Le meilleur des kalb louz
Le meilleur des kalb louz
Pas facile de trouver une recette de kalb louz bien fondant, bien parfumé et surtout pas trop sucré! Cette année, depuis le début du Ramadan je le fais moi-même et sincèrement c’est le meilleur des kalb louz que j’ai pu préparé et vu le prix de cette pâtisserie d’origine algérienne à la pièce ça vaut vraiment le coup de la faire sois-même surtout si vous en êtes friands comme nous !! Le kalb louz ou kalb el louz est un gâteau de semoule algérien farci aux amandes moulues et arrosé de sirop. Je me suis inspirée d’une recette tirée du livre » les douceurs du Ramadan » qui proposait un bon qalb elouz traditionnel aux amandes, j’ai juste modifié le sirop qui était beaucoup trop sucré à mon goût !
Résultat voilà une excellente chamia avec juste ce qu’il faut en sucre, bien fondante en bouche qui a eu un succès fou à la maison ! Bien entendu, la préparation de gâteau à la semoule doit se faire la veille et la cuisson le lendemain matin, je le trouve encore meilleur le lendemain, filmez-le et laissez reposer au frais. Afin d’appécier pleinement ce dessert oriental, le kalb louz se déguste à température ambiante alors n’oubliez pas de le sortir 1h avant dégustation!!
ingrédients pour un plateau de 22 à 24 cm de diamètre
- 500 gr de grosse semoule
- 1 bonne pincée de sel
- 250 gr de sucre
- 120 gr de beurre fondu
- 75 ml d’eau de fleur d’oranger
- 50 ml d’eau
- 50 gr d’amande moulues pour la farce
- sirop:
- 750 ml d’eau
- 250 gr de sucre cristallisé
- 50 ml d’eau de fleur d’oranger
- amandes non mondées pour la déco
kalb el louz algérien traditionnel
la veille, mélanger la semoule et le beurre fondu refroidi
ajouter le sel et le sucre et fraiser 5 minutes avec la paume de la main
puis ajouter l’eau de fleur d’oranger et l’eau et travailler du bout des doigts
filmer et laisser reposer la nuit au frais
le lendemain, préparer le sirop:
porter à ébullition l’eau et le sucre
laisser cuire 20 à 25 minutes, le sirop doit presque diminuer de moitié
puis ajouter la fleur d’oranger
puis laisser refroidir et réserver
ouvrir ensuite la pâte en la travaillant du bout des doigts
puis beurrer le plat et déposer la moitié de la pâte
puis recouvrir d’amandes moulues
et enfin le reste de pâte
puis à l’aide d’un grand couteau découper des carrés
déposer sur chaque part une amande
puis enfourner à 200 ° four préchauffé 25 à 30 minutes
le kalb louz doit être bien doré
dès la sortie du four arroser généreusement de sirop
remettre la plat 5 minutes dans le four éteint
puis laisser bien refroidir (toute une après-midi ou de préférence une nuit)
et couper en morceaux et régalez-vous!!!
BON APPETIT!!!
miel gâteaux algériens ramadan ramadan 2014 chamia kalb el louz gateau algerie amandes
patisseries orientales Qualb elouz
Based on 8 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
23 commentaires
Hakim-a
Salem, hummmmm, c’est trop bon! A essayer des ce soir! Merci et saha ftorek Sarah !,
Sarah
alayki selem j’attends de tes nouvelles!
Abbes
Salam j’espère que tu vas bien! Pour le sirop es ce que tu le met en une fois sur qalb El louz ou en plusieurs fois en remettant chaque fois dans le four? Et pour les amandes mondées que tu mets comme farce tu les mets tel quel sans autres choses? Merci et meilleures salutations
Sarah
alayki selem ma chère,
je te remercie ,je vais bien!alors pour le sirop je le met en une fois mais progressivement et je réserve un peu si je veux rajouter après tout dépend de la semoule.et pour les amandes,oui nature sans rien d’autre!!!
bonne réalisation et tiens moi au courant
Isma
hummmmm !!!
Chantal
Coucou Sarah
Il est mortel ton gâteau!
La semoule que l’on utilise est la semoule de pâtisserie?
Bisous
Chantal
Sarah
de la grosse semoule Chantal!!bisouss
aux délices de lili
yatikessaha sarah, je viendrais prendre le thé chez toi, même moi cette année j’ai réussi mon kalb-louz! merci pour le partage!
saha ftourek, bisous
Mely
J’avoue qu’il semble parfait… Comme tu me donnes envie ! Juste après mon dîner, voilà qui passerait très bien 🙂
Bonne soirée !
Hakim-a
Salem Sarah , donc je l’ai faite et super résultat .vraiment très bon et pas trop sucré.merci encore et saha ftorek.
Sarah
alayki selem je suis ravie que tu aies aimé!!!bisous bisous et saha ftorek
Abbes
Alors je viens de déguster ta recette et Masha Allah c’est délicieux j’ai enfin trouver LA recette du kalb El louz que j’aime merci pour ton partage je suis très contente mes petits aussi je note ta recette dans mon livre de recettes
Sarah
merci ma chère et ravie qu’il t’ai plu!bonne fin de ramadan!bisess
zaidi
apprendre des gateaux
Sarah
??j’ai pas compris…
Shaini
Salam aalaikoum
Il et magnifique ton kalb louz mashaallah moi j’ai testé plusieurs recettes avec ou sans beurre et c toujours le même problème le dessus est dure et pas assez fondant au centre je voudrais savoirsavoir si tu utilises de la moyenne ou de la grosse semoule et si ton kalb louz et mou dessus barakallah oufik et bonne continuation
Sarah
Alayki selem Shaini oua fiki oui le kalb elouz est tendre j’utilise de la grosse semoule mais je le fais cuire dans des barquettes en aluminium,le sirop s’échappe légèrement et à la degustation il est parfait!
Hanane59910
Salam je viens de suivre ta recette j aimerais savoir il se conserve combien de temps au frigo?
Sarah
Alayki selem Hanane,je dirai 4 à 5 jours…mais chez nous ça ne reste pas très longtemps!!
Ju
Bonjour à vous,
Encore une fois je viens remercier pour cette recette qui est merveilleuse!
J’en ai fait 2fois, une exactement pareille, et une autre avec de la cannelle dans le sirop et l’eau de rose à la place de l’oranger, aussi un peu plus d’amandes au milieu.
Ma chère ne changez rien! Merci beaucoup de ce partage.
Sarah
Bonjour Ju,merci beaucoup ma belle pour ton message et ravie que tu aies réussies tes pâtisseries!bisesss
Juan Franicisco
Bonjour,
Est-ce qu’on pourrait utiliser du miel au lieu du sucre -ou avec-?
Merci,
Sarah
Bonjour Juan, je pense que le miel serait trop lourd pour le kalb louz mais sincèrement je n’ai jamais essayé. Après si vous préférez le sucre naturel comme le miel je pense que c’est possible, essayez sur une petite quantité pour tester!