Croissants au sucre perlé

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Croissants au sucre perlé

Croissants au sucre perlé ,selem et bonjour à tous !! Encore un peu de boulange mes chers lecteurs avec ces délicieux croissants au sucre perlé ! Comme toujours ces viennoiseries ont eu un véritable succès à la maison , bien moelleuses et bien croustillantes…comme à la boulange…une belle idée pour varier les plaisirs du petit déjeuner !! Pour tous ceux qui ne connaissent pas encore la fameuse pâte à couque , je vous invite à découvrir la recette en étapes avec toutes mes
réalisations !!

Croissants au sucre perlé

 

Croissants au sucre perlé

ingrédients:

1 pâte à couque

du sucre perlé

1 jaune d’oeuf + 1 càs de lait

sucre perlé pour la décoration

 

Préparer la pâte à couque en suivant tous les conseils

n’hésitez pas à fariner le plan de travail ainsi que la pâte pour que la pâte ne colle pas

POUR LE TOURAGE SUIVEZ LES ETAPES DE LA RECETTE DE LA PÂTE à COUQUE

croissant pralines roses 6

lorsque les 3 tours simples ont été effectués étaler la pâte en un long rectangle sur un plan de travail fariné

pate semi rapide 9

couper en triangle à l’aide d’une roulette à pizza…c’est bien pratique!!

faire une petite encoche d’1 cm sur la base du triangle

déposer le sucre perlé sur chaque triangle

passer le rouleau sur chaque triangle afin de faire rentrer le sucre dans la pâte

puis rouler de la base jusqu’à la pointe en serrant bien

croissants-sucre-.3.jpg

les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson

et laisser lever 1h30 à 2h  dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air

dorer au mélange jaune d’œuf + lait en prenant soin de ne pas passer sur le feuilletage

déposer un peu de sucre perlé

enfourner 13 à 14 min à 200° four préchauffé le temps d cuisson dépend de chaque four )

et régalez-vous!!!

croissants-sucre-5.jpg

Croissants au sucre perlé

BON APPÉTIT !!

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Croissants au sucre perlé
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About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

14 commentaires

  1. MissGourmande on

    Salam alaykoum

    J’ai fait la pâte à couques ce week end, j’ai fait des moulins à vents c’était super bons, ils n’étaient pas aussi beaux que les tiens je crois que j ‘ai étalé la pâte trop finement

    La prochaine fois inchallah je testerai les croissants

    Merci pour la recette, et merci beaucoup pour ton blog c’est une source d’inspiration surtout pour les recettes de viennoiseries

  2. salam alakoum! waouuuuu!les croissants !tout autour de chez moi ,il y a 7 boulangeries ,eh! bien pas une seul ne vend de croissant au sucre perlé .alors je vais leur en parler ,qui sait peut etre que tu auras une proposition d ’embauche  et je viendrais tout les matins acheter tes petits pains et tes croissant au sucre perlé .non mais sérieusement ils sont superbes et drolement apetissant ;bisesss

  3. Je viens tester super aussi bien réussi que les votre au goût bon mais vraiment entre brioche et feuilleté pour des pur feuilleté je suppose qu’il faut je prenne la recette croissant pur beurre j’attends confirmation de votre part merci à vous

    • Bonjour Ange,ahhh super!!Pour avoir un beau feuilletage il faut utiliser le beurre de feuilletage(beurre de tourage),on en trouve chez les professionnels(magasin Métro)carrefour en fait également depuis peu(à vérifier)tu peux aussi essayer la recette des croissants pur beurre avec 125 gr de beurre de Charentes ou bien les croissants de Christophe Felder que tu trouveras également sur le blog!N’hésites pas si tu as des questions!

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