demi sphère chocolat praliné
demi sphère chocolat praliné
demi sphère chocolat praliné, bonjour tout le monde!! Aujourd’hui on se retrouve avec une recette de demi sphère chocolat praliné que j’ai réalisé au feeling avec une pâte sablée aux noisettes et beurre demi sel et fourrée au praliné croustillant et recouvert de glaçage rocher au pralin. Autant vous dire tout de suite que ces petits gâteaux secs sont une vraie tuerie et très addictifs et surtout restent faciles à réaliser si on a tout les ingrédients sous la main!! Toutefois si vous n’avez pas de praliné maison il est possible de les fourrer au chocolat praliné (tablette du commerce) et également les recouvrir d’un glaçage au chocolat facile. Pour réussir cette recette de gâteau vous aurez besoin des moules demi sphère en silicone.
Ingrédients:
Ingrédients pour les sablés aux noisettes, pour 15 pièces environ:
- 250 gr de beurre demi sel mou
- 110 gr de sucre glace
- 1 jaune d’oeuf + 1 oeuf entier
- sucre vanillé, 1 sachet
- 75 gr de noisettes grillées et concassées
- 375 gr de farine t45 de gruau ou t45 classique (rajouter si besoin)
praliné croustillant:
- 2 grosses càs de praliné maison
- chocolat au lait, environ 2 barres
- 2 crêpes dentelles
glaçage rocher au chocolat au lait (recette de Cyril Lignac):
- 210 gr de chocolat au lait de qualité
- 40 gr de pralin ou de noisettes grillées et concassées
- 45 gr d’huile de pépin de raisin ou huile de tournesol
Préparation:
Tout d’abord commencer à préparer la pâte pour les demi sphères
déposer les noisettes sur une plaque de cuisson et enfourner 10 / 15 minutes à 170 ° puis les frotter entre les mains afin d’enlever la peau
puis les mixer à l’aide d’un petit robot mixeur les noisettes doivent être concassées
travailler ensuite le sucre glace et le sucre vanillé avec le beurre demi sel mou à la main ou fouetter au robot
ajouter ensuite le jaune d’oeuf puis l’oeuf entier en fouettant bien après chaque ajout
puis verser progressivement les noisettes concassées puis la farine par petite quantité jusqu’à obtenir une pâte malléable
ramasser la pâte en boule et lui donner une forme carrée puis la déposer sur un papier film et réserver 30 minutes à 1 heure au frais
pendant ce temps préparer le praliné noisette, la recette ICI
mélanger dans un bol les crêpes dentelles écrasées, le chocolat au lait fondu au bain marie et le praliné maison et réserver
D’un autre côté étaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 6/7 mm
à l’aide d’un emporte pièce rond de 6 cm de diamètre façonner des cercles et les déposer dans les demi sphères en silicone
aussi à l’aide d’un emporte pièce de la taille des sphères ( j’utilise une douille ça marche bien!) façonner des plus petits cercles et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson
Cuisson:
cuire à 170 ° four préchauffé pendant 10 minutes les petits sablés et 15 minutes les demi sphères
les laisser bien refroidir avant de les ramasser puis les farcir avec la garniture au praliné
déposer par dessus un petit sablé et tremper les sablés demi sphère dans le glaçage rocher
laisser sécher sur une grille et ranger vos petits gâteaux au praliné dans une boite hermétique et cachez les car c’est très très bon!!!
Glaçage rocher et pralin ou noisettes concassées:
faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie puis laisser un peu tiédir et ajouter l’huile de pépin de raisin et le pralin concassé ou les noisettes hachées concassées
laisser un peu épaissir un remuant souvent durant 20 minutes puis glacer les gâteaux
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Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
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