crème pâtissière extra de Christophe Felder
crème pâtissière extra de Christophe Felder
crème pâtissière extra de Christophe Felder,aujourd’hui,c’est la délicieuse recette de la crème pâtissière « extra » que je vous propose,une recette du pâtissier Christophe Felder que j’ai découvert dans son livre leçon de pâtisserie N°8.Pour tout vous dire,je n’ai jamais mangé une crème pâtissière aussi bonne!c’est une crème riche en oeufs et délicatement parfumée à la vanille.Depuis que je l’ai testée,je ne peux plus m’en passer,elle est extra!!!Vous pouvez la mettre dans les choux,les génoises ,les mille- feuilles…la colorer,la parfumer…bref,tout est possible,à vous de tester!
La crème pâtissière ne se congèle pas mais elle peut se conserver au réfrigérateur un ou deux jours sous papier film.
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ingrédients:
pour 800 grammes de crème pâtissière
50 cl de lait entier(utiliser bien du lait entier)
1 gousse de vanille bourbon
6 jaunes d’oeufs
50 grs de maizéna
120 grs de sucre semoule
50 grs de beurre
commencer par faire bouillir le lait avec la gousse de vanille
(fendre la gousse de vanille en deux,gratter à l’aide d’un couteau l’intérieur afin de récupérer les petites particules noires)
une fois le lait bouillit,laisser infuser 10 minutes puis retirer la gousse
dans 1 saladier,fouettez les jaunes avec le sucre et la maizena mais sans faire blanchir
faire bouillir une seconde fois le lait
puis incorporer 1/3 du lait au mélange oeufs,maizena et sucre
bien mélanger puis incorporez le reste de lait
mettre la préparation dans une casserole sans s’arrêter de fouetter
(la passer au préalable dans une passoire)
dès que la préparation épaissie,retirer la casserole du feu
ajouter le beurre
et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit bien fondu
recouvrir la crème d’un papier alimentaire et la conserver au frais un ou deux jours.
elle est prête pour fourrer vos gâteaux!!
régalez-vous!!
BON APPETIT!!
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Based on 11 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
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31 commentaires
Rachida
ça à l’air bien bon, merci pou la re7,
oum mouncifrayan
bravo pour ta réalisation oum sohab, bisous
Pauline
Je prends note, elle a l’air délicieuse!
Sabrina
Elle a l’air parfaite, recette de côté pour les prochaine tarte ou autres douceurs
Bises!
Lilouina
miam !!! à tester ;o)
jamila
hummmmmm
ça ressemble trop a une crème moussline ou c’est juste les meme ingridients!!!
lilimarti
Superbe!Incontournable, surtout avec la tarte aux fraises
Mimine
Hummm avec une bonne tarte aux fruits ça doit être extra cette crème je note ta recette. Bon vendredi, bisous
oumsafiya
ces bon la creme patissiere hihi
moi j’avais toruver une recette depuis je la lache plus lol
bisous
hanane
merci je testerai elle a lair extrra
Miss Miamm
Avec toutes les bonnes choses que tu as mises dedans, je comrpend qu’elle soit bonne ^^
Bises et bonne soirée
Yasminenass
Très belle recette, a retenir
oummourym
Assalamou aleikoum
Ah super intéressante ta recette, je la mets précieusement de côté ;o)
Merci ;o)
carnetderecetted'oumyusuf
hummm qu’est ce que c’est trop bon la creme patissiere lol
jiji
Je testerai ta crème patissière. elle a l’air exquise. Merci OumSouhaib
omvm
En effet, elle a l’air bien bonne avec du beurre toute est meilleur
maryem oum zaynab
ha oui pas mal comme autre recette de crème patissière!
oum_muhammad
as salam alaykoum wa rahmatuh Llahi a barakatuh oukhty
Je souhaiterais savoir que fait tu avec les 6 blancs d’oeufs restant ?
jazakaAllahu khayr
ANNIE CLAIRE
Et bien, le résultat est absolument délicieux, cette crème est très fine et je l’ ai édfinitivement adoptée…. et rayé les autres !!!
Par contre avez-vous déjà essayé de la congeler ou congelé vos oranais ?
Parce que vos oranais et votre pâte à couque, ouh la la quelle torture de les voir, je les fais demain !!!
merci votre réponse. et encore bravo !
annie claire
yummyfood
Mmmmm…elle est bien différente de celle que je fais habituellement. J’essaierai bien celle-ci
Biz
linaryan
je ferais bien une bonne tarte aux fruit avec cette délicieuse crème 😉
oum yasmine
delicieuse recette masha allah a tester incha allah bravo ourthi
oum yasmine
salem ourthi j’espere que tu vas bien incha allah
Carmencita
aucun doute qu’elle soit bonne , un régal dans les tartes ou autres bises
Aux délices du palais
Elle doit être divinement bonne yatik saha ?
zika
Quand on aime les bonnes choses, il ne faut pas lésiner sur les bons produits , il faut mettre le paquet, c’est délicieux une vraie bonne crème !
simone bouleau
Serait il possible d avoir vos nouvelles recettes extra la crème patissiere
Sarah
Bonsoir Simone , je m excuse , mais je n’ai pas compris ? de nouvelles recettes ?à base de crème pâtissière ?
Sassi
Je comfirme la meilleur et ton blog le seul ou je me regale rien q an regardant les fotos » »’alors cet creme une tuerie »’
Sarah
Merci ma chère Sassi , ton message me fait trop plaisir!