Ciabatta pain Italien maison

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Ciabatta pain Italien maison

Ciabatta pain Italien maison,selem/bonjour,Aujourd’hui je vous propose la recette du ciabatta pain italien fait maison!Le pain ciabatta italien est est pain moelleux parfumé à l’huile d’olive et réalisé à partir de poolish(levain) que l’on peut préparer la veille ou quelques heures avant la réalisation de la pâte,il est idéal pour la préparation de sandwich et surtout facile à préparer si on suit bien les étapes!

j’ai trouvé cette recette chez chef Simon ,j’ai confectionné des longs pains pour des maxi sandwichs(que je vous proposerai prochainement) mais vous pouvez très bien les faire plus petits ou leur donner une forme carré!

petit conseil:je les décorés avec des graines de pavot ou peut aussi mettre des graines de sésame ou de courge ou les laisser nature.

ciabatta 1

ingrédients:
Pour la poolish :
100 g de farine
10 cl d’eau tiède
une pincée de sucre
10 g de levure de boulanger fraîche.
pour la pâte:
500 g de farine
20 cl d’eau tiède à 30°C
2 càc de sel
5 cl d’huile d’olive
Ciabatta pain Italien maison
commencer par préparer la poolish en délayant la levure et le sucre dans l’eau tiède
puis ajouter la farine en mélangeant bien
laisser lever à température ambiante jusqu’à ce que la poolish mousse,elle va doubler de volume(je l’ai laissé 5h)
ciabatta 4
verser la poolish dans le bol du robot ou un grand saladier et verser doucement l’eau (20 cl )en mélangeant bien
puis ajouter la farine et le sel  ,laisser pétrir
terminer par l’huile,elle doit bien pénétrée dans la pâte
déposer la pâte sur le plan de travail et la rabattre sur elle-même,elle va se déchirer sous la pression du travail
ciabatta 5
former une boule, la couvrir et  laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h environ
dégazer la pâte, la diviser en plusieurs pâtons égaux(8 pour moi)
leur donner une forme allongée avec la paume de la main
ciabatta 6
les fariner
déposer les pains sur une plaque farinée
laisser lever 1 h dans un endroit chaud
j’ai mit un peu de pavot mais sincèrement ça ne tient pas …ça ne sert donc pas à grand chose!!
enfourner 15 mn à 20 mn à 200 ° four préchauffé
ciabatta 2
BON APPETIT!!!
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Ciabatta pain Italien maison
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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