Cuisine algérienne,  plats,  Recettes salées

ragout de veau pommes de terre carottes

20 novembre 2016 / 29 Commentaires

Rien de tel qu’un bon ragout en cette période de froid, un bon plat mijoté de veau aux pommes de terre carottes et tomate, c’est simple et délicieux à la fois, il n’y a pas mieux!

ragout de veau pommes de terre carottes

Le ragout de veau se prépare de plusieurs façon et ma version d’aujourd’hui est toute simple et savoureuse : une délicieuse  recette de ragout de veau pommes de terres carottes que je prépare avec de la blanquette, des échalotes, persil et coriandre frais et plein d’épices. Un plat très facile, convivial, savoureux et apprécié par petits et grands! Il est aussi possible d’ajouter à ce ragout de veau des champignons et des olives pour un plat plus riche et encore plus gourmand.

Aussi pour une cuisson rapide du ragout j’utilise la cocotte minute car je trouve que la viande est plus tendre mais vous pouvez également le laisser mijoter à petit feu dans un faitout mais ça c’est une question de temps pour certains et de goût pour d’autres!!

Ragout de veau pommes de terre carottes

Si vous n’aimez pas le veau, il est tout à fait possible de le remplacer par du boeuf  ou encore de l’agneau, c’est une recette conviviale et familiale que vous allez vite adopter surtout en hiver où les plats chauds sont la bienvenue!

Comment préparer un ragout de pommes de terre:

  • 1 kg de blanquette de veau
  • 3 échalotes
  • 50 gr de beurre
  • 1 càs bombée de farine
  • 2 càs de tomate concentrée
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • un peu de coriandre et de persil hachés
  • 5 carottes
  • 1 kg de pommes de terre
  • quelques feuilles de Laurier
  • 2 branches de thym
  • sel et poivre
  • 1 bonne pincée de coriandre moulue et de ras el hanout

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Préparation:

faites fondre le beurre dans une cocotte sur feu moyen et dès qu’il mousse, ajoutez les échalotes coupées en cubes

puis remuez souvent jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées

ajoutez ensuite la viande et laissez dorer puis ajoutez l’ail et les épices

salez et poivrez

puis verser la farine et remuer rapidement avec une cuillère en bois

couvrir immédiatement d’eau en remuant bien

et ajoutez le bouillon de légumes, les épices, laurier, thym, persil et coriandre

puis rectifiez éventuellement l’assaisonnement

puis ajoutez les carottes coupées en rondelles et fermer la cocotte pour 30 minutes

D’autre part, coupez grossièrement les pommes de terre

puis salez et poivrez

après 30 minutes  de cuisson ajoutez  les pommes de terre mais il doit rester suffisamment de sauce et s’il en manque rajoutez un bon verre d’eau

et fermez la cocotte pour 10 à 15 minutes à feu très moyen

vous obtiendrez une viande fondante et bien cuite et des pommes de terre super fondantes avec une bonne sauce onctueuse!

déposez la viande et les légumes sur un grand plat de service

puis nappez de sauce restante

et régalez-vous car c’est délicieux!!

Ragout de veau pommes de terre carottes

BON APPETIT!!!

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Ragout de veau pommes de terre carottes
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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