ojja ou chakchouka aux pommes de terre et merguez

ojja ou chakchouka aux pommes de terre et merguez

ojja ou chakchouka aux pommes de terre et merguez, bonjour à tous!! On se retrouve avec cette savoureuse recette de chakchouka tunisienne facile que l’on nomme aussi ojja et qui est très populaire en Tunisie et que j’ai préparé cette fois-ci aux pommes de terre et merguez car les enfants apprécient beaucoup ce plat !!  Cette poêlée de légumes ressemble beaucoup à la chakchouka algérienne où les épices diffèrent légèrement de ce . Ce plat tunisien est composé de merguez, pommes de terre, concentré de tomate, poivron, tomate fraiche et épices tabel, paprika, carvi, aïl et coriandre fraiche.

Je vous conseille de préparer cette ratatouille orientale avec une bonne huile d’olive ainsi que de bons légumes frais et surtout de vraies épices tunisiennes car c’est essentiellement ce qui relève ce plat ! Aussi on peut rajouter plus de harissa à cette ojja ou chackchouka aux pommes de terre après c’est une question de gout, en tous cas ce plat est une tuerie surtout pendant ramadan où il est vivement apprécié avec un pain tunisien jaune ou un pain arabe !

Ingrédients:

• 3 càs d’huile d’olive
• 4 / 5 pommes de terre
• un oignon
  
• poivron jaune et rouge ou vert,1 à 2 selon la taille
  
• 1 boite de chair de tomate ou 4 grosses tomates bien mûres et bien juteuses
• 2 gousses d’aïl
  
• 1 càs de concentré de tomate
• harissa, 1 petite càc
  
• coriandre fraiche, 1 poignée environ
  
• épices: 1 càc de tabel,1càc de carvi, 1càc de paprika doux, 1 càc de coriandre en poudre et 1 pincée de cumin
  
• un ou 2 piments (facultatif)
  
• 4 à 5 œufs
• sel et poivre quelques merguez

Préparation:

Commencer par éplucher les pommes de terre, les couper en cubes moyens, les laver puis les essuyer à l’aide d’un torchon propre

faire ensuite revenir l’oignon ciselé ainsi que l’a¨l écrasée dans l’huile quelques instants puis ajouter les pommes de terre et les poivrons en lanières

les faire sauter pendant 5 minutes environ sur feu doux et verser la chair de tomate

ajouter ensuite la harissa, toutes les épices ainsi que le concentré de tomate et la coriandre fraiche

puis verser 2 ou 3 verres d’eau

ajouter les piments et laisser diminuer 10 /15 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites minutes

d’autre part cuire les merguez dans une poêle puis les couper en deux et les déposer dans le chakchouka

casser par dessus les œufs puis cuire à feu très doux afin que les blancs coagulent et servir aussitôt sur un plat

parsemer de coriandre fraiche ou persil et régalez-vous!!

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Sommaire :

Nom de la recette :

ojja ou chakchouka aux pommes de terre et merguez

Sarah

Publie Le :

2018-02-27

Temps de preparation :

5M

Temps de cuisson :

25M

Temps total :

30M

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