pâte brisée salée inratable

pâte brisée salée inratable

pâte brisée salée inratable, bonjour!! Aujourd’hui, je partage avec vous une recette pâte brisée salée pour les quiches et toutes les tartes salées et apéritifs en tout genre. Cette pâte brisée inratable est très très facile à faire et surtout très agréable à travailler! Les mesures sont justes, la pâte ne colle pas, vous allez sans aucun doute l’adopter rapidement tout comme moi!!

Pour la réussir, il est important de ne pas trop travailler la pâte et de bien la laisser reposer au frais afin d’éviter qu’elle gonfle ou qu’elle se rétracte à la cuisson, une heure minimum au frais mais l’idéal est vraiment de la préparer la veille afin qu’elle puisse reposer une nuit complète. J’ajoute à la pâte brisée salée des graines comme le pavot, sésame blanc ou noir, ce qui lui apportera du croustillant et beaucoup d’originalité!

Cette pâte brisée salée se conserve 2 jours au réfrigérateur sous film alimentaire et 2 mois au congélateur.

source: Atelier tartes de Maraboutchef.

ingrédients:

• 200 gr de farine
• une grosse pincée de sel
• graines de pavot une grosse cuillère à soupe (ou sésame blanc, herbes de Provence ou autres)
• 90 gr de beurre froid
• 1 œuf entier
• 20 ml d’eau glacée

préparation:

Commencer par mettre dans un saladier ou dans le bol d’un robot la farine, les graines de pavot et le sel

mélanger rapidement puis ajouter le beurre bien froid coupé en petits morceaux

sabler alors avec le bout des doigts afin d’obtenir un sablage fin sans trop chauffer le beurre

ajouter ensuite l’œuf entier battu mélangé à l’eau glacée

et travailler rapidement la pâte en rabattant les bords vers le centre avec la paume de la main afin de former une boule

Lorsque la boule est formée l’aplatir et la recouvrir d’un papier film

puis réserver au frais 1 h minimum ou une nuit entière c’est encore mieux!!

Ensuite fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte avec le rouleau mais si  vous préférez vous pouvez étaler entre 2 feuilles de papier cuisson

foncer alors un moule ou un cercle à tarte et verser l’appareil à quiche

ou bien pré-cuire le fond de tarte comme ceci:

déposer un morceau de papier cuisson et déposer quelques haricots secs et cuire 25 minutes à 160 °

la pâte peut être congeler pré-cuite et être utilisée une prochaine fois ou couler l’appareil à quiche comme ci-dessus et poursuivre 30 minutes la cuisson à 160°.

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Sommaire :

Nom de la recette :

pâte brisée salée inratable

Sarah

Publie Le :

2019-07-10

Temps de preparation :

1h30M

Temps de cuisson :

30M

Temps total :

2H

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