tcharek gateaux algeriens croissants aux amandes pâte sans levure

tcharek gâteaux algériens croissants aux amandes pâte sans levure

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tcharek gâteaux algériens croissants aux amandes pâte sans levure

tcharek gâteaux algériens croissants aux amandes pâte sans levure, bonjour!! Je vous propose le tcharek el ariane ou croissant aux amandes, délicieux gâteau algérien fourré avec une farce aux amandes concassées, un incontournable de la pâtisserie Algérienne! Un gâteau traditionnel qui plait beaucoup chez nous, je dirai même un indémodable à faire et à refaire sans hésitation!! Dans cette version, la pâte est sans levure, 3 mesures de farine pour 1 mesure et un peu plus de beurre pour une pâte tendre et moelleuse en bouche. C’est une recette qui me vient de ma belle-sœur Abla qui vient de la pâtissière Mme Benberim! Ces petits croissants recouverts d’amandes effilées se conservent plusieurs semaines dans une boite hermétique et peuvent aussi être congelés.

tcharek gâteaux algériens croissants aux amandes pâte sans levure

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Ingrédients:

pour une cinquantaine de gâteaux tcharek environ:

prenez un bol comme mesure, le mien prend juste 500 gr de beurre fondu

  • 3 mesures de farine (3 bols)
  • 500 gr de beurre fondu (1 bol) plus 50 gr environ
  • 1 dizaine de càs bombées de sucre glace environ
  • eau pour travailler la pâte

 

pour la farce:

  • 700 gr d’amandes concassées,la recette ici:

COMMENT MONDER LES AMANDES

  • 1 verre 1/2 à thé de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 1/4 de càc de levure
  • un peu de fleur d’oranger pour mouiller la farce mais pas trop(la farce ne doit pas être liquide)

 

Préparation:

mélanger la farine ,le sucre glace et le beurre

sabler la pâte

puis ajouter un peu d’eau

travailler jusqu’à obtenir une pâte souple

réserver

entre temps préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients

 

étendre la pâte au rouleau sur 3 mm d’épaisseur

tracer des triangles à l’aide de l emporte-pièce en triangle

PA231515.JPG

déposer sur chaque triangle une cuillère à soupe de farce puis rouler en croissant

PA231513.JPG

PA231514.JPG

déposer ensuite les gâteaux sur une plaque recouverte de papier cuisson

puis dorer au jaune d’œuf

puis parsemer d’amande effilées ou concassées

enfourner alors à 160 ° jusqu’à ce que les croissants soient légèrement dorés en dessous

surveillez-bien la cuisson puis laisser refroidir entièrement les croissants avant de les ramasser

ils se conservent plusieurs 2 à 3 semaines dans une boite ou 2 à 3 mois au congélateur.

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Sommaire :
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Nom de la recette :
tcharek gateaux algeriens croissants aux amandes pâte sans levure
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About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

29 commentaires

  1. OH! oui ,on le fait tres souvent pour l ‘ aid ;tes gateaux sont super reussis et cuit a point .c etait les gateaux preferer de mon pére alahyarahmou ,nous on les enrobent dans les cachuéts . bisoussss

  2. C’est du travail n’est ce pas ? Mais la récompense on l’a quand on voit les yeux brillants et les sourires gourmands de nos enfants 😉
    Allah i barek lik
    Bonne fin de semaine OumSouhaib

    • Oui ma chère Khadija c’est du boulot mais comme tu le dit c’est une immense joie de faire plaisir!grosses bises ma belle!

  3. Pour ramadan, c’est une bonne idée d’y avoir penser, tellement notre cuisine est riche, on perd de vue nos bons gâteaux traditionnels, si tu l’a remarqué Sarah, de nos jours, à part le décor et les formes qui se sont multipliés, souvent le goût n’y est pas, la même pâte pour de multiples appellations, c’est bien d’y avoir pensé, bizzz!

  4. excellente recette ! je ferai un petit écart , car je crois que mon cholestérol avec tout ce beurre va monter aux arbres ! et pourtant c’est tellement bon tout ce qui est fait avec du beurre hum ! j’en ai l’eau à la bouche !!

  5. Salam alaykoum miam sa donne envie comme toutes tes recettes d’ailleurs miam miam ! Donc sa sera ma prochaine recette à tester! Juste cbien de grame pour 1 mesure d’un bol stp merci et donne nous encore envie avec tes magnifique recettes !!!

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