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galette des rois aux pommes et caramel au beurre salé

14 janvier 2017 / 54 Commentaires

galette des rois aux pommes et caramel au beurre salé

galette des rois aux pommes et caramel au beurre salé, bonjour!! Voilà un moment que cette recette de galette des rois aux pommes me tapait dans l’œil sur le livre de  » la grande cuisine des desserts »! Alors je me suis lancée pour réaliser cette délicieuse galette des rois aux pommes maison et son caramel beurre salé extra gourmand!

Cette galette aux pommes c’est un peu comme un maxi chausson aux pommes, avec du caramel beurre salé en garniture. Je ne vous dit pas l’association pommes et caramel, une vraie tuerie! Une recette de galette facile et rapide que je vous conseille vivement puisqu’elle est vraiment à tomber par terre! Bien entendu, on peut la préparée avec 2 pâtes feuilletées pur beurre du commerce mais je vous invite à réaliser votre propre pâte feuilletée maison et vous trouverez sur le blog la version rapide, semi-rapide ou inversée, pour une galette feuilletée réussie et 100 % maison!

petit conseil: La version pâte feuilletée semi-rapide est moins difficile que l’inversée et donne un meilleur feuilletage que la rapide!

galette des rois aux pommes et caramel au beurre salé

ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée maison, la recette ici:

pâte feuilletée rapide

Pâte feuilletée rapide de Mercotte

pâte feuilletée semi-rapide

pâte feuilletée semi-rapide-1

feuilletage inversé

pate-feuilletee-inversee-1

  • 4 pommes
  • 1 bonne noisette de beurre
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 20 gr de beurre demi-sel
  • 30 ml de crème liquide
  • 1 jaune d’œuf +1 càs d’eau pour la dorure

préparer la pâte feuilletée la veille ou très tôt le matin,donner un dernier tour le lendemain matin

commencer par préparer le caramel beurre salé:

verser une à deux càs de sucre dans une petite casserole et laissez-le sur feux doux

dès qu’il commence à suer, mélanger avec une cuillère en bois

puis ajouter le reste de sucre doucement.

quand il commence à peine à dorer arrêter le feu

puis ajouter le beurre et bien malanger puis la crème

bien mélanger jusqu’à obtenir un beau caramel bien uniforme

puis laisser refroidir

attention surveiller bien le sucre , moi je l’ai trop fait dorer, le caramel était un peu foncé, il doit être un peu plus clair

caramel-sale1.jpg

éplucher ensuite les pommes et les couper en cubes

puis les faire dorer dans une poêle avec la noisette de beurre

et laisser les cuire en remuant bien

les pommes doivent être bien cuites mais elles doivent rester entières

ajouter le caramel et laisser refroidir

puis étaler la pâte en 2 disques de 24 cm de diamètre

puis badigeonner le pourtour de jaune d’œuf sur le premier disque de pâte

y mettre les pommes refroidies au caramel au centre en laissant bien une marge de 2 cm sur tout le pourtour

caramel sale + pommes

puis déposer le deuxième cercle de pâte feuilletée

vous avez toutes les étapes en photos ici:

galette des rois à la frangipane pâte feuilletée maison

appuyer pour bien souder les 2 disques

et dorer au jaune d’œuf

réserver 1 h au frais

dorer une  2ème fois au jaune d’œuf

et décorer avec la lame d’un couteau coté non tranchant

puis enfourner à 180° pendant 25 à 30 minutes environ et laisser complètement refroidir avant de déguster

et régalez-vous car c’est un pur bonheur!!

galette des rois aux pommes et caramel

galette-pommes

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Sommaire :
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Nom de la recette :
galette des rois aux pommes et caramel au beurre salé
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2.51star1star1stargraygray Based on 6 Review(s)

Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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