verrines façon tarte aux fraises

préparation :

Tout d’abord commencer par préparer le sablé breton

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

et incorporer ensuite le beurre mou à l’aide d’une spatule de manière à bien lisser l’ensemble

puis tamiser la farine et la levure

et mélanger toujours à l’aide d’une spatule ou à la main afin de former une boule

puis recouvrir d’un papier film et réserver au frais pour 2 heures

pendant ce temps préparer la crème pâtissière:

Bouillir le lait avec la demi gousse de vanille grattée et laisser infuser 10 minutes.

D’un autre côté fouetter les jaunes et le sucre à l’aide d’un fouet à main puis ajouter la maïzena et mélanger à nouveau.

Faire bouillir une seconde fois le lait puis verser la moitié du lait sur la préparation et mélanger rapidement à l’aide du fouet.

Renverser alors la préparation dans le reste du lait et porter à ébullition sur feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe.

puis ajouter le beurre froid coupé en dés et fouetter à nouveau énergiquement.

Filmer la crème au contact et laisser refroidir.

D’autre part abaisser la pâte rapidement à l’aide du rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson sur 4/5 mm d’épaisseur environ

et cuire à 180 ° pendant 10 /15 minutes puis laisser refroidir

puis déposer ensuite dans chaque verrine un peu de sablé breton émietté et de crème pâtissière

et un peu de fraises en morceaux mélangées à un peu de confiture

puis saupoudrer de pistaches

puis déposer un morceau de palet breton et réserver au frais 1h et régalez-vous!!

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