layer cake chocolat nutella

layer cake chocolat nutella

layer cake chocolat nutella, bonjour!! Après le layer cake kinder bueno et celui au kinder maxi  je vous propose le layer cake chocolat que j’ai préparé cette fois ci avec une délicieuse ganache montée au nutella, il est absolument délicieux et très facile à préparer à l’occasion d’un anniversaire si on s’organise bien, si on respecte la recette, la taille des moules ainsi que le temps de repos au frais.

Vos invités seront ravis avec ce joli gâteau à étage que j’ai préparé avec du beurre demi sel, du lait fermenté, du vinaigre d’alcool et du bicarbonate pour un layer cake extra moelleux! Oui oui mes amis vous avez bien lu et tous ces ingrédients apportent du moelleux et une légèreté incomparable au biscuit! Après si cela vous parait trop long vous pouvez toujours réalisé ce layer cake chocolat avec une génoise moelleuse nature ou au cacao mais je vous conseille vraiment celle-ci car le résultat est à tomber! Et pour la ganache nutella elle est juste trop bonne mais encore une fois on peut se rabatte sur autre chose si on n’aime pas!

Ingrédients:

• 180 gr de beurre demi sel mou
  
• 3 œufs
• 375 gr de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 375 ml de lait fermenté
• 3 càs de cacao en poudre non sucré
• 375 gr de farine
• 1 pincée de sel
• une càc et demi de levure chimique
• 1 càc et demi de bicarbonate
• 3 càc de vinaigre d’alcool

 le sirop:

• 120 gr d’eau
• 70 gr de sucre

pour la ganache montée au nutella:

• 450 gr de nutella
• 300 gr de chocolat noir
  
• 750 ml de crème fleurette

Pour le chocolat coulant:

• 100 gr de chocolat noir pâtissier
• 75gr de beurre

Préparation:

la veille ou le matin tôt commencer par préparer le gâteau :

beurrer 3 moules de 20 cm de diamètre et déposer au fond un cercle de papier cuisson et réserver au frais

fouetter le beurre demi sel mou avec le sucre en poudre

puis ajouter les œufs un à un en fouettant bien après chaque ajout

ajouter les graines de la gousse de vanille puis verser la farine, le sel, le cacao ainsi que la levure tamisée en alternance avec le lait fermenté

au dernier moment mélanger le bicarbonate avec le vinaigre d’alcool

la préparation va lever et mousser

la verser d’un coup dans la pâte et bien mélanger

cela va apporter beaucoup de moelleux et de la légèreté au gâteau

si possible peser la pâte à gâteau et la diviser en trois parties égales

sortir les 3 moules du frigo et verser la pâte dedans

comme je n’avais que 2 moules, j’ai donc enfourné 2 gâteaux puis le dernier dans une 2ème fournée )

et enfourner pour 25 minutes à 180 °

laisser complètement tiédir et démouler sur une grille puis les couvrir de papier film.

Préparation de la ganache au nutella:

faire fondre au bain marie le chocolat puis assouplir le nutella quelques secondes au micro ondes

incorporer le nutella au chocolat fondu à l’aide d’une maryse

d’autre part chauffer la moitié de la crème (presque bouillante) puis la verser sur le mélange chocolat fondu / nutella

mélanger délicatement jusqu’à ce que la préparation sont bien lisse

puis verser le reste de crème très froide par dessus

lisser et filmer puis réserver au frais pour 4h minimum ou une nuit c’est l’idéal!

D’un autre côté préparer le sirop en mélangeant le sucre avec l’eau puis réserver.

Montage du gâteau:

A l’aide d’un pinceau bien imbiber les 3 génoises avec le sirop puis déposer la première génoise sur un plat

verser ensuite la ganache au chocolat et nutella très froide dans le bol du robot puis la monter en chantilly puissance max

la ganache va épaissir et devenir de plus en plus mousseuse

arrêter le robot lorsque la ganache devient ferme mais attention de ne pas trop la battre car elle se transformerait en beurre

et réserver dans une poche à douille lisse ou cannelée

garnir le premier disque de ganache montée au nutella puis le recouvrir du second disque imbibé de sirop

garnir à nouveau de ganache puis recouvrir du dernier disque encore imbibé de sirop appuyer légèrement

masquer entièrement le layer cake de ganache en lissant avec un lisseur ou une grand spatule

enlever l’excédent de ganache et lisser puis réserver au congélateur 10 à 15 minutes

rajouter encore un peu de ganache montée et lisser encore à la spatule et réserver encore 10 minutes au congélateur

à l’aide de la spatule lisser une dernière fois le contour

rajouter si besoin un peu de ganache et réserver une dernière fois 10 minutes au congélateur

Finition:

fondre le chocolat et le beurre au bain marie et laisser tiédir

puis le verser sur le dessus du gâteau et laisser couler sur les bords( je pousse délicatement avec une cuillère pour faire les coulures)

décorer avec le reste de ganache (j’ai utilisé cette fois-ci la douille st honoré) puis décorer de chocolat, biscuit macarons ou autres

réserver au frais au moins 2 heures mais je vous conseille de le laisser une nuit car  le lendemain il est parfait!!

Recette ganache nutella prise chez il était une fois la pâtisserie.

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