soupe tunisienne au poisson (chorba frik au poisson)

soupe tunisienne au poisson (chorba frik au poisson)

Une soupe tunisienne au poisson absolument délicieuse et très parfumée qui changera de la traditionnelle chorba frik plat par excellence de ce mois de ramadan. A la maison on aime tous les soupes, et en cette période de jeune, il n’y a pas un jour où chorba ou harira ne sont pas sur nos tables ! Et cette fois-ci j’ai voulu tester la recette de chorba frik au poisson la fameuse soupe tunisienne facile et rapide de mon amie Nora qui nous avait régaler un soir d’hiver dernier. Sincèrement, je ne prépare pas souvent de soupe au poisson car les enfants préfèrent la chorba sans viande ou celle au poulet mais cette chorba au poisson était juste un délice !

Pour réaliser cette bonne chorba vous aurez besoin de poisson entier frais ou bien de filet de poisson type cabillaud, colin, merlan, bar, ou dorade, oignon, ail, tomate, concentré, frik, tabel karouia, paprika, cumin et de harissa maison si vous aimez le piquant mais ce n’est pas mon cas ! Il existe plusieurs façons de cuisiner cette chorba au poisson selon les villes ou les régions de Tunisie, généralement on y met de l’orge concassée mais vous trouverez aussi des versions avec les langues d’oiseaux ou comme ici avec le frik. On peut également préparer cette chorba aux crevettes en remplaçant les filets de poissons par des crevettes grises ou roses.

ingrédients:

• 4 ou 5 filets de poisson blanc (cabillaud, bar, merlu, bar, merlan…)
• 1 oignon
• 3 càs d’huile d’olive
• 1 branche de cèleri
• 1 petite poignée de pois chiche
• 2 tomates fraiches bien mûres
• 1 poignée de persil haché ou coriandre
• une càs de tabel karouia
• une càs de piment en poudre ou paprika
• 1 càc de cumin
• 1 càc de curcuma
• une grosse gousse d’ail
• 2 càs de concentré de tomate
• 1 càc d’harissa maison (de préférence)
• 1 petit verre de frik ou d’orge concassé
• sel et poivre

recette chorba au poisson:

Faire revenir l’oignon et l’ail hachée dans l’huile d’olive

puis ajouter les épices et les tomates fraiches concassées

et le persil haché

puis couvrir avec 1,5 ou 2 litres d’eau

et ajouter la tomate concentré 

puis laver le frik dans une tasse et jeté l’excédent d’eau

lorsque la sauce commence à bouillir ajouter les filets de poissons et le frik

puis cuire 10 minutes et ôter les poissons, on peut aussi les laisser car ils s’émietteront pendant la cuisson

puis laisser diminuer si besoin car la chorba doit être légère et onctueuse

et servir bien chaud parsemé d’un peu de coriandre et d’un jus de citron.

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