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tcharek gâteaux algériens croissants aux amandes pâte sans levure

5 avril 2019 / 29 Commentaires

tcharek gâteaux algériens croissants aux amandes pâte sans levure

tcharek gâteaux algériens croissants aux amandes pâte sans levure, bonjour !! Je vous propose aujourd’hui le tcharek el ariane ou le croissant aux amandes qui est un délicieux gâteau algérien fourré avec une farce aux amandes concassées, un incontournable de la pâtisserie algérienne! Ce gâteau algérien traditionnel qui plait beaucoup chez nous, je dirai même qu’il est un indémodable à faire et à refaire sans hésitation pour la fête de l’aïd par exemple, les mariages, naissances ou toutes autres occasions!!

Dans cette version, la pâte est sans levure, 3 mesures de farine pour 1 mesure et un peu plus de beurre pour une pâte tendre et moelleuse en bouche. Cette recette du croissant aux amandes une recette me vient de ma belle-sœur Abla qui la prise chez la talentueuse pâtissière Mme Benberim! Ces petits croissants recouverts d’amandes effilées se conservent plusieurs semaines dans une boite hermétique et peuvent aussi être congelés.

tcharek gâteaux algériens croissants aux amandes pâte sans levure

tcharek gâteaux algériens croissants aux amandes pâte sans levure

Ingrédients pour une cinquantaine de gâteaux tcharek environ:

prenez un bol comme mesure, le mien prend juste 500 gr de beurre fondu

  • 3 mesures de farine (3 bols)
  • 500 gr de beurre fondu (1 bol) plus 50 gr environ
  • 1 dizaine de càs bombées de sucre glace environ
  • eau pour travailler la pâte

pour la farce:

  • 700 gr d’amandes concassées,la recette ici:

COMMENT MONDER LES AMANDES

  • 1 verre 1/2 à thé de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 1/4 de càc de levure
  • un peu de fleur d’oranger pour mouiller la farce mais pas trop(la farce ne doit pas être liquide)

Préparation:

mélanger la farine ,le sucre glace et le beurre

sabler la pâte

puis ajouter un peu d’eau

travailler jusqu’à obtenir une pâte souple

réserver

entre temps préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients

étendre la pâte au rouleau sur 3 à 4 mm d’épaisseur

tracer des triangles à l’aide de l emporte-pièce en triangle

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déposer sur chaque triangle une cuillère à soupe de farce puis rouler en croissant

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déposer ensuite les gâteaux sur une plaque recouverte de papier cuisson

puis dorer au jaune d’œuf

puis parsemer d’amandes effilées ou concassées

enfourner alors à 175 ° jusqu’à ce que les croissants soient légèrement dorés en dessous

surveillez-bien la cuisson puis laisser refroidir entièrement les tcharek el ariane avant de les ramasser

ils se conservent 2 semaines dans une boite ou 2 à 3 mois au congélateur.

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Sommaire :
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tcharek gateaux algeriens croissants aux amandes pâte sans levure
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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