gâteaux secs algériens au chocolat et aux amandes

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gâteaux secs algériens au chocolat et aux amandes

gâteaux secs algériens au chocolat et aux amandes,selem/coucou mes amis,aujourd’hui,je vous propose un nouveau modèle de gâteaux secs algériens au chocolat garnis d’une farce aux amandes non émondées(avec la peau)un délicieux gâteau sec aux amandes façon demi-sphère parfumé à la fleur d’oranger réalisée par notre chère Abla!!Ces gâteaux secs algériens au chocolat ressemblent beaucoup aux gâteaux ballons déjà proposés sur le blog,ils sont très faciles et rapides à préparer si vous posséder les moules demi-sphères!!Merci chère Abla,encore une belle réussite tes pâtisseries orientales sont sublimes et terriblement bonnes!

 ingrédients:
250 gr de beurre mou
125 gr de sucre glace
1 jaune d’oeuf+ 1 oeuf
1 sucre vanillé
1  petit verre d’amandes moulues en poudre non émondée(environ 125 gr)
un peu de fleur d’oranger(1càs environ)
farine selon la pâte 300 à 350 gr environ
la farce:
3 mesures d’amandes finement moulues
comment monder et griller les amandes,torréfier les amandes
1 mesure de sucre cristallisé
1 ou 2 œufs selon le besoin
éventuellement un peu de fleur d’oranger pour mouiller la farce mais pas trop
pour la décoration:
chocolat noir pâtissier
une noisette de beurre
un peu de lait
fleurs blanches en pâte d’amande
chocolat blanc+colorant blanc pour les traits
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commencer par mixer les amandes avec la peau en poudre fines
travailler le sucre et le sucre vanillé avec le beurre à la main ou au robot
ajouter les œufs, les amandes en poudre non émondées,la fleur d’oranger puis la farine par petite quantité jusqu’à obtenir une pâte malléable
mettre en boule et réserver 1/2 heure au frais
entretemps,préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients:
mouiller progressivement les amandes en poudre avec les œufs et la fleur d’oranger
la farce ne doit pas être ni trop liquide,ni trop sèche
réserver dans un bol

 

étaler la pâte en un grand rectangle de 1 cm d’épaisseur
et découper des cercles du même diamètre que les sphères
moules ballons1
déposer la moitié des cercles dans les demi-sphères beurrées et farinées
déposer à l’intérieur un peu de farce
et déposer par dessus l’autre moitié de sablés(pour fermer les gâteaux)
cuire 10 à 15 min environ à 165/170 ° surveiller,la cuisson dépend des fours

 

laisser refroidir les gâteaux et démouler
faire fondre le chocolat avec le lait et un peu de beurre
tremper les gâteaux dans le chocolat fondu et laisser sécher
préparer la pâte d’amande maison en ajoutant un peu de colorant blanc
à l’aide d’un emporte-pièce fleur confectionner des fleurs et les déposer sur chaque gâteau
pour le glaçage,faire fondre un peu de chocolat blanc,ajouter un peu de colorant blanc en poudre bien mélanger et verser la préparation dans une seringue,décorer.
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BON APPETIT!!!
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gâteaux secs algériens au chocolat et aux amandes
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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