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salade de poivron algérienne à la purée d’ail, recette de hmiss

4 septembre 2020 / 19 Commentaires

Cette salade de poivron algérienne, appelée aussi hmiss dans l’est Algérien, felfla ou tchoutchouka dans d’autres régions est un plat tiède plein de saveurs qui se mange aussi bien froid que chaud accompagné d’un bon pain maison ou d’une galette de semoule.

salade de poivron algérienne à la purée d’ail, recette de hmiss

Cette recette traditionnelle de salade méchouia est composée de poivrons verts et rouges grillés au four ou au barbecue que l’on cuit ensuite à la poêle avec des tomates fraiches et de la purée d’ail . Je privilégie toujours la cuisson au four que je trouve cela beaucoup plus pratique car la peau gonfle sous l’effet de la chaleur, il ne reste alors plus qu’à gratter ou ôter la peau et les couper en toutes petites lanières. Cette belle entrée se prépare le plus souvent en période estivale ou pendant le ramadan où elle est dégustée avec une bonne kesra bien chaude !

Il m’arrive aussi de la cuire dans un petit faitout et de casser de temps en temps un oeuf comme pour la ratatouille ou encore avec des pilons de poulet ou bien des ailes mais vous pouvez très bien le faire sans et c’est tout aussi délicieux. C’est une salade vraiment très facile et rapide à faire alors n’hésitez plus à la réaliser et puis si vous aimez les sandwichs, cette chakchouka est également très appréciée dans nos tacos accompagnée de frites et escalopes marinées !!

hmiss 3

ingrédients:

  • 4 à 5 poivrons verts et rouges (ou  jaunes éventuellement)
  • 2 à 3 belles tomates selon la taille très mûres
  • 2 gousses d’ail
  • 3 càs d’huile d’olives
  • sel et poivre
  • 1 bonne pincée de cumin
  • 1 petit piment (facultatif)

recette de salade de poivrons grillés algérienne

Faire griller tout les légumes au barbecue en les retournant de temps en temps

ou bien déposer les poivrons verts et rouges, ainsi que les tomates et l’ail dans la lèche frite ou un grand plat allant au four

positionner en mode « grill « à 190°/200°

puis les laisser noircir en les retournant de temps en temps pendant 30 minutes ou plus si les poivrons sont très gros

hmiss prepa 2

hmiss prepa 1

les laisser complètement refroidir ou bien les déposer dans un sac congèle afin que la peau soit plus facile à enlever

ôter délicatement la peau ainsi que toutes les petites graines puis égoutter les poivrons dans une passoire afin de supprimer le jus qu’ils lâchent

et les découper en lanières puis en carrés sur une planche en bois

déposer les poivrons grillés dans une casserole ou une poêle avec les tomates que vous aurez concassées en prenant aussi soin d’enlever la peau

puis ôter la peau des gousses d’ail et les ajouter à la préparation

ajouter éventuellement le poulet et le piment si vous aimez à ce moment là

salez, poivrez et saupoudrer d’un peu de cumin en poudre

cuire à feu doux pendant 15 minutes

puis ajouter l’huile d’olive et cuire à nouveau quelques minutes

et pour les plus gourmands, casser un œuf au centre et laisser prendre sur feu très doux.

hmiss 1

BON APPÉTIT!!!!

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Sommaire :
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Nom de la recette :
salade de poivron algérienne
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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