makrouts au four à la semoule fine recette traditionnelle en étape
makrouts au four à la semoule fine recette traditionnelle en étape
makrouts au four à la semoule fine recette traditionnelle en étape, bonjour! Le makrout algérien reste le gâteau de semoule traditionnel que l’on retrouve toujours sur nos tables pour les occasions festives telle que l’aid, les fêtes et les mariages. C’est un indémodable de la pâtisserie algérienne qui s’apprécie également pendant le mois de ramadan avec un bon thé ou un café! Aujourd’hui je vous propose la recette des makrouts au four à la semoule fine une recette traditionnelle en étape qui me vient de mes chères belles-sœurs.
Ce makrout fond délicieusement en bouche et pour bien le réussir il faut bien le laisser absorber et surtout le travailler du bout des doigts, sans trop le pétrir. La recette de base c’est 3 mesures de semoule pour 1 mesure de beurre fondu, là il faut rajouter un petit peu plus de beurre pour un fondant extra!! Personnellement je mets très peu de pâte de dattes, vous avez dû vous en apercevoir en regardant les photos car à la maison on n’aime pas trop quand le makrout est trop garni mais ça c’est une question de goût!
ingrédients:
pour une cinquantaine de makrouts:
- 1 kg de semoule fine type « le renard »
- 550 gr de beurre fondu de qualité
- 1 cuillère 1/2 à café de sel
- eau pour la pâte
pour la farce:
- 250 gr de pâte de dattes
- un peu d’huile de tournesol
- 1 à 2 càs de fleur d’oranger
- 1/4 de càc de levure chimique
Préparation:
Commencer par verser la semoule fine dans un grand saladier ou une guess’a
puis ajouter le sel
puis le beurre fondu refroidi
et sabler la semoule avec la paume des mains
puis ajouter l’eau en petites quantités
travailler rapidement du bout des doigts et rassembler la pâte en boule
couvrir puis laisser reposer au réfrigérateur 1 à 2 h ou même une matinée
travailler encore et former plusieurs boules
et réserver
pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients
bien la travailler avec la main car elle doit être bien molle
puis former des petites boules
puis façonner chaque boule en boudin
former alors des boudins de 3 ou 4 cm de diamètre
puis les creuser légèrement
et déposer les boudins de dattes écrasées
puis refermer en pinçant le haut
reformer des boudins en les roulant une 2ème fois
déposer dessus l’emporte-pièce spécial makrout en appuyant bien fort
et déposer l’emporte-pièce vers le haut en tapotant doucement afin de leur donner une belle forme
faire la même chose vers le bas
et découper chaque losange à l’aide d’un grand couteau
puis les déposer dans un grand plateau en les serrant bien les uns contre les autres
afin que la farce ne cuise pas trop sur les côtés
puis enfourner à 200° four préchauffé jusqu’à ce qu’ils dorent
l’idéal c’est de les cuire dans un four classique (au gaz) afin d’obtenir une belle cuisson et une belle couleur
il faut également les cuire en haut, perso j’ai un four électrique à chaleur
tournante et la cuisson n’est pas du tout la même que celle en gazinière que je préfère largement pour la cuisson du makrout
laisser ensuite bien refroidir les makrouts avant de les ramasser
et tremper les gâteaux dans le miel bien chaud, on peut aussi ajouter un peu de d’eau de fleur d’oranger.
BON APPÉTIT!!!
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Based on 15 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
40 commentaires
Mimine
superbe tes makrouts sarah !! ils ont l’air tellement fondants,trooooooop beaux et surement délicieux!!!! Bisous ma belle.
lou
je t’en pique quelques uns en passant ! Je te souhaite une agréable journée, bises
Lou
touri
il est magnifique ce makrout merci du partage
a nos petits fourneaux
Salam!!! franchement tu me tentes trop, difficile de résister devant tes belles photos alléchantes!!!! tu me donnes envie de refaire des makrout, je n’en ai pas fait depuis le mois de Ramadan, merci pour le partage de tes photos et de ton expérience ma chère, biz
aux délices de lili
coucou!
c’est l’heure du thé je vais te piquer 2 ou 3, eh oui je suis gourmande!!
bravo bises.
Llysa
oulalalala ma chérie! tes makrouts sont à tomber!!! Contre un morceau de brioche, je peux en avoir??? hihihihi!!! bisoussssssssssss
fazra
salam
j’en veux une
encore un oubli les quantites obtenues
amour de cuisine
salam ma chere, un des gateaux que j’aime le plus au monde, huuuum
oum yasmine 001
macha allah
yatik assaha
Ouissam
Mmmh tes makrod un vrai déliceeeeeee jaime beaucoup, yahtikk saahaa Bisouu bonne soirée a toi
soleil18
ils sont superbes !!! ma version préférée des makrouts !!
CARDAMOME
je n’ai jamais vu cet emporte pièce ici (marseille) j’iame ces makrouds qu’on fait au four (moins gras); j’en ai fiat il y a deux ou trois ans et je voulais en faire cette année mais le paquet de dattes est là, dans le placard….! je ferai ta recette mais je ferai aussi les dessins à al main
bbz et belle soirée
prici
Oh là là, j’adore!!! Par contre, je ne savais pas qu’il y avait des moules spéciaux pour ces gâteaux…
Bonne soirée, Prici
Julia T
Ils ont l’air délicieux! Je n’en n’ai jamais fait encore! Tu me tentes! Bises!
fazra
salam
votre blog me plait parfaitement avec des delicieux recettes
pour moi la quantite est importante comme je recois trop des invites
je peux garder des gros quantites
ne prenez pas mal pour ce que je vous demande
cela faciletera pour tous
Shannene
Les petits gâteaux orientaux préférées de mon mari, je vais mettree ta recette dans mes favoris et essayer de lui en faire ! Bisous !
sandra
alors ça j’adore!!!!!
samar
tes gateaux ma belle toujours un succes ils ont l’air fondant a souhait 🙂
bizz ma belle
salima
ils doivent être plus léger au four ! bises
Crevette
avec toutes tes belles explications, on ne peut qu’avoir envie de tester !
Messergaster
bien brillants… et gourmands!
touri
j ai l abitude de frire les makrouts,mais cette version elle est superbe,tendre et delicieuse
merci pour le partage
délicious
ils sont superbes tes makrouts !
Ju
Bonjour,
Je suis déjà arrivée sur votre blog en cherchant des recettes, Mais je pense jamais à garder les pages près la cuisine!
Cette fois, j’ai mis dans mon favori ce makrout, franchement ç m’a paru le meilleur et merci car j’ai bien réussi!
Ahah, c’est faux, c’était ma première fois et ça manquait d’eau.
J’avais fait que 500g de smoule (pour voir, si je rate je déteste gacher la nourriture!) et je sais pas, quand je l’ai sorti du four, j’ai vu que c’était sec, j’ai vidé un grand bol de sirop au miel dans le plat, et quand ça avait refroidi, on sentait encore les grains, ça croustillait laisse tomber les graviers malgré que les gateaux avaient sucé tout le jus!
Voila, mais super bon à gouter sinon.
Du coup, j’en ai refait aujourd’hui, en tout j’ai mis la moitié comme la 1ere fois et donc pour 500g de semoule, 150grammes d’eau, un verre de moutarde jusqu’au bord quoi.
Eh franchement, Super Réussiii!!! Dieu merci, avec un seul essai pas trop raté quand même, et ta bonne recette!
Par contre, j’ai mis quand même 250g de patte de datte, j’en fait de la bien et j’adore ça, ça colle bien au milieu, hmm! La gourmandise, il en restait on a tout mangé à la cuillère avec mes enfants qui m’ont aidé!
Bon, je m’arrete car ça commence à faire long tout ça, encore une fois je vous remercie de partager des bonnes choses, c’est trés gentil! (c’est un vieux article, pourvu que vous voyez le message un jour!)
A bientot , je viendrait plus souvent maintenant!
la cuillère aux mille délices
une belle découverte encore une fois!
*Séverine*
Coucou Sarah, tu me gâtes là, c’est mon péché mignon !!!!!! Et bien tu sais pas que chaque fois que je veux en faire, je les rates, OUIIII !!!!! J’arrive à réaliser des trucs de fou, mais ça… ma pâte casse chaque fois au moment du roulage. J’ai fini par me décourager et laisser mes belles soeurs les faire , et moi e fais autre chose , hihihi!!!!! Hummmmmmmmmmmmm, bisou et merci ma belle , boussa
bouchra
un régale ma chère
oumsheerazade
hummmmmmmmmm un delice bravo bisous
la cuisine de poupoule
Ils sont superbes. Une belle découverte pour moi
Bises
LadyMilonguera
Je t’en piquerais bien un ou deux…
Mely
Ils sont tellement splendides ! Que ça donne envie ces makrouts !
Bon début de semaine, bisous.
prici
J’adore ces petites gâteaux et les tiens sont bien tentants!
Maryse & Cocotte
Huuum, je raffole des makrouts, surtout ceux cuist au four !!
Calinhorely
Quelle belle recette! Merci pour le détail du façonnage !
Toque de Choc
oh ! j’étais convaincue que c’était frit ! Est ce qu’il y a un moyen de la faire la pâte de dattes soi-même ? Sinon par quoi peut-on la remplacer (confiture de pruneaux ou pâte de goyave…) ?
ma cabane aux délices
Ils sont magnifiques tes makrout Sarah, bien mielés, je n’y résiste pas !!! bises et bon week end
Sarah
Merci Djouza et bon dimanche.
agar
Bonjour,
merci pour votre recette; savez-vous à quoi sert la levure dans la farce?
Merci et bon ramadan.
Sarah
Bonjour Agar, c’est une vieille recette de grand-mère et sincèrement je ne saurais te dire pourquoi il faut mettre de la levure …!