brioche mousseline brioche légère
brioche mousseline brioche légère
brioche mousseline brioche légère, bonjour tout le monde !! Me revoilà avec cette superbe brioche, la brioche mousseline légère pour laquelle j’avais eu un véritable coup de cœur en la croisant chez ma copinaute Maryse et Cocotte. Cette brioche qui se prépare en partie la veille est très légère et moelleuse comme je n’en avais encore jamais vu !! Elle se réalise entièrement au pétrin (kitchenaid pour moi) mais vous pouvez également la préparer au thermomix ou encore la travailler à la main ! En revanche, elle nécessitera au minimum 20 minutes de pétrissage mais c’est bien pour celle ou celui qui veut faire travailler ses biscottos!!
Si la pâte est collante, ne rajoutez surtout pas de farine car vous changeriez toute la texture de la brioche mais fariner plutôt la pâte en surface avant la pousse ! Plus vous la travaillerez et plus elle prendra forme et surtout elle doit impérativement pousser au réfrigérateur. Je l’ai pétrie 30 minutes et elle était encore un peu collante mais je l’ai légèrement farinée en surface et laissée une nuit au frais. Résultat c’est long mais qu’est ce que c’est bon et surtout on obtient une brioche mousseline extra moelleuse et ultra légère avec une mie parfaitement aérée. C’est un vrai bonheur le matin au petit déjeuner!! Contrairement à d’autres brioches, elle reste fraiche et moelleuse le lendemain! Source Maryse et Cocotte.
on y va pour la recette facile en photo et en étapes!
Ingrédients recette brioche mousseline pour 12 personnes:
- 350 gr de farine
- 2 càs d’eau froide
- 20 gr de levure de boulanger
- 70 gr de sucre en poudre
- 170 gr de beurre fondu
- 1 càc de sel
- 4 oeufs entiers
pour dorer:
- 1 jaune + 1 càs de lait
- sucre perlé
Préparation:
Commencer par délayer la levure dans l’eau froide
mettre dans le bol du robot la farine, le sel et le sucre puis mélanger rapidement
puis ajouter la levure délayée, les oeufs et le beurre fondu
laisser travailler 20 minutes sans rajouter de farine à vitesse 2 environ 30 min pour moi
vous pouvez également la réaliser à la main en la pétrissant bien jusqu’à ce qu’elle se décolle du plan de travail
fariner légèrement la surface de la pâte et la déposer dans un saladier fariné
la recouvrir de papier film et réserver une nuit au frais ou bien 6 h minimum
le lendemain, dégazer la pâte puis l’étaler sur un plan de travail fariné en un rectangle sur 1 cm d’épaisseur
rabattre la partie inférieure vers le centre
puis recouvrir la partie supérieure par dessus
rabattre le côté droit vers le centre puis le côté gauche par dessus
vous obtiendrez alors un petit rectangle
étaler de nouveau ce rectangle puis rouler en boudin
couper 8 à 10 tronçons
les déposer faces roulés vers le haut dans un moule à brioche beurré et fariné
laisser lever 2 h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air
Cuisson:
dorer au jaune+ laitcpuis ajouter quelques perles de sucre
et enfourner à 165 °(four préchauffé) pendant 25 à 30 min
laisser tiédir 15 min avant de démouler et régalez-vous car elle est extra!! Cette brioche n’est pas très rapide à préparer mais elle est absolument délicieuse !
et en version individuelle…
BON APPÉTIT!!!
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Based on 26 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
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68 commentaires
oumi cuisine
Elle est superbe ta brioche , bravo.
tu m’as donné super faim , lolll.
bisoiu ourty saha ftourek.
recettedumonde
Miam miam quel delice !! Je me sert !
Hawa
Bsr, votre brioche est sublime, svp concernant la levure, c’est de la levure fraiche ?
Sarah
Bonjour Hawa, oui j’utilise le plus souvent de la levure fraiche car elle donne plus de moelleux aux brioches t pains mais tu peux aussi mettre de la levure sèche environ 1 bonne càs pour 500 gr de farine, merci pour ta visite, j’espère que tu la réussiras!!
Roland
La meilleure recette de brioche, j’en ai essayé d’autres mais le résultat n’est jamais à la hauteur. Filante, légère et délicieuse !
Sarah
Merci Roland pour ce super retour!! Moi aussi j’adore cette brioche!!
Chantal
Bonjour Sarah. J’ai bien aimé ta brioche. Merci d’avoir partager la recette.
Sarah
Bonjour Chantal, contente qu’elle t’ait plu !
Maryse & Cocotte
je crois que cette brioche est ma préférée … elle est superbe !! tu l’as parfaitement réussie !!
Inssa
Bonjour dans combien de litre de l’eau froide vous diluer la levure merci
Sarah
Bonjour Inssa, tu dois diluer la levure dans un petit verre ou tasse d’eau ou de lait.
Verdure
Bonjour, peut on utilisé de farine T55 pour cette belle brioche. Merci pour la réponse. Cordialement
Sarah
Oui si on n’a pas de T45.
lynda
humm elle est top bien meolleuse bravo ma belle , bises saha ftourek
Sana
Elle a l’air extra!
Christine
Bjr,
j’ai suivi à la lettre la recette, et jamais, je dis bien jamais, je n’ai réussi une brioche comme celle là. Houaohhh, à la sortie du four, exactement la même que la photo publiée, que ce fut long d’attendre le refroidissement pour goûter et là, comme disent les jeunes » une tuerie « , j’ai vite envoyé la photo aux copines avec le site en question. Tout cela pour dire que vous pouvez sans hésitation vous lancer dans cette recette qui est très facile à réaliser.
Je dis tout simplement, merci et bonne continuation à vous.
Christine.
Maryse & Cocotte
je te remercie pour le clin d’oeil ! Ca c’est de la brioche comme je les aime ! bravo !
Monique
hummmm encore une superbe recette…mais dis moi tu t es levée à 7h du matin pour l avoir prete pour le ptit dej ?? lol ou ce sera pour le gouter (à moins qu elle tienne la nuit au micro onde , cuite la veille ?)
Ludivine
Ahlala qu’elle est belle cette brioche ! Ca donne faim
pocreau nadine
juste pour vous dire que je me regale de vos recettes ,c est magnifique
merci
prici
Elle est superbe ta brioche!
Chez Nadia
en effet, waouhhh
barbara
elle est super appétissante, je testerais surement pour le voyage de ma fille elle emmènera le petit déjeuner aux copines !!
Morea
Bonjour, j avais une petit question, 4 oeufs cela fait quelle poids pour vous? Du brioche à l autre la quantité de liquide peut changer, j aimerais être precise pour la réussir aussi bien que vous !
Bravo et merci du partage
Sarah
Bonjour Mooréa, tout à fait mais je n’ai jamais pesé mes oeufs ! Je vous conseille de diminuer un peu le liquide et de rajouter progressivement en fonction de la texture de la pâte. Je suis certaine que vous allez bien la réussir ! Bonne réalisation !
Yasmina
Salam Alikoum,
Merci pour cette recette, dès que je l’ai vue j’ai voulue la tester, et c’est ce que j’ai fait dimanche dernier. C’était la deuxième fois que j’essayai de faire de la brioche (la premiere fois c’était une catastrophe), et là, ben j’ai réussi, mais non sans mal.
Je n’ai pas réussi à étaler la pâte, elle collait, il y en avait partout, du coup j’ai fait des boules que j’ai mises dans des moules à muffin. Elles étaient très très bonnes, et cela grâce à vous.
J’ai pétrit la pâte avec le crochet du kitchenaid, est-ce que c’est celui-là qu’il fallait utiliser? Je recommancerai prochainement avec votre recette.
Merci pour cette recettes et pour toutes les autres, dès que je reçois vos recettes je les regardes en priorité car vous expliquez très bien et se sont toujours des recettes que l’on peut « facilement » réaliser.
Julia T
Un vrai régal! J’adore! Toute moelleux et gourmande! Bises!
Kapriss
Magnifique, me reste plus qu’à la réaliser !
LadyMilonguera
Elle est bien belle ta brioche !
plante
salam sarah! oh! mais a qui appartiens cette petite main audessus de cette magnifique brioche ? PETIT PRINCE non?
ta brioche est superbe bien doré comme j ‘aime et on voit bien que la mie est bien moelleuse et aerée ;moi aussi je l ‘avais vu chez maryse et cocotte et elle m ‘avait beaucoup plus ,c ‘est vraie qu elle est calée questions boulange .tu me donne encore plus envie de la faire .bise
sss
tata
Bonjour,
J’ai testé cette recette j’ai mis la page une fois coupée dans des moule à muffin ça fait de super briochette, je les ai agrémentée de pépites de chocolat ou de pépites de myrtille c’est délicieux et vraiment facile à faire merci
Sarah
Bonjour Tata,
hummm quelle belle idée en version individuel et avec des pépites de myrtilles…un vrai régal!!tu sais que tu peux partager tes photos sur ma page FB si tu veux,je publie souvent les réalisations de mes fans!https://www.facebook.com/pages/Le-sucr%C3%A9-sal%C3%A9-doumsouhaib/489184747765839
La cuisine de poupoule
Bravo elle est superbe ta brioche.
Bon dimanche
sandra
une belle brioche pour le p’tit déj je prends!
radis rose
C’est tellement joli ! Ca donne envie !
Souhaites-tu participer à un concours pour remporter un lot de 200€ ?
C’est ici :
http://radisrose.fr/gateau-chocolat-bonne-fete-maman/
Bonne soirée
Mely
Très belle et super tentante !
Bisous.
Maryse & Cocotte
Ça me donne envie de la refaire ! C’est une de mes préférée !
Aux délices du palais
Salam ma chère , je mets 5 étoiles de suite elle est juste à tomber tu nous régales championne de la boulange hihi ! bises !
Sarah
Merci ma douce Saleha!mouahhhh
Mirinda cuisine
Alikoum salam,
C’est donc ça le secret pour réussir une brioche légère ! Je prendrai bien une part pour le goûter. Yatik saha
Bisou
oumsheerazade
hummmm délicieuse!!! bisous
Sarahlyne
Selem alikoum chère soeur de coeur
j’ai préparée ta recette hier soir minuit ( je pouvais pas attendre). Ce matin levée au chant du coq (10h lol) j’ai fini la préparation. Je peux t’assurer que c’est comme dirais mon fils une régalissade enfin maman tu c faire une brioche. Alors pour avoir aider une maman avec deux mains gauche je te dis mille merci.
Hanane
Salam,
La brioche donne faim ! Je voulais savoir qu’elle levure tu utilise stp ??
Sarah
alayki selem Hanane,j’utilise toujours de la levure fraiche(en cube)!!
Kokote
Salam
Tres bon site.
Peux tu m’indiquer le type de farine que tu a utilise.
Sarah
Alayki selm KOkot!de la farine t55,merci pour ta visite!
Ping :
Lili
Je ne comprends pas, avec les quantités que tu donnes, la pâte est liquide! Même après 30 minutes de pétrissage. Il est impossible de ne pas rajouter de farine…
Sarah
Bonsoir Lili, pourtant je l’ai réalisée sans aucun rajout de farine et ma pâte n’était pas du tout liquide! Toutes les recettes sur mon blog sont testées et approuvées par mes soins. Je te conseille d changer de farine, d’utiliser une farine de qualité, cela pourra être que positif, par contre, n’hésites pas à fariner la surface de ta pâte à la fin du pétrissage au moment de la former en boule. Je reste à ta disposition si tu as d’autres questions, j’espère que tu la réussiras.
speedy70
Perfetta e golosa, bravissima!!!
Sarah
ciao! Grazie mille!
LadyMilonguera
Comme elle a l’air top cette brioche !
Sarah
Oui elle est vraiment délicieuse, n’hésites pas à tester!
salima
merci pour cette délicieuse brioche ! bises
Sarah
Merci Salima, heureuse que tu aimes!
CAROLINE
bonjour, quelle belle recette de brioche !! … je vais l’essayer….. petite question : le four est en chaleur tournante?
Encore merci pour ce partage
Sarah
Bonjour Caroline, merci pour ton message, je cuits toujours mes brioches en chaleur statique, bonne réalisation!
Nass
Merci pour la recette.
Petite question concernant le beurre, fondu au micro onde ou tendre à temperature ambiante ?
Sarah
C’est bien du beurre fondu à la casserole ou au micro ondes.
Pascale
Bravo pour cette recette, la brioche est succulente, un vrai régal au petit déjeuner, au goûter, et … on se retiens.
Une question : si je la cuis le veille de la manger, comment la conserver?
Sarah
Bonsoir Pascale, merci pour ton retour positif. Tu peux l’envelopper dans un papier film et mettre le tout dans un torchon propre et la laisser à température ambiante.
Patrick Casagrande
Bonjour
C’est tout simplement la meilleure brioche que j’ai réalisé. Un goût et une légèreté professionnel. Même le parfum en fin de cuisson me chantonnait aux narines. J’ai juste eu un petit problème, ma pâte était trop molle, et la forme de la brioche n’était pas top. As-tu une idée de la faute que j’ai commise ?
De toute façon, je recommence la semaine prochaine, c’est sûr !
Sarah
Bonjour Patrick et merci pour ce super retour ! Peut être que tes œufs étaient gros, généralement pour les brioches j’utilise des un petit calibre…pour éviter de me retrouver avec une pâte justement trop molle !
tu peux aussi travailler un peu plus la pâte ou bien tout simplement bien la fariner en surface. Désolée pour la réponse un peu tardive !
Dubois
Une très bonne recette de brioche bien moelleuse comme on et que je n’hesiterai pas à refaire. Merci pour le partage
Sarah
Merci beaucoup pour ce retour positif, bonne journée !
Verdure
Bonjour, au sujet de la farine es-ce que c’est de la 45 ou la 55 pour cette belle brioche. Merci pour le retour. Cordialement
Sarah
Bonjour, Je mets de la T45. Bonne journée !