Brioches boulangerie

Ensaimadas, brioche espagnole

9 février 2020 / 30 Commentaires

Direction l’Espagne avec cette recette d’Ensaimadas qui est une délicieuse brioche espagnole en forme de spirale qui nous vient de l’île de Majorque.

Ensaimadas brioches espagnoles

Ensaimadas, brioches espagnole

A la maison on adore la cuisine espagnole et particulièrement cette brioche roulée en escargot qui est une recette traditionnelle de l’île de Majorque que j’avais réalisé pour la première fois à l’occasion d’un gouter de rentrée des classes pour régaler mes enfants!  La composition de cette recette originale des Ensaimadas se prépare avec du saindoux mais comme je n’en consomme pas j’ai tout simplement utilisé du beurre mou et cela a très bien fonctionné!

Ces brioches ensaïmadas sont composées essentiellement de farine, oeuf, levure, eau et beurre pour le feuilletage et une fois dorée on saupoudre la brioche généreusement de sucre glace. Cette pâtisserie est à la fois une brioche feuilletée et briochée, bien croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur qui peut aussi bien se dégustée garnie de crème que nature. Elles sont absolument merveilleuses et puis d’une simplicité que je prendrai un réel plaisir à en faire chaque matin!!

Ensaimadas brioche espagnole

Ce coup de coeur me vient du sublime blog de Sabrina qui l’a trouvé chez macaronette merci à vous mes chères car ces ensaimadas ont régalé tout mes loulous!!

brioches espagnoles ensaimadas

Ingrédients pour 8 brioches d’Espagne:

  • 600 gr de farine gruau ou t45
  • 120 gr de sucre en poudre
  • 1 càc de sel
  • 1 càs de levure sèche type saf ou 10 gr de levure boulangère fraiche
  • 2 oeufs
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 225 gr d’eau tiède
  • 200 gr de beurre bien mou pour le feuilletage
  • sucre glace pour la décoration

Commencer par diviser le beurre en 8 morceaux égales et réserver à température ambiante

mettre dans le bol du robot kitchenaid ou thermomix ou dans un saladier, la farine, le sel et le sucre

puis mélanger rapidement puis ajouter la levure en granules ou fraiche

mélanger puis ajouter les oeufs entiers et l’huile

puis verser l’eau progressivement

laisser pétrir 10 bonnes minutes au robot ou bien mélanger à la main jusqu’à obtenir une pâte légèrement collante

réserver sous un torchon propre 2 h dans un endroit bien à l’abri des courants d’air

puis diviser la pâte en 8 morceaux

bien huiler le plan de travail

et étendre chaque morceau en rectangle le plus finement possible et sans faire de trous

les miens n’avaient pas trop la forme d’un rectangle mais ce n’est pas trop grave puisque tout disparait quand on les roule!

déposer ensuite un morceau de beurre mou sur chaque rectangle et l’étaler à la main délicatement

puis rouler chaque rectangle sur lui-même

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et lui donner la forme d’un escargot

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réserver les brioches sur une plaque recouverte de papier cuisson

et laisser pousser 1h, je les ai laissés 1h30

puis enfourner 15 à 20mn à 180 ° four préchauffé

saupoudrer généreusement de sucre glace et régalez-vous!!!

Ensaimadas brioches espagnoles

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BON APPÉTIT!!!

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Sommaire :
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Nom de la recette :
Ensaimadas, brioche espagnole
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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