makrouts au four à la semoule fine recette traditionnelle en étape

makrouts au four à la semoule fine recette traditionnelle en étape

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makrouts au four à la semoule fine recette traditionnelle en étape

makrouts au four à la semoule fine recette traditionnelle en étape, bonjour! Le makrout algérien reste le gâteau traditionnel que l’on retrouve toujours sur nos tables pour les occasions festives telle que l’aid, les fêtes et les mariages. C’est un indémodable de la pâtisserie algérienne qui s’apprécie également pendant le mois de ramadan avec un bon thé ou café! Aujourd’hui je vous propose la recette des makrouts au four à la semoule fine une recette traditionnelle en étape qui me vient de mes chères belles-sœurs.

Ce makrout fond délicieusement en bouche et pour bien le réussir il faut bien le laisser absorber et surtout le travailler du bout des doigts, sans trop le pétrir. La recette de base c’est 3 mesures de semoule pour 1 mesure de beurre fondu, là il faut rajouter un petit peu plus de beurre pour un fondant extra!! Personnellement je mets très peu de pâte de dattes, vous avez dû vous en apercevoir en regardant les photos car à la maison on n’aime pas trop quand le makrout est trop garni mais ça c’est une question de goût!
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ingrédients:

pour une cinquantaine de makrouts:

  • 1 kg de semoule fine type “le renard”
  • 300 gr de beurre fondu de qualité
  • 1 cuillère 1/2 à café de sel
  • eau pour la pâte ( 150 à 200 ml plus ou moins selon la qualité de la semoule)

 

pour la farce:

  • 250 gr de pâte de dattes
  • un peu d’huile de tournesol
  • 1 à 2 càs de fleur d’oranger
  • 1/4 de càc de levure chimique

 

Préparation:

Commencer par verser la semoule fine dans un grand saladier ou une guess’a

puis ajouter le sel

puis le beurre fondu refroidi

et sabler la semoule avec la paume des mains

puis ajouter l’eau

travailler rapidement du bout des doigts et rassembler la pâte en boule

couvrir puis laisser reposer au réfrigérateur 1 à 2 h ou même une matinée

travailler encore et former plusieurs boules

et réserver

pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients

bien la travailler avec la main car elle doit être bien molle

puis former des petites boules

puis façonner chaque boule en boudin

former alors des boudins de 3 ou 4 cm de diamètre

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puis les creuser légèrement

et déposer les boudins de dattes écrasées

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puis refermer en pinçant le haut

reformer des boudins en les roulant une 2ème fois

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déposer dessus l’emporte-pièce spécial makrout en appuyant bien fort

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et déposer l’emporte-pièce vers le haut en tapotant doucement afin de leur donner une belle forme

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faire la même chose vers le bas

et découper chaque losange à l’aide d’un grand couteau

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puis les déposer dans un grand plateau en les serrant bien les uns contre les autres

afin que la farce ne cuise pas trop sur les côtés

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puis enfourner à 200° four préchauffé jusqu’à ce qu’ils dorent

l’idéal c’est de les cuire dans un four classique (au gaz) afin d’obtenir une belle cuisson et une belle couleur

il faut également les cuire en haut, perso j’ai un four électrique à chaleur
tournante et la cuisson n’est pas du tout la même que celle en gazinière que je préfère largement pour la cuisson du makrout

laisser ensuite bien refroidir les makrouts avant de les ramasser

et tremper les gâteaux dans le miel bien chaud, on peut aussi ajouter un peu de d’eau de fleur d’oranger.

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makrouts 1

BON APPÉTIT!!!

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Sommaire :
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Nom de la recette :
makrouts au four à la semoule fine recette traditionnelle en étape
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About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

38 commentaires

  1. Salam!!! franchement tu me tentes trop, difficile de résister devant tes belles photos alléchantes!!!! tu me donnes envie de refaire des makrout, je  n’en ai pas fait depuis le mois de Ramadan, merci pour le partage de tes photos et de ton expérience ma chère, biz

  2. Coucou Sarah, tu me gâtes là, c’est mon péché mignon !!!!!! Et bien tu sais pas que chaque fois que je veux en faire, je les rates, OUIIII !!!!! J’arrive à réaliser des trucs de fou, mais ça… ma pâte casse chaque fois au moment du roulage.   J’ai fini par me décourager et laisser mes belles soeurs les faire , et moi e fais autre chose , hihihi!!!!! Hummmmmmmmmmmmm, bisou et merci ma belle , boussa

  3. je n’ai jamais vu cet emporte pièce ici (marseille) j’iame ces makrouds qu’on fait au four (moins gras); j’en ai fiat il y a deux ou trois ans et je voulais en faire cette année mais le paquet de dattes est là, dans le placard….! je ferai ta recette mais je ferai aussi les dessins à al main

    bbz et belle soirée

  4. salam

    votre blog me plait parfaitement avec des delicieux recettes

     

    pour moi la quantite est importante comme je recois trop des invites

    je peux garder des gros quantites 

     

    ne prenez pas mal pour ce que je vous demande

    cela faciletera pour tous

  5. Bonjour,

    Je suis déjà arrivée sur votre blog en cherchant des recettes, Mais je pense jamais à garder les pages près la cuisine! 

    Cette fois, j’ai mis dans mon favori ce makrout, franchement ç m’a paru le meilleur et merci car j’ai bien réussi!


    Ahah, c’est faux, c’était ma première fois et ça manquait d’eau.

    J’avais fait que 500g de smoule (pour voir, si je rate je déteste gacher la nourriture!) et je sais pas, quand je l’ai sorti du four, j’ai vu que c’était sec, j’ai vidé un grand bol de sirop au miel dans le plat, et quand ça avait refroidi, on sentait encore les grains, ça croustillait laisse tomber les graviers malgré que les gateaux avaient sucé tout le jus!

    Voila, mais super bon à gouter sinon.

    Du coup, j’en ai refait aujourd’hui, en tout j’ai mis la moitié comme la 1ere fois et donc pour 500g de semoule, 150grammes d’eau, un verre de moutarde jusqu’au bord quoi.  

    Eh franchement, Super Réussiii!!! Dieu merci, avec un seul essai pas trop raté quand même, et ta bonne recette!

    Par contre, j’ai mis quand même 250g de patte de datte, j’en fait de la bien et j’adore ça, ça colle bien au milieu, hmm! La gourmandise, il en restait on a tout mangé à la cuillère avec mes enfants qui m’ont aidé!

     

    Bon, je m’arrete car ça commence à faire long tout ça, encore une fois je vous remercie de partager des bonnes choses, c’est trés gentil! (c’est un vieux article, pourvu que vous voyez le message un jour!)

    A bientot , je viendrait plus souvent maintenant!

  6. oh ! j’étais convaincue que c’était frit ! Est ce qu’il y a un moyen de la faire la pâte de dattes soi-même ? Sinon par quoi peut-on la remplacer (confiture de pruneaux ou pâte de goyave…) ?

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