brioche Parisienne comme à la boulangerie
brioche Parisienne comme à la boulangerie
Brioche parisienne comme à la boulangerie, Aujourd’hui c’est un petit retour dans l’enfance puisque je vous propose la brioche parisienne! Voilà la brioche ronde de la boulangerie avec sa petite boule dorée que tous les enfants raffolaient à la sortie de l’école! C’est un vrai souvenir d’enfance pour moi car cette brioche à tête était moelleuse comme tout et on la croquait avec une barre de chocolat et c’était le meilleur des goûters! Celle que je vous propose aujourd’hui est familiale mais vous pouvez également les façonner en individuelle (plus qu’à diviser la pâte en 6 boules et leur chapeaux).
La recette a vraiment le même gout que la brioche du boulanger au beurre car elle est moelleuse à souhait et légère avec une mie bien aérée. Elle accompagnera parfaitement vos petits déjeuners ou goûters. La pâte de cette brioche n’est pas trop sucrée mais vous pouvez en rajouter si vous le désirez mais pour moi c’est parfait, surtout si vous la nappez de confiture ou de pâte à tartiner. Comme pas mal de brioches maison la pâte se prépare la veille et pour plus de facilité je l’ai préparée en map, mais vous pouvez également la réaliser au pétrin ou à la main.
ingrédients:
- 250 gr de farine
- 150 gr de beurre mou
- 5 gr de levure de boulanger (ou 1 sachet)
- 3 œufs
- 2 cas de lait
- 30 gr de sucre en poudre
- 3/4 d’un sachet de sucre vanillé
- 1 cac de sel
recette de la brioche à tête
la veille:
Commencer par faire gonfler la levure dans le lait à peine tièdie
puis verser la farine, les sucres et le sel dans la cuve de la machine à pain
ou dans le bol du robot
puis pétrir position 1 et verser le mélange levure plus lait puis les œufs
ou mettre le programme pâte en marche si vous la réalisez la brioche en map
lorsque la map se met en marche ajouter les œufs puis la levure plus lait
lorsque la pâte se détache ajouter le beurre bien mou
et laisser la map travailler
surtout ne pas rajouter de farine même si la pâte parait « collante »
elle va devenir de plus en pus homogène
pour former ensuite une boule
la pâte est encore collante mais ce n’est pas grave
l’enlever de la map et terminer le pétrissage à la main en soulevant bien la pâte pour faire rentrer l’air sans rajouter de farine
la pétrir environ 5 minutes
et si elle colle un peu pas de panique et saupoudrez la de farine avant de la façonner en boule
la recouvrir d’un linge et laissez-la lever 1h30
rompre ensuite la pâte:
c’est à dire soulever la pâte avec la main en la laissant retomber d’un coup afin de chasser le gaz carbonique qui s’est formé durant sa levée
puis laisser lever la pâte 2 heures au réfrigérateur et rompre une seconde fois
la recouvrir d’un film alimentaire et la laisser une nuit entière au réfrigérateur
Façonnage et cuisson:
le lendemain la pétrir rapidement pour obtenir une pâte homogène
puis former une boule et une plus petite pour le chapeau
beurrer ensuite un moule à brioche et déposer la pâte à l’intérieur
puis faire un creux et y déposer le chapeau
laisser lever 1h30 à 2 heures dans un endroit chaud
puis la dorer avec 1 jaune d’œuf mélangé à 1 càs d’eau
puis cuire à 170° environ 35 minutes
BON APPÉTIT!!
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Based on 13 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
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55 commentaires
hanane
elle est tout simlpement geniale ta recette, je la teste des que je peux inchaAllah
bisous bonne nuit
yo
je fais partie des adultes qui adorent aussi cette brioche…
Oranie
Mieuw qu’à la boulangerie, ta brioche est superbe, bisous
llysa
olalalala la belle brioche avec cett(e belle miue et toute dorée, j’ai bien envie de croquer dedans, bravo mon amie, bisous
Isma
Ta brioche est magnifique, superbe réussite ! bisous
oum Elyas
Vraiment superbe ta brioche et la mie est à tomber wawwwwwwwwwww.
Bon week end
sabri
alors la un grand grand merci a toi mashallah elle et tout simplement magnifique j’esper juste la reussir je te fais un enorme bisous et une grande pensee pr toi inchallah que tout se passe bien tien moi au courant des que tu rentre a la mater bis bis
Houria
Très belle brioche Masha’Allah bonne journée chez nous à Paris il pleut mais je ne sais pas ce qu’il se passe ailleurs 😉
http://1001-delices-de-houria.over-blog.com
fbriri
Très belle brioche tres chere amie
BISOUS
nawal
humm superbe cette brioche je note ta recette bonne soirée bis
habbouss
Whaou, elle est trop belle ta brioche!! J’en rêve pour mon petit déjeuner!! Merci, boussa ma belle!
ratiba
elle est trop belle tas brioche yatik essaha bisous
Miss Miamm
Magnifique !! Comme d’habitude, de très belles recettes !!
Merci pour le partage !!!!
Prend soin de toi !! Et de futur bébé !!!!! Bises !! Bonne nuit !!!
Rachida
super belle ta brioche, j’adore avec mon café, merci
poucinette
Très belle brioche !!!!! bravo la miss !!!! belle fin de journée !!!! 🙂 bisous
maida
wouaw c’est exactement comme à la boulangerie!!! je testerais prochainement!!! bises
Nora
Miam miam, elle est superbe ta brioche, ta recette est bien expliquée mashaallah, bravo chère amie, je note.
Merci pour ce beau partage.
Bonne soirée
latifa (Oumahmed78)
j’adore la brioche parisienne la tienne donne l’eau à la bouche tu l’as trop bien réussie, merci pour les étapes tu m’épates bravo ma chère bonne fin de soirée
RANOUZA
Magnifiiiiiiiiiique ma belle et quelle mie mashaallah
Bisous
oum 3issa
ohhh ! mâ châa Llâh , repose toi bien choupette et prends soin de toi et de bébé hihi
En tout cas mâ châa Llâh tes recettes sont toujours aussi allechante !!!
Merci du partage
oum 3issa
oups n’importe quoi j’ai cru lire que tu etais enceinte , il faut que je change de lunette loll
disoulé
poucinette
excellent dimanche ma belle !!!!! à demain !!!!; )
nesyla
miaaaaam, la belle brioche…. j’adore…
mimi
wahouuu superbe cette brioche
bisous mimi
souska
Tres belle brioche ,je note vite la recette.Bisous
mahassine
elle est superbe ta brioche merci pour la recette
bisous
Isma
Salam alaykoum, je passe te faire un p’tit coucou…bisous
zahra
mieux que celle de la boulangerie bise zahra
hanane
saha aidek oukthi
nesyla
aidoukoum moubarak…wa koul 3am wa antoum bi alf kheir…très bonne fête d’aid
bisous de l’aid
Houda
AID moubarak said à toi et à tous les musulmans du monde, cette recette me tente bcp, avec ttes ces explications,tu peux faire aussi un tour sur mon blog, je viens de le créer
Lustucrubleu Séverine
Bien belle parisienne!! Je la mangerais bien a 16h!
Miss Miamm
Juste en passant, un petit coucou !!
J’espère que tu te portes bien ainsi que bébé !!
Prend soin de toi et @ bientot !!
Bises
hamanour
Elle est magnifique ta brioche parisienne !bise
chef cuistot
Vraiment bien réussie, elle a une jolie forme et sa mie a une belle couleur.
lakbira31
Ta brioche est superbe!!!Miam!
amour de cuisine
ca doit etre un reel delice
j’aimerai bien t’inviter a joindre ma communaute
et si je petris, tu pourais mettre tout tes pains et brioches dedans
bisous
Sandrine
Elle est SUPERBE, ta brioche. Bravo, Sarah !
silvi
macha’Allah !
Traiteur parisien
Bonjour,
merci pour la recette. Je l’ai préparé hier, mais la tarte avait eu un goût un peu acide. Je me demande est-ce que c’est à cause du levure. J’ai mis en peu plus que vous avez marqué.
malika
macha Allah elle est superbe
Oumotalal
Elle est très très très belle ta brioche …… 😉
oum yasmine
franchement cette brioche a l’air bonne jespere l’essayer incha allah !!
plante
SALAM ALAKOUM! j aime bien cette brioche ,ça fait un moment que je veux la faire mais en brioche individuelle ,mais j avais pas les moules ;je n ‘ai plus de map ,es ce que je peux la faire au robot ? c ‘est pareil,non. merci sarah .as tu reçu le mail que je t ‘ai envoyer hier soir ? BISOUSSS
plante
plante
coucou sarah. j ‘ai envie de faire les briochettes ,es ce que tu vas publié bientot la recette ou alors comment je dois les faire comme la brioche parisienne mais en individuelle ou c ‘est une autre recette.merci bisousss
nadia
Superbe ta brioche, et pour un samedi matin c’est parfait
SAMIA
C EST BON JE VAIS L ESSAYER DEMAINT INCHALLAH
Sarah
Bonne réalisation ma chère Samia et tiens-moi au courant!
CARDAMOME
ben voilà, le must le classique mais THE recette of the brioche avec 50% de beurre (chez toi, plus mais c’est encore meilleur!) et que des oeufs et seulement 12%de sucre. Je vois souvent davantage de sucre mais non, une brioche ne doit pas être trop sucrée, alors je dis bravo. C’est ma recette de base
wattoote
elle est magnifique cette brioche !!!
Michèle
Moi qui adore les brioches, je croquerais bien dans la tienne!!
Je vois que tu ne t’es pas inscrite à « Passe-plats entre amis », je suis sure que tu pourrais nous présenter une belle recette de fête. Corinne et moi serions ravies de la voir. Bonne soirée, bisous
EmilieRD
Quelle belle réussite!
Sarah
Merci ma belle!!