salade de poivron algérienne à la purée d’ail, recette de hmiss
Cette salade de poivron algérienne, appelée aussi hmiss dans l’est Algérien, felfla ou tchoutchouka dans d’autres régions est un plat tiède plein de saveurs qui se mange aussi bien froid que chaud accompagné d’un bon pain maison ou d’une galette de semoule.
salade de poivron algérienne à la purée d’ail, recette de hmiss
Cette recette traditionnelle de salade méchouia est composée de poivrons verts et rouges grillés au four ou au barbecue que l’on cuit ensuite à la poêle avec des tomates fraiches et de la purée d’ail . Je privilégie toujours la cuisson au four que je trouve cela beaucoup plus pratique car la peau gonfle sous l’effet de la chaleur, il ne reste alors plus qu’à gratter ou ôter la peau et les couper en toutes petites lanières. Cette belle entrée se prépare le plus souvent en période estivale ou pendant le ramadan où elle est dégustée avec une bonne kesra bien chaude !
Il m’arrive aussi de la cuire dans un petit faitout et de casser de temps en temps un oeuf comme pour la ratatouille ou encore avec des pilons de poulet ou bien des ailes mais vous pouvez très bien le faire sans et c’est tout aussi délicieux. C’est une salade vraiment très facile et rapide à faire alors n’hésitez plus à la réaliser et puis si vous aimez les sandwichs, cette chakchouka est également très appréciée dans nos tacos accompagnée de frites et escalopes marinées !!
ingrédients:
- 4 à 5 poivrons verts et rouges (ou jaunes éventuellement)
- 2 à 3 belles tomates selon la taille très mûres
- 2 gousses d’ail
- 3 càs d’huile d’olives
- sel et poivre
- 1 bonne pincée de cumin
- 1 petit piment (facultatif)
recette de salade de poivrons grillés algérienne
Faire griller tout les légumes au barbecue en les retournant de temps en temps
ou bien déposer les poivrons verts et rouges, ainsi que les tomates et l’ail dans la lèche frite ou un grand plat allant au four
positionner en mode « grill « à 190°/200°
puis les laisser noircir en les retournant de temps en temps pendant 30 minutes ou plus si les poivrons sont très gros
les laisser complètement refroidir ou bien les déposer dans un sac congèle afin que la peau soit plus facile à enlever
ôter délicatement la peau ainsi que toutes les petites graines puis égoutter les poivrons dans une passoire afin de supprimer le jus qu’ils lâchent
et les découper en lanières puis en carrés sur une planche en bois
déposer les poivrons grillés dans une casserole ou une poêle avec les tomates que vous aurez concassées en prenant aussi soin d’enlever la peau
puis ôter la peau des gousses d’ail et les ajouter à la préparation
ajouter éventuellement le poulet et le piment si vous aimez à ce moment là
salez, poivrez et saupoudrer d’un peu de cumin en poudre
cuire à feu doux pendant 15 minutes
puis ajouter l’huile d’olive et cuire à nouveau quelques minutes
et pour les plus gourmands, casser un œuf au centre et laisser prendre sur feu très doux.
BON APPÉTIT!!!!
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Based on 1 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
19 commentaires
aux delices de lili
hummm j’adore hmiss!! chahitini avec kassra miam miam!! yatikessaha!!
lou
bien chaleureuse et gouteuse cette salade comme l’est cette cuisine orientale ! Bonne semaine neigeuse mais gourmande ! bises
Lou
sotis
ça ma tout l’air d’être un régal!!bisous
Maryse & Cocotte
c’est trooop bon, accompagné d’un bon pain maison et c’est le bonheur total !!!! merci à toi !!
Julia T
Oh que c’est appétissant! J’aime beaucoup! Bises!
saveursdorientetdailleurs
salam’alayki
mmmmh un plat que j’aime beaucoup!!!! bises
Aux délices du palais de Saléha
Salam Sarah,
Miam ça doit etre trés gourmande ta machwia j’aime beaucoup.
Bises.
prici
Très belle salade!
Culinaire Amoula
Mmm une délicieuse salade!! Bonne nuit.
Messergaster
bonne idée de parfumer tout ça avec l’ail!
lynda
humm j’adore ce plat avec el harissa miam un régale
oumzakino
salam alaykoum
comment cava ? ca fait lontemps !!! desolé !!!
j’aime bcp cette recette merci du partage biz
bouchra
hum un délice yaatik assaha
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soumia ch
hummm elle donne trop envie merci
Amour de cuisine
Cette année, j’ai pas mangé de hmiss avec les poivrons du bled, ça me manque, yum yum.
Sarah
C’est vrai qu’ils ont un gout particulier les poivrons en Algérie, en espérant que tu puisses y aller l’année prochaine !
Ma cabane aux délices
Peu importe son nom, c’est le plat de l’été avec son bon goût de poivrons grillés !!! Merci pour ta recette Sarah, bises et bon week end
Sarah
Merci Djouza, ah oui on aime cette salade aussi bien en été qu’en hiver !