Boulange,  Brioches boulangerie

Cônes feuilletés à la vergeoise

Selem alaykoum/Bonjour,

Voilà une idée toute simple pour changer des croissants du dimanche matin,de délicieux petits cônes feuilletés à la vergeoise,des viennoiseries réalisées avec la pâte à couque que j’ai tout simplement garni de vergeoise.Le résultat est superbe et les cônes sont excellents! C’est en feuilletant des bouquins de pâtisserie à la fnac,que je suis tombée sur ce livre de boulange avec ce joli façonnage,super original…je n’ai pas acheter le livre ,j’ai juste mémorisé les étapes pour pouvoir le refaire à la maison!Si vous n’avez ou n’aimez pas la vergeoise…pas de soucis,on peut très bien la remplacer par des pépites de chocolat,pistache,sucre perlé,pralines roses…et bien d’autres encore!!

cones feuilletés 3

cones feuilletés 2

ingrédients:

 pâte à couque

3 ou 4 càs de vergeoise blonde

1 jaune d’oeuf +1 càs de lait pour dorer

 

Préparer  la pâte à couque

croissant pralines roses 6

 puis étaler la pâte en un grand rectangle

puis saupoudrer de vergeoise

 rouler la  pâte sur elle même en formant un boudin


cones feuilletés 4

le mettre 1/4 d’heure au congélo

découper des tronçons de 2 à 3 cm d’épaisseur environ


cones feuilletés 5

 puis étaler chaque tronçon,face roulé posée sur le plan de travail,en long,comme une forme ovale

cones feuilletés 6

 déposer la pointe du bas sur celle du haut

cones-feuilletes-7
déposer les cônes sur une plaque recouverte de papier cuisson

laisser pousser  1 h30 dans un endroit chaud à l’abris des courants d’airs

dorer au jaune d’oeuf+lait en prenant soin de ne pas passer sur le feuilletage

et cuire à 200° environ 13 mn

laisser  tiédir et  régalez-vous!!!!
cone feuilleté 1

BON APPETIT!!!!

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Sommaire :
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Cônes feuilletés à la vergeoise
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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