bugnes lyonnaises au four

bugnes lyonnaises au four

bugnes lyonnaises au four, hello tout le monde! On se retrouve aujourd’hui avec une nouvelle recette de bugnes lyonnaises mais cette fois-ci cuites au four ce qui donne des bugnes légères et beaucoup moins grasses!! Pour cette recette de bugnes au four je me suis inspirée de la recette des beignets de Christophe Felder mais j’ai divisé les ingrédients par deux et rajouté un peu de levure chimique,  du zeste de citron et c’est un vrai régal!! 

N’hésitez pas à vous lancer si vous n’aimez pas la friture car vous obtiendrez avec cette recette de belles bugnes briochées au four!

Ingrédients pour 20 à 30 bugnes lyonnaises au four:

• 250 gr de farine
• 50 gr de sucre
• une bonne pincée de sel
• 5 gr de levure de boulanger fraiche
• 1 càc de levure chimique
• 2 càs de lait
• 2 gros œufs ou 3 petits
• 1 petite càc de fleur d’oranger
• le zeste d’un demi citron (facultatif)
• 40 gr de beurre mou
• sucre glace
  

Préparation des bugnes sans friture:

tout d’abord faire lever la levure fraiche de boulanger dans les 2 cuillères à soupe de lait à peine tiédi au moins 10 minutes

mettre ensuite dans un saladier ou le bol du robot, la farine, le sel et le sucre

mélanger rapidement puis ajouter la levure fraiche levée et la chimique, les œufs, le zeste de citron et la fleur d’oranger

travailler la pâte position 1 puis 2 du robot pendant 3 ou 4 minutes et lorsque la pâte se forme ajouter le beurre mou en morceaux

laisser pétrir environ 10 à 15 minutes position du 2 jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois

la pâte doit être souple puis la couvrir d’un papier film et la laisser pousser 2 h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air

étendre la pâte au rouleau sur 8 mm à 1 cm d’épaisseur

puis découper des rectangles de 4 sur 5 cm de côté ou bien en rectangle 4 cm sur 10

entailler le centre à l’aide de la roulette et passer la pointe dans l’ouverture et retourner la pâte

Cuisson:

déposer les bugnes sur une plaque couverte de papier cuisson en les espaçant bien

et les laisser lever 45 minutes à 1 h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air

vous aurez peut-être besoin de plus de temps si la pièce n’est pas assez chaude

enfourner à 180 ° four préchauffé pendant 10 minutes environ en les retournant à mi cuisson

placer les bugnes sur un plateau et saupoudrer de sucre glace

dégustez vos bugnes moelleuses au four encore chaudes et bon appétit!!

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Sommaire :

Nom de la recette :

bugnes lyonnaises au four

Sarah

Publie Le :

2018-02-26

Temps de preparation :

2H

Temps de cuisson :

10M

Temps total :

2H10M

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2.5 Based on 7 Review(s)