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recette marocaine

tajine de veau marocain aux haricots verts

Un tajine de veau marocain voilà un savoureux tajine de loubia verts idéal pour un repas complet.

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tajine de veau marocain aux haricots verts

Direction le grand Maghreb avec cette succulente recette de tajine de veau marocain un délicieux plat traditionnel à base d’haricots verts toujours très apprécié avec un bon pain batbout maison. Je prépare toujours mon tajine avec de la chermoula, la fameuse marinade marocaine indispensable pour réussir tout ses plats à l’étouffée. Ses épices incontournables parfument à souhait ce succulent tajine d’haricots verts auquel j’ajoute pommes de terre et olives vertes ou violettes selon mes envies !

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Ce tajine est tout simplement composé de viande de veau, d’haricots verts frais, de gousses d’ail pilées avec du persil frais, de curcuma, safran, gingembre, cumin et jus de citron. La viande de veau peut être remplacée par du bœuf, de l’agneau ou du poulet et les haricots verts peuvent être surgelés, frais ou en boite. Si vous ne possédez pas de tajine marocain en terre cuite, n’hésitez pas à utiliser une cocotte en fonte ou un faitout de qualité qui fera très bien l’affaire pour réaliser ce merveilleux mets.

ingrédients:

  • 3 ou 4 morceaux de veau
  • 1 oignon rouge
  • 4 gousses d’ail
  • 1/2 botte de persil
  • 1 poignée de petit pois frais ou congelé
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 1/2 citron bio non traité
  • une càc de paprika doux
  • 1càc de coriandre en poudre,
  • 1càc de curcuma
  • une càc de gingembre en poudre
  • quelques pistils de safran
  • 300 gr de haricots verts
  • 1 poignée d’olives vertes ou violette
  • 4 pommes de terre coupées en 4

tajine d’haricots verts

  1. Mettre dans un mixeur les gousses d’ail avec le persil et le jus de citron et mixer le tout
  2. couper l’oignon rouge en tranches fines et les déposer dans un tajine en terre
  3. puis ajouter la préparation mixée ainsi que toutes les épices
  4. et arroser d’huile d’olive
  5. et malaxer le tout  sur la viande de veau et couvrir et laisser mariner 30 minutes au minimum
  6. pendant ce temps équeuter les haricots verts puis les laver et les égoutter
  7. déposer le tajine en terre sur une plaque pour tajine et commencer la cuisson sur feu doux
  8. laisser cuire quelques minutes en mélangeant souvent
  9. dés que la préparation commence à coller au plat verser un petit verre d’eau
  10. puis ajouter les haricots verts et bien mélanger le tout
  11. et verser 2 grands verre d’eau
  12. couper les pommes de terre en quartier puis les laver et laisser égoutter
  13. les saler et poivrer légèrement et les déposer tout autour du tajine sur les haricots verts
  14. mettre le couvercle et cuire à l’étouffée durant 1 h
  15. verser de temps en temps un peu d’eau par la cheminée
  16. puis ajouter les olives
  17. et poursuivre la cuisson 10 minutes
  18. servir bien chaud.

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tajine de veau marocain aux haricots verts
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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