chorba algérienne aux langues d’oiseaux
chorba algérienne aux langues d’oiseaux
chorba algérienne aux langues d’oiseaux, bonjour et selem!! Aujourd’hui un peu de réconfort avec cette soupe traditionnelle de chorba algérienne aux langues d’oiseaux appelée lsan asfour qui est très appréciée les jours de grand froid et aussi très consommée pendant le mois sacré du ramadan ! C’est une chorba épicée à base de sauce tomate et composée de petites pâtes appelées langues d’oiseaux. J’aime préparer ma chorba langue d’oiseau avec de l’agneau (je privilégie la poitrine) ou bien du poulet ou encore des boulettes de viande hachée mais on peut aussi tout simplement la faire sans viande, juste avec des tomates et de la coriandre. A la maison on aime tout les genres de soupe, alors n’hésitez pas à préparer cette recette de chorba aux langues d’oiseaux à la marocaine ou bien à la tunisienne car seul les épices changent, curcuma et gingembre pour le Maroc et tabel pour la Tunisie.
Cette chorba algérienne est excellente, juste un pur bonheur mes chers amis, je la fais souvent les soirs d’hiver et surtout en ce moment avec le froid qui tombe à Lyon, je ne vous dit pas …elle est vraiment la bienvenue sur ma table ! C’est un plat algérien complet convivial et très familiale qui se prépare facilement en faitout et encore plus rapidement en cocotte minute ! Les pâtes langues d’oiseaux s’achètent en grandes surfaces au rayon du Maghreb ou bien dans les épiceries orientales ou Turques ! D’autres recettes similaires déjà sur le blog: chorba frik et la succulente harira de sidi bel abbès à découvrir si vous ne connaissez pas !!
ingrédients:
- 500 gr de poitrine d’agneau
- 1 petit bouquet de coriandre
- 4 belles tomates bien mûres
- 2 ou 3 cuillères à soupe de tomate concentrée
- 1 petite càc de harissa (facultatif, ça donne juste un peu de goût)
- 2 oignons
- 1 gousse d’aïl
- 3 càs d’huile d’olive ou de tournesol
- 1 càc de coriandre moulue, 1 càc de ras el hanout, 1 càc de paprika doux et 1 càc d’épice pour chorba (si vous en avez)
- un peu de coriandre fraiche pour la présentation
- 1 cube de bouillon halal poulet (facultatif)
- sel/poivre
- éventuellement 1 piment vert si vous aimez
- 250 gr de pâtes langues d’oiseaux
recette chorba traditionnelle:
Tout d’abord commencer par mixer l’oignon, les tomates et la coriandre puis déposer ce mélange dans une cocotte
ajouter ensuite l’huile, la viande, la harissa, les épices, le sel, le poivre et bien faire revenir ce mélange pendant 10 minutes
couvrir avec 3 litres d’eau environ puis ajouter la tomate concentrée et le bouillon en cube
cuire environ 3/4 d’heure à 1h et ajouter enfin les langues d’oiseaux
Mélanger et faire cuire à feu doux durant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement
la soupe doit être épaisse mais toujours avec de la sauce
servir bien chaud puis saupoudrer légèrement de coriandre fraiche et régalez-vous!!!
Je ne suis pas une adepte de piment vert mais j’adore déguster ma chorba harra, alors pour ceux qui aiment, ajouter le piment 20 minutes avant la fin de la cuisson.
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Based on 8 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
22 commentaires
ChezoumHasna
As salam aleyki
Hummm ta soupe me donne trop envie la tout de suite )))
Bisous
Sarah
alayki selem j’espère que tu vas bien ma belle!sers-toi alors!!!bisoussss
Françoise
Génial ! j’adore la chorba merci pour cette bonne recette .
plante
salam alakoum! c ‘est une chorba que je connais très bien même si je la fait rarement avec les langues d ‘oiseaux ,à tord je l ‘avoue car cette chorba me rapelle plein de doux souvenirs d ‘enfance ;en plus ta chorba à l ‘air trop bonne .à mon avis je ne vais pas tarder à la faire.tu me donne trop envie d ‘en manger.bisesss
Kapriss
Elle a tout pour me plaire ta soupe, j’arriiiive !
Bisous
Bernieshoot
une très bonne soupe !
zika
Eh bien , ma maman préparait toujours cette chorba, (ici, c’est jari), avec les langues d’oiseaux ou de la vermicelle fine, c’était le jari de tout les jours, elle n’utilisait, le frik pour certaines occasions ou pour les fêtes, donc pour moi, se sont pleins de beaux souvenirs avec notre maman dans sa jeunesse, elle a aujourd’hui 90 ans et toujours marrante et bonne vivante
miss popote
Salam!!! ça donne envie une belle chorba comme ça, bien épicée!!! j’ai toujours mis des légumes dans ma chorba, ça me tenterait bien de tester cette version, bonne journée!!!
sherazade
assalam 3aleykoum
Humm… elle a l’air succulente…
Idéal pour l’hiver…
Merci.
http://www.lesjoyauxdesherazade.com
salima
la chorba préféré de mon mari ! bises
Aux délices du palais
Salam allaicom ma chère, une soupe parfumée avec tout ce que j’aime. yatik saha !
Ninise
Hummm une chorba comme j’aime, psaha ma chère !
Asma
Bonjour.
Ta soupe est juste excellente et tres facile a faire je l ai faite très souvent pendant le ramadan. Merci
Sarah
Merci ma chère Asma pour ton retour, chez nous aussi on l’aime beaucoup cette chorba langue d’oiseaux! bises
lina
merci pour cette recet de chorba qui me fait saliver a faire urgent…
Sarah
Heureuse que tu aimes Lina, merci!!
Hidjret
Salam aleykoum ,
Une chorba et ma première elle est delicieuse
Je suis une reconverti musulmane et j’essaye de cusinier algérien et franchement c facile a faire et delicieux merci pour ta recette 🙂
Sarah
Oua alayki selem ma belle! Mashaallah, moi aussi je suis convertie et mariée avec un franco algérien! Tu verras la cuisine algérienne est facile et accessible à tous!!
Sophie
Une recette qui nous réchauffe bien
Sarah
Bonjour Sophie, c’est une de mes chorbas préférées, merci pour ta visite!
Popote entre Soeurs
Assalaamu alaykum!
Je garde cette recette pour Ramadan ))
Je t’en dirais des nouvelles in chaa Allaah!
Baaraka Allaahu fiiki de nous régaler avec tes recettes!
Sarah
Oua alayki selem ma belle et merci pour ton gentil commentaire, oua fiki, bises ma belle.