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Entremet poire mascarpone et chocolat

Entremet poire mascarpone et chocolat

selem alaykoum/bonjour,Entremet poire mascarpone et chocolat,je vous remonte cette délicieuse recette réalisée pour la circoncision du fils à ma belle-soeur il y a quelques temps!Et pour cette belle occasion j’avais décidé de lui faire un gâteau,je voulais quelques chose qui passe bien,pas trop lourd …et en cherchant sur les blogs ,j’avais finalement choisi cet entremet poire mascarpone,tout léger et très facile à réaliser.J’avais choisi la version de Sabrina ,une version gourmande avec une petite mousse au chocolat,c’était le petit “plus” qu’il me fallait!C’est un dessert très frais qui passe très bien après un repas copieux

Si vous n’avez pas de gélatine vous pouvez la remplacer par de l’agar agar .

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j’ai fait 1 copier coller de la recette et j’ai doublé les quantités

des biscuits à la cuillère

Mousse aux poires :

300g de poires mixées
120g de mascarpone
80g de sucre
20 cl de crème liquide à 30%
3 feuilles de gélatine( ou 3 càc d’agar agar)
Mousse au chocolat :

20 cl de crème liquide à 30%
100gr de chocolat  noir


Miroir aux poires :

200g de poires mixées
20g de sucre
2 feuilles de gélatine (ou 1 1/2 càc d’agar agar)

 

Préparation de la mousse au  poire :

Monter la crème liquide entière bien froide en chantilly avec le sucre puis rajouter le mascarpone continuer à battre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène

entremet poire mascarpone et chocolat 3
Mixer les 300gr de poires pour obtenir une purée n’hésiter pas à rajouter un peu de sirop si le mélange est trop épais

faire chauffer la purée

et  incorporer les 3 feuilles de gélatine essorées préalablement tremper dans un bol d’eau froide 10 minutes(ou l’agar agar)

bien mélanger le tout et l’incorporer au mélange crème, mascarpone

entremet poire mascarpone et chocolat 2

Tremper les biscuits rapidement dans le sirop de poire et les placer dans le cadre

entremet poire mascarpone et chocolat

garnir ensuite avec la mousse aux poires mascarpone et placer 30 min au congélateur.

 

pour la mousse au chocolat

Faire fondre le chocolat au bain marie, et laisser tiédir.

Monter la crème liquide en chantilly et prélever en un peu pour la mélanger au chocolat

ensuite verser la préparation chocolat sur la chantilly en mélangeant doucement.

Sortez l’entremet du congélateur et verser la mousse au chocolat sur la préparation mascarpone.

Replacer cette fois ci au frais 2 heures,ou une nuit si vous avez plus temps

 

Pour le miroir :

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide
Mixez les 200g de poires.
Faites chauffer la purée de poires (sans bouillir) avec les 20g sucre dans une casserole, ajoutez la gélatine égouttée(ou l’agar agar) et remuez Laissez refroidir 10 minutes, une fois
refroidi coulez ce coulis sur la mousse.
Laissez prendre au frais quelques heures ou une nuit entière

ôtez le cadre et décorer selon vos gouts

entremet-poire--2.jpg

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Sommaire :
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Nom de la recette :
Entremet poire mascarpone et chocolat
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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