galette des rois aux pommes et caramel au beurre salé

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galette des rois aux pommes et caramel au beurre salé

galette des rois aux pommes et caramel au beurre salé, bonjour!! Voilà un moment que cette recette de galette des rois aux pommes me tapait dans l’œil sur le livre de ” la grande cuisine des desserts”!Alors je me suis lancée pour cette délicieuse galette des rois aux pommes maison et son caramel beurre salé!

C’est un peu comme un maxi chausson aux pommes, avec du caramel beurre salé en garniture. Je ne vous dit pas l’association pommes et caramel …une vraie tuerie! Une recette que je vous conseille vivement puisqu’elle est vraiment à tomber par terre! Bien entendu, je vous invite à réaliser votre propre pâte feuilletée maison! Vous trouverez sur le blog la version rapide, semi-rapide ou inversée, pour une galette réussie et 100 % maison!

petit conseil: La version pâte feuilletée semi-rapide est moins difficile que l’inversée et donne un meilleur feuilletage que la rapide!

galette des rois aux pommes et caramel au beurre salé

ingrédients:

1 pâte feuilletée maison,la recette ici:

pâte feuilletée rapide

Pâte feuilletée rapide de Mercotte

pâte feuilletée semi-rapide

pâte feuilletée semi-rapide-1

feuilletage inversé

pate-feuilletee-inversee-1

4 pommes

1 noisette de beurre

50 gr de sucre en poudre

20 gr de beurre demi-sel

30 ml de crème liquide

1 jaune d’œuf +1 càs d’eau pour la dorure

préparer la pâte feuilletée la veille ou très tôt le matin,donner un dernier tour le lendemain matin

commencer par préparer le caramel:

verser une à deux càs de sucre dans une casserole. laisser le sur feux doux et dès qu’il commence à suer, mélanger avec une cuillère en bois.  ajouter le reste de sucre doucement.

quand il commence à dorer arrêter le feu

puis ajouter le beurre et la crème

bien mélanger jusqu’à obtenir un beau caramel bien uniforme

laisser refroidir

attention surveiller bien le sucre , moi je l’ai trop fait dorer, le caramel était un peu foncé, il doit être un peu plus clair

caramel-sale1.jpg

éplucher les pommes et les couper en cubes

les faire dorer dans une poêle avec la noisette de beurre

laisser les cuire en remuant bien

les pommes doivent être bien cuites mais elles doivent rester entières

ajouter le caramel et laisser refroidir

puis étaler la pâte en 2 disques de 24 cm de diamètre

badigeonner le pourtour de jaune d’œuf sur une des pâtes

y mettre les pommes au centre en laissant bien une marge de 2 cm sur tout le tour

caramel sale + pommes

puis déposer la deuxième pâte

vous avez toutes les étapes en photos ici:

galette des rois à la frangipane pâte feuilletée maison

appuyer pour bien souder les 2 disques

et dorer au jaune d’œuf

réserver 1 h au frais

dorer une  2ème fois au jaune d’œuf

et décorer avec la lame d’un couteau coté non coupant

enfourner à 180° 25 à 30mn environ et régalez-vous c’est un pur bonheur!!

galette des rois aux pommes et caramel

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galette des rois aux pommes et caramel au beurre salé
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About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

52 commentaires

  1. Mmmm je vois d’ici le coulant du caramel, avec des pommes ca doit etre au top, tu assures grave tes galettes :)

    Bizzzz et bien entendu je n’oublie pas de voter 😉

  2. elle est parfaite! je viens de faire mon 6ème tour et la pâte est prête; je m’en servirai jeudi; je tiens à l’essayer avant de recevoir. pour le moment, j’en suis ravie et si elle tient ses promesse alors je n’utiliserai plu que celle-là. le prix de revient sera le même que dans le commerce mais avec les conseervateurs en moins et une plus belle epaisseur. je te dirai…

  3. Enfin j’arrive à te laisser un commentaire ! cela ne marchait pas…

    Ta galette est trop belle ! et le caramel gourmand à souhait !! à essayer l’an prochain à coup sûr ! merci pour ta recette Sarah.

    bises

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