pain pita au poulet (recette au curry)

Le pain pita au poulet est un savoureux sandwich traditionnel libanais le plus souvent garni de crudité ou comme ici avec des galettes de poulet marinées au curry.

pain pita au poulet (recette au curry)

Je vous remonte cette magnifique recette de pain pita au poulet délicieusement parfumé au curry et je vous invite à cuisiner simple et léger avec des idées de sandwich à déguster sur le pouce froid ou chaud.  Comme cette recette de pain libanais au poulet que j’ai mariné au curry avec des poivrons verts et rouges et des oignons cuits. Vous connaissez surement tous la pita sous d’autres noms ou présentées avec d’autres garnitures car ce pain plat rond est très populaire dans tout le moyen orient, la Turquie, Syrie, ainsi que dans une partie de l’Europe de l’est.

On l’appelle aussi gyro chez nos amis grecs ou encore shawarma au Liban où il est servi avec de la salade, du poulet ou de la viande kebab ou encore avec des falafels pour la version végétarienne le tout recouvert d’une délicieuse sauce blanche au yaourt. Et bien entendu mes enfants raffolent de ce sandwich oriental que j’ai garni aujourd’hui avec une galette de poulet grillé mariné au yaourt et bien assaisonné au curry, gingembre et curcuma. N’hésitez pas à vous lancer dans cette recette maison car ce pain pita au poulet revisité est bien gourmand et très facile à faire !

ingrédients:

pour le pain pita, pour 5 à 6 pains:

• 320g de farine T55 pour moi
• 160ml de lait
• 50ml d’eau
• 20gr de levure boulangère fraiche ou bien 1 càs de sèche
• 1càc de sel
• 3càs d’huile d’olive

pour la garniture au poulet, (recette prise sur le magazine Gazelle n°10):

•  4 escalopes de poulet coupés en morceaux
• 2 ou 3 càs de yaourt grec
• une càc de curry
• 1càc de curcuma
• 1càc de paprika
• une càc d’ail en poudre
• 1càc de gingembre
• 1 pincée de cannelle
• 2càs d’huile d’olive
• le jus d’un demi citron
• un oignon
• une tomate
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• sel et poivre

pour la sauce blanche:

• 1 pot de yaourt à la grecque
• 1 bonne pincée de cumin
• un peu de menthe séchée ou fraiche
• sel et poivre

sandwich libanais au poulet:

Commencer par préparer la marinade en mélangeant les escalopes de poulet avec l’huile d’olive et le yaourt grec

puis ajouter le sel, poivre, curry, curcuma, gingembre, paprika, ail en poudre, jus de citron et la pincée de cannelle

puis bien mélanger le tout et filmer

et laisser mariner au minimum 1h ou une nuit si vous avez le temps devant vous

d’autres part préparer les pains pitas:

mélanger l’eau et le lait à peine tiédi et ajouter par dessus la levure fraiche émiettée ainsi que le sucre et l’huile d’olive

mélanger le tout puis couvrir et laisser poser 20 minutes

puis verser la farine dans un saladier et le sel sur le côté

puis verser le levain au centre et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule en rajoutant un peu de farine si la pâte colle

et couvrir puis laisser lever pendant 1h

puis diviser la pâte en 3 boules et bouler chaque pâton sur un plan de travail fariné

puis étaler chaque boule en un cercle épais de 2 cm

chauffer ensuite une bonne poêle antiadhésive et déposer le premier pain lorsque celle-ci est bien chaude

puis tourner la pita lorsqu’elle fait des bulles

poursuivre la cuisson quelques dizaines de secondes et réserver le pain sous un torchon propre

procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte

préparation des galettes de poulet mariné:

mixer le poulet mariné en plusieurs fois puis former des petites galettes ou boulettes selon vos envies

les griller de chaque côté quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et réserver

émincer les poivrons ainsi que l’oignon puis les faire également revenir dans une poêle avec un peu d’huile

puis couper chaque pita en deux et les ouvrir avec un couteau

puis ajouter un peu de poivrons aux oignons

et déposer deux galettes de poulet coupées en morceaux

puis mélanger le yaourt grec avec le cumin, sel, poivre et un peu de menthe

puis arroser généreusement de sauce blanche au yaourt

et régalez-vous car c’est une tuerie !!

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