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petit pain farci algérien à la viande

23 mai 2018 / 36 Commentaires

petit pain farci algérien à la viande

Petit pain farci algérien à la viande, bonjour à tous!! Je vous propose aujourd’hui une recette de petit pain farci algérien extra moelleux que j’ai garni de viande hachée mais que l’on peut aussi fourré avec du poulet, fromage ou encore du thon. Je vous avais déjà proposé ces petits pains natures sur le blog mais cette fois-ci je vous les présente garnis de viande hachée bien épicé avec du cumin, gingembre, paprika, une pointe de cannelle et d’un mélange de coriandre et de persil frais!

Ce pain algérien farci est un vrai régal et sera la bienvenue pour accompagner la chorba ou la harira pendant le mois de ramadanl! Vous trouverez d’autres recettes de pain marocain ou pain arabe farci sur le blog et également bien moelleux et faciles à réaliser, ceux là sont cuits au four et parsemer de graines de pavot!!

Petits pains farcis

Ingrédients:

pour la pâte:

500 gr de farine

1 bonne càs de levure sèche type saf

2 à 3 càs d’huile d’olive

1 càc de sucre

100 ml de lait tiède

180 à 200 ml d’eau environ

2 càs de beurre mou

2 càc de sel

pour dorer:

jaune d’oeuf+lait

graines de sésame

pour la farce:

350 gr de viande hachée

1 gros oignon

1/2 bouquet de coriandre fraiche

1 poignée de persil frais haché

1 bonne pincée de gingembre

2 bonnes pincées de cumin

1/2 càc de paprika doux

1 petite pincée de cannelle

2 càs d’huile d’olive

Préparation:

Tout d’abord commencer par faire monter la levure dans le lait tiède avec le sucre pendant 15 minutes

dans le bol du robot ou un grand saladier, mettre la farine + le sel et mélanger rapidement

ajouter ensuite le mélange levure + lait

puis laisser pétrir ou travailler à la main

ajouter l’huile puis l’eau progressivement et bien travailler la pâte

terminer par le beurre mou

laisser pétrir (ou pétrir à la main) 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois

ne rajouter surtout pas de farine car la pâte va finir par se décoller!

laisser lever 1h dans un endroit bien chaud.

 

pendant ce temps préparer la farce:

couper l’oignon en petits morceaux et le faire dorer à feu doux dans une poêle avec  l’huile en remuant souvent

ajouter la viande et bien mélanger puis ajouter la coriandre finement ciselée et les toutes les épices

laisser cuire 5 minutes en l’écrasant avec une fourchette et en remuant souvent

déposer la farce dans une assiette et laisser refroidir

dégazer ensuite la pâte et former un long boudin

puis à l’aide d’un couteau couper une douzaine de tronçons environ

ppains sesames 2

étaler chaque boule en long

ppains sesames 3

déposer 1 bonne càs de farce en l’étalant bien du haut vers le bas

PAINS-KOFTES.3.jpg

puis rouler les petits pains comme pour un gâteau roulé

PAINS KOFTES.4

arranger les bords et laisser lever 30 à 45mn dans un endroit bien chaud à l’abri des courants d’air

Cuisson:

dorer à l’œuf puis parsemer de graines de pavot ou de sésame

enfourner à 180° (four préchauffé) pendant  20 minutes environ

les petits pains doivent être bien dorés et régalez-vous!!

petit pain farci algérien à la viande

petit pain farci algérien à la viande

LA VERSION DU PETIT PAIN NATURE ICI

PAINS-KOFTES-10

Découvrez aussi ce délicieux pain algérien traditionnel chez Djouza:

pain algérien khobz koucha

ramadan viande hachée pains algeriens pains entrées algerie maroc

Sommaire :
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Nom de la recette :
petit pain farci algérien à la viande
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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