sandwich msemen au poulet et pommes de terre
sandwich msemen au poulet et pommes de terre
sandwich msemen au poulet et pommes de terre, selem et bonjour à tous!! Aujourd’hui une nouvelle recette que j’avais préparé il y a quelques mois et que je partage enfin avec vous pour ramadan 2017! Si vous habitez Lyon et surtout la banlieue vous connaissez peut être ce nouveau sandwich qui se vend sur les marchés! Bien qu’il n’est rien à voir avec le sandwich tunisien on l’appelle chapati revisité et c’est un vrai délice!!
Chaque jeudi au marché de vaulx en velin une longue file d’attente s’installe rapidement pour acheter ce fameux sandwich msemen!! On y trouve également la galette, le pain matlouh et des msemens farcies ou nature!! Il se prépare avec une pâte à mhadjeb et est garni de poulet curry, pommes de terre, crème fraiche et fromage cheddar, autant vous dire que c’est une pure tuerie!!
ingrédients:
pâte à msemen, j’ai préparé celle des crêpes marocaines
200 gr de semoule fine (le renard pour moi)
300 gr de farine de gruau (ou T45)
280 ml d’eau environ, + ou – selon la qualité de la farine
sel, 2 càc
5 gr de levure fraiche de boulanger
farce:
300 gr d ‘escalope de poulet haché
500 gr environ de pommes de terre coupées en petits cubes
persil et coriandre, 1 càs
épices, curcuma, curry, paprika doux, 1 càc
sel et poivre
fromage râpé, mozzarella
crème fraiche épaisse
cheddar en tranche
huile / beurre
préparation:
Tout d’abord commencer par préparer le pâte:
mettre la semoule, la farine dans le bol du robot ou bien un saladier puis ajouter d’un côté le sel et de l’autre la levure émiettée
verser l’eau progressivement et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule, position 2 du kitchenaid (ou autre robot) pétrir au robot ou à la main 5 à 10 minutes
la pâte doit être souple et élastique, couvrir et laisser reposer le temps de préparer la farce:
cuire les pommes de terre en dés 10/15 minutes dans une casserole d’eau salée puis égoutter et réserver
d’autre part faire revenir les escalopes dans une poêle avec un peu de matière grasse puis saler, poivrer et épicer
dans un grand saladier mélanger les pommes de terre et escalopes épicées puis ajouter les herbes, fromage et bien mélanger le tout
façonnage:
diviser ensuite la pâte en boules de même poids ( 6 ou 7) puis verser un peu de mélange beurre/huile sur le plan de travail et l’étaler avec la main
étaler chaque pâton finement en rectangle sur un plan de travail huiler puis déposer un morceau de cheddar puis 1 càs de crème fraiche ainsi qu’une bonne cuillère à soupe de farce sur le bord
rabattre chaque côté sur la farce puis rouler comme une brick ou une crêpe
huiler une poêle avec un pinceau puis les faire cuire sur feu doux sur chaque côté sans oublier les bords et régalez-vous!!
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Based on 27 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
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20 commentaires
Hanane
Recette testée et approuvée ! BARAKALLAH fik pour le partage de ton savoir faire c’est toujours un delice de tester tes recettes ?
Sarah
Oua fiki Hanane, merci ma belle pour ton retour et ton message qui me fait super plaisir!
Michèle
Un régal je n’en doute pas!!!
Sarah
Merci Michèle pour tes visites!
myriam
testé et approuvé ! Barak Allah ou fiki ukhti! et au final un bon compromis pour moi qui ne suis pas adepte du façonnage des mssemen
Sarah
Merci Myriam pour ton retour oua fiki ma belle!!
Ahlem
Salem aleykom.je suis tentée de faire cette recette qui me donne envie.je voudrais savoir si à la intérieur le pain est bien cuit?
Merci pour ton partage.
Sarah
Alayki selem Ahlem, oui c’est bien cuit à l’intérieur mais il faut étaler finement la pâte et en petit rectangle, pas trop long.
UmmSouZay
As salam aleyki wa rahmatuAllah wa barakatuh okht je te remercie pour cette recette que j’ai réalisé hier très très bon Allahi berek sa à etait un délice pour tout le monde je recommande à 100% mashaAllah
{ J’ai également un blog mais qui n’a rien avoir avec la cuisine .}
Sarah
Oua alayki selem okhti berek fiki, ravie que tu aies aimé!
Ninis
Selem 3aleiki
Je voudrai savoir si je peux remplacer la levure fraîche par de la levure sèche (type saf) et si oui quelle quantité approximativement?
BarakAllah ou fik oukhti
Sarah
Alayki selem Ninis, oua fiki, oui c’est possible, tu mets une grosse pincée de levure sèche.
Asdesas
Salam. Merci pour ta recette. Après en avoir manger un au marché, j’ai chercher la recette et te voilà !!! Par contre pour ma part c’est raté. La pâte beaucoup trop molle. Du coup j’ai même pas réussi à les déposer dans la poele. Et aussi les patates ont percé ma pâtes donc ça sortait de partout !!! Au marché il me semble que c’est de la pomme de terre écrasée. Merci en tout cas à refaire incha allah
Sarah
Alaykoum selem, merci pour ta visite et ton message!! Alors pour la pâte la quantité d’eau dépend de la qualité de la farine et de la semoule, c’est pour cela que je marque + ou – . Il faut aussi bien pétrir la pâte et plus on la laisse reposer plus elle devient facile à travailler au moment du façonnage. Aussi la farce doit être bien froide pour farcir les chapatis, après moi j’ai mit des dés de patates et un peu plus d’escalopes mais c’est vrai que ceux du marcher c’est une tuerie!!
Sonia men
Bonjour du coup on double pas la pâte comme pour les msemen style le feuilletage ? Juste on applatit une fois ? Merci ?
Sarah
Bonjur Sonia, tu peux doubler si tu préfères mais surveilles bien que la pâte cuise bien partout.
sofia
Selem alayki la pate doit etre collante ou pas du tout ? )))
Sarah
Alayki selem, elle doit être bien élastique et si elle colle un peu avec l’huile cela devrait partir.
Amel
Salem 3likoum je viens te tester la recette mashallah une tuerie ???? BarakAllah ou fik
J’ai même essayer avec des crevettes a la place de l’escalope ???
Sarah
Alayki selem chère Amel et merci pour ton com. Une super idée avec des crevettes!!