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Cuisine turque,  pains

pain pide turc, pain de ramadan

14 avril 2021 / 16 Commentaires

Le pain pide est un pain turc maison extra moelleux très consommé en période de ramadan qui accompagne parfaitement les soupes,  plats en sauce, ragout,  poulet ou les salades de la cuisine turque.

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pain pide turc, pain de ramadan

Direction la Turquie avec le ramazan pidesi qui est un pain pide turc léger et cuit au four absolument délicieux. Ce savoureux pain ramadan est tout simplement composé de farine, eau, sucre, levure, huile ou beurre et se façonne facilement à la main. J’adore préparer ce pain turc parfumé aux graines de nigelle car il est facile et rapide et hyper léger en bouche, d’ailleurs mes enfants me le réclame souvent pendant la période de ramadan au moment du ftour.

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Ma fille ainée raffole de pain pide et comme accompagnement elle choisi toujours la soupe turc de lentilles corail ou le menemen qui est absolument délicieux au petit déjeuner! D’autres recettes turques à découvrir aussi sur le blog comme les gozleme ou le pide turc farci qui ressemble fortement à la pizza et qui se déguste en entrée (mezzé).

La recette de ce pain sans yaourt me vient de chez Cigis et si vous aimez la cuisine turc traditionnelle je vous invite à découvrir son joli blog qui regorge d’idées savoureuses!

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ingrédients pour 2 pains pide de taille moyenne:

  • 5 verres de farine, j’ai mit 520 gr
  • 10 gr de levure fraiche de boulanger ou 1,5 càs de sèche
  • 2 càs de sucre
  • 2 càs de beurre fondu ou d’huile d’olive
  • 240 ml d’eau plus ou moins selon l’absorption de la farine
  • 1 verre de lait soit 100 ml pour moi
  • 2 càc de sel
  • 1 œuf  pour dorer
  • graines de nigelles
  • graines de sésame blanches

pain ramadan turc:

Diluer la levure dans le lait à peine tiédi et laisser poser 15 minutes

Mettre ensuite dans le bol du robot ou un grand saladier la farine, la levure et le lait loin du sel, le sel ainsi que le beurre fondu

puis ajouter l’eau et travailler durant 5 bonnes minutes jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle pas

si la pâte colle ajouter un peu de farine

et si au contraire elle n’est pas assez souple rajouter un peu d’eau

puis couvrir d’un torchon et laisser pousser 45 minutes à 1h dans un endroit chaud

dégazer ensuite la pâte et la diviser en 2 pâtons

puis étaler chaque boule en rond ou bien en ovale et décorer à l’aide d’un couteau sans transpercer

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laisser pousser dans un endroit chaud environ 45 minutes

puis appuyer avec votre main en passant sur les traits que vous aurez fait auparavant

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battre l’œuf rapidement et passer par dessus le pain avec un pinceau

saupoudrez généreusement de graines de nigelles et sésame blanc

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puis enfourner pour 15 à 20 minutes dans un four chaud préchauffé à 180 °

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Sommaire :
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pain pide turc, pain de ramadan
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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