pâte tunisienne à la sauce piquante (makrouna)
Une recette facile de pâte tunisienne un plat traditionnel très populaire chez nos amis tunisiens qui se prépare avec une sauce tomate piquante.
makrouna salsa pâte tunisienne à la sauce piquante
Direction la Tunisie avec ce plat de makrouna salsa une savoureuse recette de pâte tunisienne très consommée qui se prépare avec une bonne sauce piquante avec ou sans harissa selon certaines régions du pays. A la maison on n’est pas très fan de piment mis à part mon mari qui adore ça mais pour les pâtes je fais toujours exception et cela depuis que j’ai découvert ce succulent plat chez mon amie tunisienne Chadia que je remercie au passage d’avoir gentiment partagé la recette avec nous aujourd’hui!
Le choix des pâtes est primordiale pour cette recette tunisienne où les macaronis et spaghettis sont souvent privilégiées et pour la viande on opte généralement pour du poulet, de l’agneau ou du bœuf ou encore le jarret de veau comme je l’ai fait ici! Les pâtes à la tunisienne se préparent avec une base de sauce piquante composée d’épices tabel karouia que l’on peut remplacer par du ras el hanout, de tomate concentrée, d’huile d’olive, ail et piment en poudre.
ingrédients pour 4 personnes:
- 300gr de viande de jarret de veau, boeuf ou agneau
- 3càs d’huile d’olive
- 1càs d’huile de tournesol
- 1 petite boite de concentré de tomate
- 3 gousses d’ail
- 1 càs de tabel karouia (épices tunisienne)
- 1 càs de piment fort en poudre
- quelques feuilles de laurier
- 1 piment vert
- sel et poivre
makrouna salsa pâtes à la tunisienne:
Mettre dans un faitout ou une cocotte, la viande, les gousses d’ail écrasées, le tabel ainsi que l’huile d’olive
puis ajouter la tomate concentrée ainsi que le piment en poudre
puis saler et poivrer
bien mélanger et mettre à cuire sur feu moyen quelques minutes en remuant souvent
puis couvrir avec 2 bons verres d’eau et ajouter le piment vert
puis fermer la cocotte avec un couvercle
et laisser cuire 35 minutes pour du poulet et 1h environ pour la viande de bœuf ou veau
et rajouter si besoin un verre d’eau pendant la cuisson
la sauce ne doit pas être liquide mais bien épaisse
pendant ce temps cuire les pâtes dans une eau bouillante salée ( je mets 1 cuillère à soupe de gros sel)
éteindre le feu puis verser un verre d’eau sur les pâtes et les égoutter
vérifier la cuisson de la viande puis la déposer dans une assiette
au moment de servir mélanger les pâtes dans la sauce rouge
puis garnir ce plat de pâte tunisienne de viande
et régalez-vous!!
Tunisie sauce tomate piment pâtes ramadan Algérie veau
Based on 39 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
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25 commentaires
hafida
Salam halaikoum
Ou achetez vous l’épice tunisienne tabel karouia? magasin ou site internet lequel?
Merci merci beaucoup pour votre aide
Sarah
Alayki selem, C’est une amie tunisienne qui me les ramène mais cherches sur le net tu en trouveras.
Amandyne Abdelhedi
Ma sauce et liquide commebt oui je faire pour y remédier ?
Sarah
Bonjour Amandyne, il suffit juste de faire bouillir la sauce quelques minutes jusqu’à ce qu’elle diminue et s’épaissie.
Galai
Le Tabel est un mélange d’épices … vous pouvez le remplacer par de la coriandre en poudre mélangé à du paprika doux ou épicé selon votre goût… c’est une recette simple et délicieuse
Sarah
Merci Galai pour ton conseil.
Galai
Si la sauce est liquide, c’est que au départ il n’y a pas eu assez de concentré de tomate.
Le concentré de tomate doit être revenu à feu doux avec l’huile et les épices et ensuite le couvrir d’eau et le faire mijoté…
si vous en rajoutez directement cela détruire votre sauce… il faut donc refaire l’opération dans une petite casserole pour compléter la précédente préparation, et après ça, cela va être facile et simple à réaliser…
Sarah
Merci pour tes conseils.
Ilhem Missi
Je n’aime ni les pates , ni le tabel ( spécial en goût) et encore moins la cuisine tunisienne !
Sarah
Bonsoir Ihlem, alors comment as-tu atterri sur cet article ??
Diouan
????
Sarah
Nous on adore les pâtes tunisiennes !!
Didi
Pourtant ton nom est très tunisien ;D
Sarah
Merci Didi pour ton soutien !
yosra
Lol toujours les mêmes qui la ramènes .. va manger ton pigeon aux frites, tes ver de terre, pardon, escargot noyés dans de la sauce et ta canelle dans TOUT tes plats et laisse la somptueuse cuisine tunisienne elle n’a pas besoin de ton vieux palet perimé pour briller
Sarah
Merci Yousra pour ta visite !
non
tu dois pas beaucoup t’aimer non plus
Fati
Bonjour
Je suis d’origine algérienne nous faisons les pâtes sauce- viande avec une variante telle que les oignons ails et tomates concassées
Mais j’avoue qu’à la Tunisienne j’aime trop aussi
Par contre Ilhem Missi quel est ton problème ton avis n’a pas engendré de dégoût de la part de celles qui en raffolent.domage d’être si infantile
Sarah
Bonjour Fati, merci beaucoup pour ton agréable commentaire, je te souhaite une belle journée !
Fouquet
Bonjour
Votre plat est très bon sa fait deux fois que je le fait et les enfants ce régal et moi d’ailleurs
Merci pour vos recettes à bientôt avec plaisir
Sarah
Bonsoir et merci beaucoup pour votre retour positif !
Aline
Bonjour merci pour cette recette elle est top! Je remplace le piment en poudre par de l’harissa je mets des pois chiches dès le début aussi. Tout le monde a validé! Je précise que ma belle famille est tunisienne!
Sarah
Coucou Aline et merci pour ce retour, belle fin de journée !
Béné
Merci pour toutes ces délicieuses recettes partagées qui aident bien pendant le ramadan pour les jours sans inspiration
Sarah
Bonjour Bene et merci pour ton com.