tarte aux fraises avec palet breton

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tarte aux fraises avec palet breton

tarte aux fraises avec palet breton, bonjour à tous!! Après la recette fond de tarte palet breton, je partage aujourd’hui la recette tarte aux fraises avec palet breton! Profitons donc des fraises gariguettes qui commencent à fleurir sur les étales!! Tout comme la version aux framboises, cette tarte au sablé breton est une tuerie!! Elle est bien croquante et surtout délicieuse et reste très facile à réaliser!! Un peu de crème pâtissière, un sablé breton et des fraises gariguettes et voilà le dessert du week-end!!

 tarte aux fraises avec palet breton

ingrédients:

pour le palet breton:

3 jaunes d’œuf.

130 gr de sucre.

150 gr de beurre mou.

200 gr de farine.

1 pointe de couteau de sel fin ou comme moi une bonne pincée de fleur de sel.

un sachet de levure chimique.

crème pâtissière: recette ICI

5 ou 6 jaunes d’œufs frais.

500 ml de lait entier.

gousse de vanille bourbon: 1.

120 gr de sucre en poudre.

50 gr de maïzena et de beurre presque congelé.

2 feuilles de gélatine.

plus:

confiture de fraises ou fruits rouges,400 gr de framboises fraiches, pralin maison, pistaches concassées, nappage et sucre glace.

tarte aux fraises avec palet breton

préparation :

Tout d’abord commencer par préparer le palet breton afin qu’il repose au frais 2 heures.

Fouetter alors les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et incorporer ensuite le beurre ramolli à l’aide d’une spatule de manière à bien lisser l’ensemble.

Puis tamiser la farine plus la levure et mélanger toujours à l’aide d’une spatule ou à la main afin de former une boule recouvrir d’un papier film et réserver au frais pour 2 heures..

recette fond de tarte palet breton (aux framboises) 3

Pendant ce temps faire ramollir les feuilles de gélatines 15 minutes dans un bol d’eau froide puis réaliser la crème pâtissière.

la crème pâtissière:

Bouillir le lait avec la gousse de vanille grattée et laisser infuser 10 minutes.

D’un autre côté fouetter les jaunes et le sucre à l’aide d’un fouet à main puis ajouter la maïzena et mélanger à nouveau.

Faire bouillir une seconde fois la lait puis verser alors la moitié du lait bouillant sur la préparation et mélanger rapidement à l’aide du fouet.

Renverser alors la préparation dans le reste du lait et porter à ébullition sur feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe.

A ce moment ôter du feu la casserole et ajouter la gélatine essorée.

A l’aide du fouet à main fouetter puis mettre le beurre froid coupé en dés et fouetter à nouveau énergiquement.

Filmer la crème au contact et laisser refroidir.D’autre part abaisser la pâte à l’aide du rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson sur 5/7 mm d’épaisseur environ.

recette fond de tarte palet breton (aux framboises) 4recette fond de tarte palet breton (aux framboises) 5

Découper ensuite un disque de 22 cm de diamètre à l’aide d’un cercle, ôter le surplus de pâte et cuire avec le cercle à 180 ° four préchauffé pour 20/23 minutes( tout dépend des fours!!) et laisser refroidir.

le montage:

Garnir le fond de tarte d’un peu de confiture, on peut aussi faire fondre un peu de chocolat blanc et en badigeonner le fond, cela permettra au biscuit de ne pas trop détremper.

Par la suite pocher la crème refroidie à l’aide d’une poche à douille de façon à recouvrir tout le sablé.

tarte auxx fraises avec palet breton 4tarte auxx fraises avec palet breton 3

Enfin déposer les fraises gariguettes, badigeonner d’un peu de nappage à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de sucre glace et de pistaches!!

tarte aux fraises avec palet breton

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tarte aux fraises avec palet breton
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About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

12 commentaires

  1. Fatima Benkaci on

    Salam Sarah,tout d’abord, merci pour tes recettes! ton blog est une vraie source d’inspiration pour moi!
    Dis moi, est ce que je peux utiliser de l’agar agar à la place de la gélatine? et comment faire pour l’essorer?

    Merci pour ta réponse!

    • Oua alayki selem Fatima, merci beaucoup pour ton gentil message! Pour la tarte si tu n’as pas de gélatine tu n ‘es pas obligé d’en mettre, fais juste une crème pâtissière, laisses la bien refroidir et verses la sur la tarte, je l’ai déjà préparée ainsi et elle tient très bien! L’agar agar ne s’essore pas il se met directement dans une préparation chaude , il suffit juste de bien mélanger et de laisser gélifier.

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