fatayers libanais à la viande hachée
fatayers libanais à la viande hachée
fatayers libanais à la viande hachée, selem et bonjour!! Aujourd’hui, c’est un voyage en orient que je vous propose avec ces excellents petits chaussons appelés fatayers. Les fatayers libanais sont très populaires au Liban ainsi que dans tout le moyen orient. On les retrouve sous différentes formes avec des garnitures qui varient d’un pays à un autre, à la viande hachée, aux épinards, avec des amandes ou pignons de pins, bref vous n’aurez que l’embarras du choix à les farcir!
Ma version d’aujourd’hui c’est une parfaite idée pour des apéritifs ou amuse-bouches, se sont de mini fatayers qui ne se ferment pas en surface et sont garnis d’un mélange de bœuf et agneau haché avec des dés de poivrons colorés, des tomates et oignons. Ils ont l’apparence de petites babouches et sont succulents, un réel plaisir à déguster!!
C’est une recette que j’avais réalisé en 2014 pour le buffet de mariage du neveu à mon mari. Avec les quantités, j’ai pu réaliser une centaine de mini-chaussons (vous en obtiendrez 50 si vous les faites de taille normal), je les ai congelés en fin de cuisson et ils sont passés au four 10 minutes avant la réception. Recette fatayers libanais à la viande hachée trouvée ICI que je vous recommande vivement car ils sont irrésistibles!
Ingrédients: pour 50 chaussons ou 100 mini bouchées, n’hésitez pas à diviser par 2 les ingrédients:
- 5 mesures de farine type 55,environ 700 gr
- levure chimique, 1 càs
- sel, 3 càc
- 1/4 de mesure de sucre en poudre, soit 50 gr
- 3/4 de mesure d’huile végétale, soit environ 150 ml
- 2 mesures de lait tiède, environ 300 ml, rajouter si besoin
- pour la farce:
- 1 oignon moyen
- 2 càs d’huile d’olive
- 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron jaune et 1/2 poivron vert
- 1 tomate ferme(surtout pas mûre)
- 250 gr de bœuf haché et 250 gr d’agneau haché (on peut aussi mettre que du bœuf)
- 1 càc de paprika doux et 1 pincée de cumin
- 2 càs de coriandre et de persil haché
- 2 càs de pignons, (je n’en ai pas mit)
- une càc de concentré de tomate
- sel et poivre
préparation:
Tout d’abord mélanger rapidement la farine, le sucre et le sel dans un saladier ou le bol d’un robot puis ajouter la levure
puis mouiller avec le lait légèrement tiédi et travailler la pâte jusqu’à former une boule
terminer enfin par l’huile progressivement et pétrir 10 minutes environ et recouvrir d’un linge humide et réserver
préparer ensuite la farce:
faire revenir les oignons ainsi que les poivrons coupés en dés dans un peu d’huile quelques minutes
couper la tomate en petits dés et les mettre dans un saladier puis ajouter les 2 viandes hachées (boeuf et agneau) et l’huile
puis la coriandre, le persil haché, les épices, sel et poivre puis ajouter les poivrons et bien mélanger le tout et réserver
diviser la pâte en 50 ou 100 petites boules
étaler chaque pâte en un cercle puis déposer au centre 1 càs de farce
pincer avec les doigts les 2 extrémités de chaque côtés afin de fermer le fatayer comme sur les photos
puis pincer à l’aide d’une pince nakkache pour bien fixer et décorer en même temps!
les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire à 200 ° four préchauffé environ 15 minutes selon les fours
vous pouvez les congeler quand ils ont un peu tiédi,les laisser décongeler à température ambiante et les passer au four chaud 5 minutes avant de servir
quelques photos du buffet de mariage,j’avais réalisé 5 modèles:
fatayers, bouchées au fromage, croissant, cake salé au thon, muffins courgettes
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Based on 9 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
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27 commentaires
oumsheerazade
sublime sa donne envie ^^
agnes
quel beau buffet ..j’adore la cuisine libanaise donc je dis vouiiiii à tes fatayers ..je retiens la recette 🙂 belle soirée
plante
salam alakoum! rhooo!tu nous fais saliver comme toujours .ils ont l ‘air vraiment super bon et avec un petit coter croquant non? qu’es ce que c ‘est dans le plateau au bas de la photo n°2 ?et le plat au-dessus ?on dirait des roulés .c ‘est du punch sans alcool ? ca donne drolement envie ce buffet .bisesss
Sarah
alayki selem Hayette,non au contraire c’est hyper moelleux!je ne me rappelle pas ce que c »était en bas de la photo,ce n’est pas moi qui ai tout fait ma belle…bisousssss
zina
Bonjour j’ai trop envie de les faire mes je voudrais savoir 1mesure est =??? car vous parlez par mesure et je veut pas les raté bisous et encort merci pour vos belle recette merci de me repondre
Sarah
Bonsoir Zina,
en fait tu prends un bol ou un petit mug ou bien 1 tasse entre les 2 et tu l’utilises comme mesure,par exemple pour la farine 5 tasses,le lait 2 tasses,et l’huile les 3/4 de la tasse,j’espère que tu as compris…après j’ai mit les grs et ml mais c’est approximatif,boone soirée!
MissGourmande
Salam alaykoum
Il était temps de partager cette recette avec nous!!! 🙂 c’est une merveille Merci beaucoup
C’est toi qui a fait tous les chaussons du buffet? La classe!!!
Sarah
Alayki selem Miss!!Oui il était vraiment tant!!non,je n’ai fait que 5 modèles….quand même 500 pièces!bisoussssssss
Ptitetribue
Salam allayki
MashaAllah, ça a l’air vraiment bon, une recette de plus à ajouter à ma « to do list » mdr
Sarah
alayki selem ma belle!oui tu verras ils sont extra!bisess
Rita johns
Il y a longtemps que je cherchais cette recette, je l’ai dégusté quelque part mais je n’ai jamais osé demander la recette. Merci, merci bcp
Sarah
Heureuse que tu l’aie trouvée ici,bonne journée Rita!
amour de cuisine
huuuuuuuuuuum, un délice, pour publier comme je le dis, vaut mieux tard que jamais, hihihihi, moi j’ai des recettes de la période d’avant ma grossesse, mon bébé a déjà 10 mois, des fois j’oublie même comment j’ai fait la recette, lol
bisous
Sarah
ça me rassure de ne pas être la seule!!bisous ma belle Soulef
nadia
Ils ont l’air trop trop bons, tu as du épater tous les convives avec ta recette
Mely
Tu me donnes envie de les essayer aujourd’hui même !
Bon jeudi, bises.
CARDAMOME
oula ce buffet, magnifique! j’espère avoir l’occasion d’utiliser cette recette bien tentante! bises
la butineuse
Yaatik essah chahitini!!!!!!!
un grand bravo pour ce magnifique buffet
bizz
reb
waouuuuuuuuu tes photos font rever trop beau
yasmina
Salam, oukty mashallah c tres bon et ca a lair tres appétissant, je voulais juste te demander stp c bien de la levure chimique et non boulangere? Et combien de temps de repos? Baraquallah w fik .
Sarah
alayki selem Yasmina.oua fiki. oui c’est bien de la levure chimique et il n’y a ps de temps de repos pour la pâte.tiens-moi au courant pour le résultat,tu peux aussi m’envoyer une photo de ta réalisation!
Blog Voyage
Ces images me donnent envie. Ce doit être succulent. Cela se mange en amuse gueule ? C’est original en tout cas.
Sarah
oui en amuses-bouches il suffit juste de les passer quelques minutes au four avant de servir!
karima
ça a l’air très délicieux je veux à tout prix les réaliser
merci vivement 30/03/2015
Sarah
oui les fatayers c’est excellent!bonne réalisation Karima!
Teixeira
Bonjour,
D’après vous est-ce que je peux préparer la pâte avant le jour de cuisson?
Merci d’avance
Sarah
Bonjour, Je pense que oui par contre il faudra bien la couvrir de papier film et la réserver au frais.