soupe de courgette froide au lait de coco

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soupe de courgette froide au lait de coco

soupe de courgette froide au lait de coco, bonjour!! Un peu de cuisine saine et équilibrée avec cette soupe de courgette froide délicieusement parfumée à la coriandre et agrémentée de lait de coco! A la maison je prépare souvent ce velouté de courgette que l’on aime aussi bien déguster chaud que froid durant l’hiver ou bien pendant  l’été! Je la prépare la plupart du temps en cocotte minute et j’aime aussi rajouter une pomme de terre pour la rendre un peu épaisse et bien crémeuse! N’hésitez pas à tester cette délicieuse soupe de courgette froide idéale aussi pour un apéro dinatoire et à déguster dans des mini verrines!

soupe de courgette froide au lait de coco

Ingrédients:

3 càs d’huile d’olive

2 courgettes

1 petit oignon

une petite pomme de terre

150 ml de lait de coco

une ou deux cuillère à soupe de coriandre fraiche hachée

1 pincée de cumin et de curry

un cube de bouillon de légumes

sel et poivre

 

Préparation:

Commencer par éplucher, couper et laver les légumes puis les essuyer dans un torchon propre

émincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive pendant 2 minutes

ajouter la pincée de curry ainsi que le cumin

bien remuer et ajouter les courgettes et la pomme de terre en morceaux puis la a coriandre

faire revenir le tout une minute et ajouter le lait de coco

émietter le cube de bouillon de légumes

couvrir d’eau, déposer un couvercle et cuire 20/ 25 minutes environ

mixer la soupe, ajouter si besoin un peu de lait de coco et rectifier l’assaisonnement (attention, ne saler pas trop, le cube de bouillon de légumes est déjà salé)

laisser tiédir puis réserver au frais et servir dans un bol ou pour un apéro dinatoire dans des verrines!

comme je vous l’ai dit cette soupe froide peut être réalisée en faitout ou également au thermomix ou comme moi en cocotte minute

c’est un vrai délice alors régalez-vous mes amis et BON APPÉTIT !!

soupe de courgette froide au lait de coco

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soupe de courgette froide au lait de coco
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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