couscous d’agneau aux fèves
selem alykoum/bonjour
aujourd’hui je vous propose le couscous
un plat traditionnel et conviviale
chez moi ,on le mange chaque dimanche accompagné de fruits de saison ou d’olives
en ce moment la pastèque est très bonne et elle accompagnera parfaitement le couscous aux fèves que je vous propose sans plus attendre
il faut:
1 gigot d’agneau(épaule ou collier selon les gouts)
4 gros oignons
1gousse d’ail
3 ou 4 belles tomates bien mures
quelques branches de coriandre fraiche
1/2 cuillere a soupe de coriandre moulue
1 à 2 cas de concentée de tomate
poivre
1 cac d’harissa (facultatif)
sel ( je mets 1cuillere a soupe environ)
3 cas d’huile
1 poignée de pois chiche(trempés la veille)
3 courgettes
500grs de fèves non écossées
1 quizaine de tout petits navets
1 piment (facultatif)
1 kilo et demi de couscous fin
beurre
dans 1 blender,mixer les oignons,les tomates,la coriandre fraiche et l’ail
mettre cette préparation dans le couscoussier
ajouter l’huile,la coriandre moulue le sel , le poivre,la harissa et la viande
vous pouvez laisser mariner le tout quelques heures
ajouter les pois chiches
et faire mijoter à feu moyen pendant environ 1/2 heure, en remuant régulièrement et en ajoutant un verre d eau si besoin(si ça accroche)
pendant ce temps préparer ta semoule:
mettre la semoule dans 1 guessra(c est 1 genre de bassine pour travailler le couscous)
y ajouter 2 cas d’huile et travailler rapidement la semoule avec les mains.
ajouter 1 grand bol d’eau et la travailler en la faisant rouler sur la paume des mains jusqu’a ce que les grains gonflent.
déposer la semoule dans le couscoussier et reserver
une fois que la sauce a bien mijoter ,couvrir avec de l eau et poser par dessus le panier vapeur
et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que la vapeur s’échappe.
enlever le panier de semoule et le déposer dans la guessra
laisser un peu refroidir puis ajouter un grand verre d’eau et du sel
et travailler encore la semoule
reserver dans le panier
éplucher les légumes
laisser les navets entiers
couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur
puis dans le sens de la largeur
préparer les féves en coupant les
ajouter tous les légumes extrémitées et en enlevant les fils comme les haricots!!
couper en deux ou trois selon la grosseur
et laisser blanchir 20 mn environ
égoutter les fèves et ajouter tous les légumes dans la sauce
poser le panier de semoule
et laisser mijoter encore 1/2 heure
lorsque la semoule est prete,la sortir et ajouter 30 grs de beurre et la travailler une derière fois
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
12 commentaires
linda
heureuse de te connaitre et merci pour ton gentil commentaire un blog en perspective avec de très belles réalisation bonne continuation et si ta des questions n’hésites pas à me contacter je serais heureuse de t’aider en fait j’ai un groupe sur facebook ou des amies blogueuses mette leurs liens de recettes pour être plus visible si ça t’intéresse fais le moi savoir mon groupe se nomme la cuisine des blogueuses bise et à bientôt
hanane
j’adore!!!
bonne soirée
ranouza
Alors là!! un couscous comme ça, j’en reveeeeeeee
Super ton blog, bonne continuation
ratiba
un plat bien appétissant j’adore le couscous merci pour le partage bisous
mimi
humm ton couscous est super appétissant mashallah
bravoo etmerci pour le partage
bisous mimi
hafsouna69
mmmm couscous prener votre avenir en maibn avec couscous teleman qe c tro bon se couscous
http://delices-akhawates.over-blog.com/
salam a’likoum wa rahmatullahi wa barakatuhu oukhty!!huuuuum il me donne l’eau à la bouche!machallah!en plus j’aime beaucoup les fèves en soupe j’ai jamais eu l’idée de les mettre avec le couscous!sincèrement bravo très belle recette!boussa!salam
Lilouina
le couscous est un de mes plats préférés et loe tien me fait envie !
anissa
waa le couscous ke tonton raffole !!
Oum nadir
as salam aleykoum humm tes plats me donne envie
nani
salam
humm j’aime beaucoup, nous aussi on le fait des féves, bravo ma belle