Gâteau Lorrain
Gâteau Lorrain
Gâteau Lorrain , bonjour à tous !! Délicieux gâteau lorrain , moelleux et léger comme un nuage ! Dès que j’ai vu ce gâteau dans la nouvelle saison 3 de l’émission » Meilleure boulangerie de France » je me suis immédiatement dit que ce gâteau était pour moi !! Il ressemble un peu au biscuit de Savoie ou au gâteau massepain .Un gâteau très aérien , léger et moelleux avec une belle croûte dorée qui se prépare en un rien de temps ! Pour la recette , j’ai testé celle trouvé ICI en m’inspirant aussi de la version vu dans l’émission en rajoutant un peu d’amandes en poudre . Résultat , ce gâteau est un pur bonheur et d’une facilité enfantine , mes enfants l’ont dévoré en quelques instants , à faire et à refaire sans hésitation !!Je vous conseille d’utiliser un petit moule de 18 cm de diamètre ou bien de doubler les proportions pour un moule de 26.
ingrédients:
140 gr de blancs d’oeufs soit 4 blancs
140 gr de sucre en poudre
90 gr de farine ( j’ai mit 45 gr de farine+45 gr de maïzéna)
30 gr de poudre d’amande
85 gr de beurre fondu
sucre glace pour la décoration
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir
beurrer un moule à manqué de 18 cm de diamètre et le recouvrir de sucre en poudre sur toutes les parois du moule,cela lui donnera un belle croûte dorée
mettre le moule au réfrigérateur
monter les blancs en neige ferme
dès que les blancs sont montés ajouter la moitié du sucre doucement pour bien les serrer
mélanger le reste de sucre avec les amandes en poudre et la farine tamisée
incorporer à la maryse délicatement ce mélange aux blancs en neige
verser ensuite le beurre fondu et mélanger délicatement
Verser la pâte dans le moule
et faire cuire 25 mn à 180 ° four préchauffé
à mi-cuisson recouvrir le gâteau d’une feuille d’aluminium pour éviter qu’il dore trop
démouler et laisser refroidir sur une grille
découper une croix Lorraine en papier
la déposer sur le gâteau et saupoudrer de sucre glace
ôter la croix et servir
et régalez-vous!!
BON APPETIT!!
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Based on 18 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
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28 commentaires
plante
salam alakoum! il est super ce gâteau ,avec très peu d ‘ingrédients et en plus ceux qu’on a généralement toujours à la maison ,à faire inchalah.bisousss ma belle
Sarah
Alayki selem Hayette,Oui!!!Et avec sa belle croûte dorée,il est vraiment top!
Taz
Gâteau tout plat.
Infecte.
Sarah
Il est impossible que ce gâteau soit plat sauf si tu as mal monté les blancs en neige ou bien si le moule que tu as utilisé était trop grand… forcément le gâteau sera tout plat!!!!
oumsheerazade
hummm sublime sa me donne envie ^^ bisous
Yesmine
Waou il me fait de l’œil celui la!!!!! Il n’y a pas la quantité d’amandes en poudre dans les ingrédients!
Sarah
Oui tu as raison Yasmine,je corrige de suite!!
Françoise
merci pour ce beau partage ! il a l’air très moelleux ! je prends note ! ?
Sarah
Je sui ravie qu’il te plaise Françoise!
Sarah
Je suis ravie qu’il te plaise Françoise!
Françoise
par contre ! s’il – vous – plait , vous parlez d’ amandes en poudre , vous n’avez pas mit la quantité ?merci pour la réponse .
Sarah
Oui c’est un oubli Françoise,je corrige!!
la cuisine de poupoule
Un très beau gâteau qui me donne très envie de croquer dedans.
Bonne journée
bises
nani's kitchen
un gâteau absolument délicieux ! bisous
Mely
Un gâteau tout doux que j’adore… Bravo, il est très beau !
Bisous.
Eva
Je fais ce gâteau sans poudre d’amande moi.
Je mets même une gousse de vanille dedans, pour changer 🙂 C’est super bon !
Bises
Sarah
Bonjour Eva,Je l’explique bien dans mon article,j’ai pris la version sur le blog « Cuisinez avec 5 sens » et j’ai rajouté un petit peu de poudre d’amande,j’ai vu cette version dans l’émission « meilleure boulangerie de France »!!bisess et bonne journée à toi!
sotis
il à l’ait tellement moelleux et léger, hummmmm!! bisous
LadyMilonguera
Il est joliment réussi dis donc !
BoopCook
humm
Amal
Il est bien beau ton gâteau et bien réussi. merci Sarah
jawahir
ça à l’air délicieux !!! à la découpe on le voie très bien qu’il est super aériens !
merci pour cet belle découverte pour moi
gros bisous
CARDAMOME
a tester un jour! bonne journée, biiiises
Messergaster
S’il ressemble au gâteau au masepain, alors c’est pour moi!
salima
je suis toujours admirative de tes recette ! bises
sandra
miam miam il est appétissant ton gateau
Maglaoui
Bonsoir,merci pour le partage car une amie me demande de faire cela pour vendredi et je ne connaissais pas.
Cela étant dans lemission ils mettent des oeufs entiers il me semble?non?et ne montent pas les blancs en neige.alors gâteau lorrain ou pas gâteau lorrain??
Sarah
Bonjour Maglaoui, effectivement j’ai trouvé une autre version sur un livre de pâtisserie qui se réalise avec 4 oeufs entiers, de la fécule, farine, beurre fondu, amandes effilées et angélique… cette recette je l’avais fait aussi un peu au feeling il y a 2 ans!! Voilà bonne réalisation!!