Cuisine algérienne,  plats

lentilles aux merguez et boulettes

lentilles aux merguez et boulettes

Lentilles aux merguez et boulettes, bonjour ! Voici le temps des petits plats mijotés et avec le froid qui s’installe en France, rien de tel qu’un bon plat de lentilles aux merguez pour se réchauffer ! J’ai choisi de préparer un plat de lentilles en sauce rouge, avec des carottes, pommes de terre, des merguez de veau, des boulettes de viande hachée et plein d’épices ! Un plat très riche et bien consistant pour affronter les rudes journées d’hiver. Comme mes enfants mangent toujours sur le pouce à midi, j’essaye de leur préparer plus souvent un bon ragout et des repas plus équilibrés le soir. j’adore les lentilles, c’est un de mes plats préférés, j’en fais régulièrement aussi en soupe car c’est excellent et riche en fer, calcium et magnésium.

Un savoureux plat familiale à base de boulettes à déguster avec un bon pain maison que vous trouverez dans la catégorie pain. Pour une cuisson plus rapide des lentilles, vous pouvez utiliser la cocotte minute, réduisez alors le temps de cuisson de 30 minutes. J’ai réalisé cette recette de lentilles aux merguez en partenariat avec la boutique Kremling, un grand merci à Laura qui m’a offert de superbes produits, dont l’huile d’olive Raggia di San Vito, une huile bio Italienne, une des meilleure au monde, une merveilleuse huile de qualité aux saveurs fruités qui apportera un goût unique à vos plats et tajines.

lentilles aux merguez et boulettes

ingrédients pour le ragout:

pour 6 à 8 personnes

  • 350 gr de lentilles blondes
  • 500 gr de blanquette de veau
  • 2 tomates fraiches
  • 1/3 d’une cuillère à café de harissa (mais c’est facultatif,c’est juste pour relevé le plat)
  • 250 gr de bœuf haché pour les boulettes+1 petit oignon/persil/coriandre/sel/poivre/1 œuf/1 càs de blé concassé ou boulghour
  • 4 à 5 merguez de veau
  • 3 càs d’ huile d’olive
  • 3 échalotes
  • 1 càs de persil hachée
  • 1 càs de coriandre hachée
  • 2 càs de tomate concentrée
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 3 carottes
  • 1  à 2 pommes de terre
  • quelques feuilles de Laurier
  • sel et poivre
  • 1 càc de coriandre moulue
  • 1 càc de paprika doux
  • 1 /2 càc  de ras el hanout

ragout de lentilles aux saucisses de veau

Commencer par faire bouillir les lentilles dans 3 litres d’eau+ 1 càs de gros sel pendant 30 minutes

puis égoutter et réserver

préparer les boulettes en mélangeant tous les ingrédients de la farce/former des boulettes et réserver

puis faire revenir les échalotes coupées en cubes dans l’huile d’olive chaude

et remuez souvent jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées

ajoutez ensuite la blanquette et les carottes coupées en rondelles et laissez dorer

puis ajoutez l’ail, persil, coriandre, les épices, les tomates hachées et la harissa

et salez et poivrez

puis couvrir généreusement d ‘eau (2 litres environ)

puis ajouter le bouillon de légumes, le concentré de tomate et le laurier

et rectifiez éventuellement l’assaisonnement

et laisser mijoter sur feu moyen 1h15/1h30

20 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les lentilles égouttées, les pommes de terre, les boulettes et les merguez

vous pouvez faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile les boulettes et merguez avant de les ajouter dans le ragout

il doit rester suffisamment de sauce, s’il en manque rajoutez un verre d’eau

puis déposez la viande et les lentilles sur un grand plat de service

et régalez-vous car c’est délicieux!

lentilles aux merguez et boulettes 1

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Lentilles aux merguez et boulettes
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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