khobz dar à la semoule fine et farine

khobz dar à la semoule fine et farine

khobz dar à la semoule fine et farine, selem et bonjour! Aujourd’hui je partage avec vous cette belle recette de pain maison ou khobz dar à la semoule et cuit au four qui est rapide et facile et que j’aime toujours préparer pour ramadan ou pour la fête de l’aid! Le khobz dar est un savoureux pain algérien très léger et très moelleux à la mie aérée que je réalise avec de la semoule fine ou extra fine et auquel j’ajoute un peu de de farine et du lait en poudre pour apporter encore plus de moelleux!!

Ce pain maison à la semoule très populaire en Algérie et j’aime souvent le faire car les enfants et moi-même sommes de vrais amateurset en plus il accompagne parfaitement bien la chorba ou le hmiss!! Résultat avec cette recette on obtient un khobz dar brioché idéal pour accompagner tous les plats en sauce et les soupes du Maghreb!

Ingrédients pour 1 gros pain:

550 gr de semoule extra fine ou fine ( je préfère l’extra fine)

100 gr de farine fluide

2 cuillères à café de sel et 2 à soupe de sucre en poudre

2 càs de lait en poudre

20 gr de levure fraiche de boulanger

65 ml d’huile d’olive

400 ml d’eau environ légèrement tiédie

( la quantité d’eau dépend de la qualité de la semoule)

pour dorer :

1 jaune d’œuf +1 càs de lait

graines de sésame dorées et graines de pavot

Préparation:

Tout d’abord mettre la semoule fine ou extra fine ainsi que la farine, le sucre, le lait en poudre et le sel dans le bol du pétrin ou un grand saladier si vous pétrissez à la main

mélanger rapidement à la main ou position 1 du robot puis ajouter la levure émiettée, l’huile d’olive et la moité de l’eau à peine tiédie

laisser pétrir quelques minutes (position 2)

et rajouter le reste d’eau en filet progressivement en travaillant bien après chaque ajout

laisser encore pétrir et verser doucement si besoin quelques lichettes d’eau

puis travailler 10 à 15mn jusqu’à ce que la pâte se décolle bien des parois

la pâte doit être souple et non collante

recouvrir la pâte d’un torchon propre et légèrement humide et laisser lever 45mn à 1h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air

dégazer ensuite le pâton et former une belle boule sur le plan de travail puis la déposer sur une plaque beurrée ou directement sur un papier cuisson 

couvrir et laisser détendre 5 à 10 min

étaler ensuite le pain avec la main ou à l’aide d’un rouleau à pâtisserie

laisser pousser 1h environ dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air

Enregistrer

Sommaire :

Nom de la recette :

khobz dar à la semoule fine et farine

Sarah

Publie Le :

2018-05-14

Temps de preparation :

1H10M

Temps de cuisson :

20M

Temps total :

1H30M

Average rating

3 Based on 4 Review(s)