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gâteau roulé aux fraises et chantilly mascarpone

7 avril 2016 / 47 Commentaires

gâteau roulé aux fraises et chantilly mascarpone,

gâteau roulé aux fraises et chantilly mascarpone,voilà une recette qui va régaler tout le monde…un délicieux gâteau roulé aux fraises avec sa chantilly mascarpone,il est composé d’une génoise légère et garni d’une crème chantilly mascarpone onctueuse.C’est un roulé assez facile à réaliser,un vrai délice,bien frais,un dessert passe-partout toujours très apprécié!Il n’est resté que quelques heures sur ma table…j’ai juste eu le temps de faire 2 ou 3 photos pour le blog…hi h hi!!C’est une recette que j’ai prise sur un de mes nombreux livres , »Pâtisserie,cuisine créative »et j’en partagerai certainement d’autres avec vous,tant tout à l’air si délicieux…toutes fois j’ai modifié quelques ingrédients et la chantilly au mascarpone je l’ai faite à ma façon!!

roulé fraises 2

ingrédients :

pour le roulé:

4 oeufs blancs et jaunes séparés

125 grs de sucre en poudre

1 pincée de sel

60 grs de farine

60 grs de maizéna

1 càc de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

 

pour la chantilly:

25 cl de crème liquide entière à 30% de matière grasse

225 grs de confiture de fraises

1 boite de mascarpone(250 grs)

50 grs de sucre glace

2 feuilles de gélatine(hallal pour moi)

4 càs de lait

2 càs de crème

1 sachet de sucre vanillé

 

500 gr de fraises

cacao amer sans sucre pour la décoration

 

à l’aide d’un robot ou batteur,battre les jaunes avec les sucres et le sel jusqu’à  ce que le mélange blanchisse

ajouter doucement le mélange tamisé faine/maizéna/levure

puis incorporer délicatement les blancs montés en neige en 3 fois

verser la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson

enfourner 12 minutes à 180°(four préchauffé)

préparer une seconde feuille de cuisson

dès la sortie du four,retourner la génoise sur la feuille

puis décoller délicatement le papier

réserver

 

faire tremper la gélatine 15 minutes dans un bol d’eau froide

découper la moitié des fraises en petits morceaux et les cuire 2 minutes avec la confiture et laisser refroidir

fouetter le mascarpone avec les sucres,le lait et deux cuillères à soupe de crème

faire chauffer le mélange quelques instants

puis ajouter la gélatine essorée hors du feu,bien mélanger avec un fouet et réserver

 

enfin monter la crème très froide en chantilly

et l’incorporer au mélange crème/mascarpone

 

le montage:

étaler la confiture sur le biscuit

roule fraises masca 1

puis verser la moitié de chantilly au mascarpone

étaler et déposer quelques morceaux de fraises

roule-fraises-masca-2-copie-1.jpg

puis rouler délicatement le biscuit en suivant les conseils par ICI

décorer le biscuit avec le reste de chantilly

saupoudrer légèrement de cacao(j’en ai mit un peu trop!!!)

et décorer avec des fraises

laisser reposer minimum 2 heures au frais et régalez- vous!!

C’est une tuerie!

gâteau roulé aux fraises chantilly mascarpone

BON APPETIT!!!

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pâtisserie

Sommaire :
recipe image
Nom de la recette :
gateau roulé aux fraises et chantilly au mascarpone
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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