Cuisine algérienne,  cuisine tunisienne,  GATEAUX ALGERIENS,  Gâteaux algériens traditionnels,  recette marocaine

makrouts au four à la semoule fine recette traditionnelle en étape

makrouts au four à la semoule fine recette traditionnelle en étape

makrouts au four à la semoule fine recette traditionnelle en étape, bonjour! Le makrout algérien reste le gâteau de semoule traditionnel que l’on retrouve toujours sur nos tables pour les occasions festives telle que l’aid, les fêtes et les mariages. C’est un indémodable de la pâtisserie algérienne qui s’apprécie également pendant le mois de ramadan avec un bon thé ou un café! Aujourd’hui je vous propose la recette des makrouts au four à la semoule fine une recette traditionnelle en étape qui me vient de mes chères belles-sœurs.

Ce makrout fond délicieusement en bouche et pour bien le réussir il faut bien le laisser absorber et surtout le travailler du bout des doigts, sans trop le pétrir. La recette de base c’est 3 mesures de semoule pour 1 mesure de beurre fondu, là il faut rajouter un petit peu plus de beurre pour un fondant extra!! Personnellement je mets très peu de pâte de dattes, vous avez dû vous en apercevoir en regardant les photos car à la maison on n’aime pas trop quand le makrout est trop garni mais ça c’est une question de goût!
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ingrédients:

pour une cinquantaine de makrouts:

  • 1 kg de semoule fine type “le renard”
  • 550 gr de beurre fondu de qualité
  • 1 cuillère 1/2 à café de sel
  • eau pour la pâte

pour la farce:

  • 250 gr de pâte de dattes
  • un peu d’huile de tournesol
  • 1 à 2 càs de fleur d’oranger
  • 1/4 de càc de levure chimique

Préparation:

Commencer par verser la semoule fine dans un grand saladier ou une guess’a

puis ajouter le sel

puis le beurre fondu refroidi

et sabler la semoule avec la paume des mains

puis ajouter l’eau en petites quantités

travailler rapidement du bout des doigts et rassembler la pâte en boule

couvrir puis laisser reposer au réfrigérateur 1 à 2 h ou même une matinée

travailler encore et former plusieurs boules

et réserver

pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients

bien la travailler avec la main car elle doit être bien molle

puis former des petites boules

puis façonner chaque boule en boudin

former alors des boudins de 3 ou 4 cm de diamètre

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puis les creuser légèrement

et déposer les boudins de dattes écrasées

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puis refermer en pinçant le haut

reformer des boudins en les roulant une 2ème fois

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déposer dessus l’emporte-pièce spécial makrout en appuyant bien fort

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et déposer l’emporte-pièce vers le haut en tapotant doucement afin de leur donner une belle forme

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faire la même chose vers le bas

et découper chaque losange à l’aide d’un grand couteau

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puis les déposer dans un grand plateau en les serrant bien les uns contre les autres

afin que la farce ne cuise pas trop sur les côtés

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puis enfourner à 200° four préchauffé jusqu’à ce qu’ils dorent

l’idéal c’est de les cuire dans un four classique (au gaz) afin d’obtenir une belle cuisson et une belle couleur

il faut également les cuire en haut, perso j’ai un four électrique à chaleur
tournante et la cuisson n’est pas du tout la même que celle en gazinière que je préfère largement pour la cuisson du makrout

laisser ensuite bien refroidir les makrouts avant de les ramasser

et tremper les gâteaux dans le miel bien chaud, on peut aussi ajouter un peu de d’eau de fleur d’oranger.

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makrouts 1

BON APPÉTIT!!!

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Sommaire :
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Nom de la recette :
makrouts au four à la semoule fine recette traditionnelle en étape
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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