recette tlitli algérien recette de langue d’oiseau en sauce

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recette tlitli algérien recette de langue d’oiseau en sauce

recette tlitli algérien recette de langue d’oiseau en sauce,selem /bonjour,voilà la recette du tlitli algérien un délicieux plat en sauce à base de « langue d’oiseau »,cela ressemble un peu à un long riz.C’est un plat très populaire à Jijel que l’on retrouve également dans l’est de l’Algérie.On le cuisine avec une sauce rouge ou blanche,vous trouverez différentes versions,selon les villes et les régions.Il est accompagné généralement d’agneau ou de poulet,d’oeuf dur et de quelques boulettes de viande.C’est un plat très savoureux qui reste assez facile facile à préparer et que j ‘aime tout particulièrement!Voilà ma recette de tlitli algérien que je partage avec vous aujourd’hui!J’espère qu’elle vous plaira!

recette tlitli algérien recette de langue d'oiseau en sauce

ingrédients:
recette tlitli algérien pour 6 à 8 personnes
1 épaule d’agneau ou 1 collier d’agneau
3 gros oignons
2 gousses d’ail
3 ou 4 belles tomates bien mûres
quelques branches de coriandre fraiche
1/2 cuillère a soupe de coriandre moulue
1 càc de paprika doux
1/2 càc de ras el hanout
1/2 brique de pulpe de tomate ou 3 càs de concentré de tomate
1 càc d’ harissa(facultatif)
sel ( je mets 1 cuillère et demi a soupe environ)
3 càs d’huile de tournesol
2 poignées de pois chiche(trempés la veille dans l’eau)
2 branches de cardons
1 piment (facultatif)
500 grs de tlitli,langues d’oiseaux
3 ou 4 càs d huile pour travailler le tlitli
eau pour le travailler
50 grs de beurre environ
6 œufs durs
300 gr de viande hachée:(pour la viande:1 petit oignon,sel,poivre;coriandre fraiche ciselée,1 càs de floraline,1 oeuf)
commence par,mixer les oignons,les tomates,la coriandre fraiche et l’ail
mettre cette  préparation dans le couscoussier,ajouter l’huile,la coriandre moulue, le sel ,le paprika,le ras el hanout, le poivre,la harissa et la viande,puis les pois chiches
faire mijoter cette préparation à feu moyen pendant environ 15 min, en remuant régulièrement et en ajoutant un verre d eau si besoin(si ça accroche)
pendant ce temps préparer le cardon
couper des morceaux en prenant soin de bien enlever les fils
et les mettre dans un  mélange eau et lait afin qu’ils ne noircissent pas
une fois que la sauce a bien mijoté ,couvrir entièrement avec de l’eau (environ 2 à 3 l)
dès que la sauce boue ajouter les cardons,la pulpe (ou le concentré de tomate)et le piment et laisser cuire 1h
pendant ce temps préparer le tlitli
mettre les langues d’oiseux dans 1 guessra(c est 1 genre de grande bassine pour travailler le couscous)ou un grand saladier
y ajouter 2 càs d’huile et travailler rapidement avec les mains.
ajouter 1 verre d’eau
puis travailler encore avec les mains
déposer le tlitli dans le panier du couscoussier et laisser cuire une 1 ère fois en vapeur
dès que la vapeur s’échappe,  enlever le panier  et le retourner dans la guessra
laisser un peu refroidir puis ajouter un verre d’eau et du sel (1  càs environ)
et travailler encore les langues d’oiseau comme la première fois avec les mains
réserver dans le panier
et remettre à cuire une 2 ème fois en vapeur
pendant ce temps,faire cuire les oeufs 10 min dans l’eau bouillante
préparer aussi la viande hachée en mélangeant tous les ingrédients
puis façonner des boulettes
les faire revenir dans une noix de beurre,puis les rajouter à la sauce
dès que la vapeur s’échappe du couscoussier,retourner celui-ci dans la guessra
puis ajouter 2 ou 3 louches de sauce et travailler rapidement le tlitli avec les mains sans se bruler
réserver une dernière fois dans le panier et cuire en vapeur sur le couscoussier
retourner une dernière fois dans la guessra er ajouter 50 gr de beurre
laisser fondre avec la chaleur et travailler rapidement avec les mains
réserver
une fois que la viande est cuite,l’enlever de la sauce
prendre une grande cocotte
déposer au dessus une passoire
puis verser toute la sauce doucement
la sauce sera dans la cocotte et les pois chiches,cardons et boulettes dans la passoire
ajouter les langues d’oiseau à la sauce et laisser diminuer en remuant sans cesse avec une grande cuillère en bois sur feu moyen
jusqu’à ce que le tlitli est bien absorbé la sauce
à l’aide d’une louche,déposer le tlitli dans une grande assiette à couscous
ajouter les pois chiches et la viande au centre
puis décorer avec les cardons,les œufs coupés en morceaux et les boulettes de viande
c’est un peu long à écrire mais pas compliqué à réaliser,et surtout c’est terriblement bonnnn!!!

tlitli en sauce rouge

tlitli algérien

BON APPETIT!!!!
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recette tlitli algérien recette de langue d'oiseau en sauce
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

22 commentaires

  1. c’est vraiment un très beau plat pas habituel avec les langues d’oiseau, enfin pas pour moi

    merci pour ta visite et ton amitié! gros bisous en espérant que toi aussi, tu vas bien!

  2. Mmmm! c est un plat super bon ;chez nous on le prepare en sauce blanche (sans tomates) et on ne mets pas de boulettes de viande ;mais c est sur que c est meilleur AVEC LES BOULETTES DE VIANDES  ;a alger ils le font avec une pate finement coupes ;c est tres leger et super bon ;tu connais ? mes soeurs quand elles vont en algerie ( comme c est le cas cet ete) elles en apportent avec elles et le mettent dans le congelateur . ON EN RAFFOLE .

  3. salam alakoum! ah! j ‘adore le tlitli .c est super bon ,mon seul regret c ‘est de ne pas  avoir de langues d ‘oiseaux a la maison , j ‘aurais pu en preparer pour ce soir , c est un bon plat pour le dimanche et ton plat me donne vraiment envie d ‘en manger hummmmm!!!! bisessss

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