Tarte conversation de Mercotte | Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Tarte conversation de Mercotte

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Selem alaykoum/Bonjour

Vous vous souvenez certainement tous de cette fameuse tarte que nous avait fait découvrir Mercotte dans l’émission meilleur patissier de France,la tarte conversation!

une tarte plutôt méconnue ou oubliée mais qui avait eu un succès fou l’an dernier!

c’est sûr que pour ce coup,je suis un peu à la bourre…la prochaine emission sera bientôt au rendez-vous et moi je débarque avec ma tarte qui est pour certains plus d’actualité…ben…tant pis… la voilà quand même cette tarte conversation…c’est vrai qu’elle a quelques défaults …mais qu’est-ce qu’elle est bonne!!!

un vrai bonheur mes amis…à la fois croustillante,fondante et craquante avec son glaçage royal ,ce dessert m’a comlètement charmé!! j’éspère sincèrement vous donner l’envie de la réaliser,c’est un pur délice…une merveille!!!

merci Mercotte!!!je suis impatience de voir la 2 ème saison de l’emission…

conversation 1

ingrédients

pour 1 moule de 22 cm de diamètre et une tartelette

1 pâte feuilletée maison

ou

Pâte feuilletée rapide de Mercotte

ou bien 2 pâtes du commerce

 

pour la crème amande:

75 grs de beurre pommade

75 grs de sucre en poudre

75 grs de poudre d’amande

1 oeuf

35 grs de crème fleurette

1 càc de vanille

 

pour le glaçage royal:

15 grs de farine

125 grs de sucre glace tamisé

1 blanc d’oeuf

quelques gouttes de jus de citron

 

travailler le beurre en pommade avec le sucre

puis ajouter la poudre d’amande,l’oeuf et la crème

terminer par la vanille

mélanger rapidement à la maryse sans trop travailler l’appareil

réserver

 

abaisser la pâte feuilletée sur 5 mm d’épaisseur

découper 2 grands cercles ,de diamètre bien supérieur au cercle,le deuxième cercle doit être légèrement plus petit que le premier

(ne faites pas comme moi,j’ai découpé 1 disque de la tailles du cercle par erreur,il a fallu rectifié…pas le temps de refaire une pâte!)

déposer une feuille de papier cuisson sur une grande plaque de cuisson

beurrer le contour du cercle

déposer le premier cercle de pâte feuilletée(le plus grand),il doit largement dépasser du moule

puis étaler la crème amande

conversation-3.jpg

mouiller au pinceau les bords de pâte

déposer le second cercle de pâte feuilletée sur la crème

conversation 4

puis découper au couteau ou au rouleau pour enlever le surplus de pâte et bien souder

alors moi j’ai utilisé un cercle à gateaux ,parce que je n’avais que ça sous la main,les bords sont beaucoup plus hauts que le cercle à tarte,utiliser donc le cercle à tarte,pour le montage et démoulage c’est top!

réserver au frais 15 mn

 

pendant ce temps,préparer le glaçage royal

tamiser le sucre glace et la farine

mélanger au fouet avec le blanc d’oeuf

ajouter quelques gouttes de citron

 

verser une fine couche de glaçage sur la tarte

lisser à la spatule

conversation 5

découper 6 bandelettes avec le reste de pâte

puis les déposer en croisillons sur le glaçage

(encore une petite erreur,je les ai dorées au jaune d’oeuf,il fallait les laisser tel quel)

conversation 6

réserver 30 mn au frais

puis enfourner 45 mn environ à 180 ° four préchauffé

et régalez-vous…c’est trop bonnnn!!!

conversation 8

conversation 9

BON APPETIT!!!


 
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About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

28 commentaires

  1. salam alakoum! des defauts ? tu plaisante? ELLE EST MAGNIFIQUE! c est super que tu nous la presente car perso ,je ne connaissais pas meme si elle a fait fureure ;grace a toi ,je la decouvre . elle fait penser a la galette des rois non? merci sarah pour toutes ces decouvertes , bisousss

  2. Elle est top je l’ai vu aussi! Tu l’a magnifiquement réussi bravo ma belle! je me régale des yeux en attendant de régaler mes papilles hihi:)Bisous et belle soirée

  3. Salam ma chère, franchement je la trouve superbe moi ta tarte conversation, j’aimerais bien la réussir comme toi le jour ou je la testerais, tu n’es pas la seule a étre en retard, lol!!! ça m’a l’air vraiment délicieux en effet, avec cette pate croustillante et cette crème aux amandes, miam!!!! elle a tout pour plaire, bises

  4. elle est très belle et juste aussi appétissante que lorsqu’elle était d’actualité; je l’ai faite dès le lendemain mais contrairement à ce qui est dit dans un com, elle n’est pas si facile que ça à réaliser surtout si on fait sa pâte feuilletée soi même; alors je te dis bravo (va jeter un coup d’oeil sur la mienne pour laquelle j’ai fait MA frangipane et non cette crème d’amande qui contient du beurre); tiens faudra que je la refasse…pour les Rois! bzzz (http://cardamome.over-blog.com/article-la-tarte-conversation-la-recette-et-mes-astuces-112936714.html)

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