rôti de veau farci au four
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rôti de veau farci au four

15 février 2018 / 18 Commentaires

rôti de veau farci au four

rôti de veau farci au four, bonjour tout le monde!! On se retrouve aujourd’hui avec un plat que je prépare souvent lorsque je reçois c’est le rôti de veau farci au four accompagné de ses pommes de terre fondantes, champignons et carottes. Je demande toujours à mon boucher un bon morceau de veau bien tendre puis je le farci de viande hachée avec des échalotes, persil, œuf et un peu de mie de pain trempée dans du lait pour apporter du moelleux. Pour bien le réussir, j’arrose mon rôti toutes les dix minutes et je le tourne également d’un quart de tour à chaque fois. Après cuisson, je coupe mon rôti de veau à la viande hachée en tranche et je présente tout autour les pommes de terre, champignons et carottes. c’est absolument délicieux et très présentable lorsqu’on reçoit!

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Ingrédients:

  • 1, 5 kg de veau tendre en une grosse tranche rectangulaire
  • 1 càc de paprika, d’herbes de Provence
  • deux càs de persil finement haché sel et poivre
  • une pincée de cumin
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 20 gr de beurre pommade

pour la farce:

  • 400 gr de viande hachée, on peut aussi mettre du veau haché
  • une échalote râpée
  • un peu de mie de pain rassi ( 2 ou 3 tranches sans croute environ)
  • 3 càs de lait
  • 1 càc d’origan
  • 2 càs de persil haché
  • 2 càs de coriandre finement hachée
  • 1 œuf
  • sel et poivre

garniture:

  • 1 kg de pommes de terre spécial four
  • 300 gr de champignons de Paris frais (ou en boite)
  • 5 carottes
  • persil
  • paprika doux, 1 càc
  • ail, 1 gousse
  • sel et poivre

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Préparation:

Tout d’abord commencer à préparer la farce:

faire tremper la mie de pain dans le lait 15 minutes environ puis l’essorer et la déposer dans un petit saladier

ajouter ensuite la viande hachée, l’œuf, le persil ainsi que tout les autres ingrédients de la farce et bien mélanger puis réserver

d’autre part saler, poivrer, ajouter les épices sur les 2 faces du morceau de veau et  déposer la farce à la viande hachée au centre mais sur toute la longueur

fermer le rôti de veau et le ficeler ou bien piquer pour fermer à l’aide de plusieurs cure dent

déposer le rôti de veau sur un grand plat en inox, de chez Ikea pour moi

badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau ainsi qu’un peu de beurre pommade

saupoudrer d’un peu d’ail fraiche et bien mélanger le tout

éplucher les pommes de terre ainsi que les carottes et les couper en 4 dans la longueur

bien les rincer dans une passoire et les essuyer dans un torchon propre

les saupoudrer d’épices, saler et poivrer et verser un peu d’huile d’olive et les déposer dans le plat avec le rôti

enfourner  à 180 ° pour 1h / 1h10 environ en retournant et arrosant le rôti de son jus toute les 10 minutes

30 minutes avant la fin de la cuisson faire sauter les champignons dans une poêle avec un morceau de beurre pendant 10 minutes

ajouter sel ,poivre, ail et persil et les déposer dans le plat en les enrobant de sauce et poursuivre la cuisson

servir dans un grand plat en déposant des tranches de rôti au centre ainsi que les pommes de terre, champignons et carottes tout autour!

Parsemer d’un peu de persil ciselé et régalez-vous!!

rôti de veau farci au four 2

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rôti de veau farci au four
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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