!)
déposer une feuille de papier cuisson sur une grande plaque de cuisson
beurrer le contour du cercle
déposer le premier cercle de pâte feuilletée(le plus grand),il doit largement dépasser du moule
puis étaler la crème amande
mouiller au pinceau les bords de pâte
déposer le second cercle de pâte feuilletée sur la crème
puis découper au couteau ou au rouleau pour enlever le surplus de pâte et bien souder
alors moi j’ai utilisé un cercle à gateaux ,parce que je n’avais que ça sous la main,les bords sont beaucoup plus hauts que le cercle à tarte,utiliser donc le cercle à tarte,pour le montage et démoulage c’est top!
réserver au frais 15 mn
pendant ce temps,préparer le glaçage royal
tamiser le sucre glace et la farine
mélanger au fouet avec le blanc d’oeuf
ajouter quelques gouttes de citron
verser une fine couche de glaçage sur la tarte
lisser à la spatule
découper 6 bandelettes avec le reste de pâte
puis les déposer en croisillons sur le glaçage
(encore une petite erreur,je les ai dorées au jaune d’oeuf,il fallait les laisser tel quel)
réserver 30 mn au frais
puis enfourner 45 mn environ à 180 ° four préchauffé
et régalez-vous…c’est trop bonnnn!!!
BON APPETIT!!!
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Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
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28 commentaires
Oum Zayneb
hummm je ne connaissais pas, je trouve ça original
LadyMilonguera
Tu ‘as superbement réussie ta tarte !
agence de voyage maroc
Je note la recette, ça a l’air simple à réaliser. Tes photos donnent bien envie en plus !
Madame Maurice
Elle est très bien faite ! Belle réussite !
Madame Maurice
http://mmemaurice.blogspot.fr
Isma
Elle est magnifique !
la fourmi Elé
Elle est vraiment splendide ! bravo pour cette jolie tarte!
CARDAMOME
oui c’est une merveille cette tarte; je l’avais faite deux jours après celle de l’émission. même si tu es en retard, elle et superbe! bzzz
Aux délices du palais
Salam Sarah , c’est une reussite ta tarte à la mercote yatik saha bonne soirée bises.
Assia
Elle est top je l’ai vu aussi! Tu l’a magnifiquement réussi bravo ma belle! je me régale des yeux en attendant de régaler mes papilles hihi:)Bisous et belle soirée
prici
Super ta tarte! Pour l’avoir essayée aussi, c’est vrai qu’elle est bien bonne!
lolo
Rho elle est superbe ! Une vraie belle réussite ! Bises
Llysa
Salam !wouawwww magnifique et délicieux c’est sûr ! yatik essaha Sarah ! joumou3a moubaraka ! bises
miss popote
Salam ma chère, franchement je la trouve superbe moi ta tarte conversation, j’aimerais bien la réussir comme toi le jour ou je la testerais, tu n’es pas la seule a étre en retard, lol!!! ça m’a l’air vraiment délicieux en effet, avec cette pate croustillante et cette crème aux amandes, miam!!!! elle a tout pour plaire, bises
mercotte
elle est juste magnifique !
salima
ah cette fameuse tarte, je ne l’ai pas encore testée : la tienne est superbe ! bises
cricri
Bonjour,
Cette tarte est superbement réussie!!! Je prendrai bien une part …
Bonne journée
PLANTE
salam alakoum! des defauts ? tu plaisante?
ELLE EST MAGNIFIQUE! c est super que tu nous la presente car perso ,je ne connaissais pas meme si elle a fait fureure ;grace a toi ,je la decouvre . elle fait penser a la galette des rois non? merci sarah pour toutes ces decouvertes , bisousss
Julia T
Qu’elle est gourmande! J’adore! Bises!
françoise
Magnifique gâteau et qui donne vraiment envie de le faire Merci beaucoup!
Sarah
merci Françoise!
plante
salam alakoum! elle est sublime ta tarte ,la petite faute de parcours ne fait que l ’embéllire .j ‘ai bien envie de la tester .bisesss
Sarah
alayki selem merci ma chère Hayette!!!dis-moi tu reçois ma newsletters d’overblog?
Marine- Il était une recette
Elle est vraiment superbe cette tarte! Félicitation.
Sarah
merci Marine!
plante
non je ne reçois toujours rien ,je te tiens au courant si je la reçois.
CARDAMOME
elle est très belle et juste aussi appétissante que lorsqu’elle était d’actualité; je l’ai faite dès le lendemain mais contrairement à ce qui est dit dans un com, elle n’est pas si facile que ça à réaliser surtout si on fait sa pâte feuilletée soi même; alors je te dis bravo (va jeter un coup d’oeil sur la mienne pour laquelle j’ai fait MA frangipane et non cette crème d’amande qui contient du beurre); tiens faudra que je la refasse…pour les Rois! bzzz (http://cardamome.over-blog.com/article-la-tarte-conversation-la-recette-et-mes-astuces-112936714.html)
LadyMilonguera
Tu l’as joliment réussie ta tarte !
BoopCook
elle est très réussi, très belle, très gourmande ! ;P