crème patissière extra de Christophe Felder
selem alaykoum/bonjour
Aujourd’hui,je vous propose la crème patissière « extra » du patissier Christophe Felder ,une superbe recette que j’ai découvert dans son livre leçon de patisserie N°8.
pour tout vous dire,je n’ai jamais mangé une crème patissière aussi bonne.,et depuis que je l’ai testée,j’en suis complètement accro,je ne fais que celle-ci!!!
vous avez certainement dû la croiser sur mon blog puisque je l’utilise dans beaucoup de mes patisseries,comme les pains au raisins,les tartes, les charlottes…ect…
vous pourrez également garnir les choux ,les génoises ,les mille- feuilles…
la crème patissière se colore,se parfume…
bref,que vous dire de plus…elle est extra,merci Mr Felder!!!
ingédients:
pour 800 grs de crème patissière
50 cl de lait entier(utiliser bien du lait entier)
1 gousse de vanille bourbon
6 jaunes d’oeufs
50 grs de maizéna
120 grs de sucre semoule
50 grs de beurre
faire bouillir le lait avec la gousse de vanille
(fendre la gousse de vanille en deux,gratter à l’aide d’un couteau l’intérieur afin de récupérer les petites particules noires)
une fois le lait bouillit,laisser infuser 10 mn puis retirer la gousse
dans 1 saladier,fouettez les jaunes avec le sucre et la maizena mais sans faire blanchir
faire bouillir une seconde fois le lait
puis incorporer 1/3 du lait au melange oeufs,maizena et sucre
bien mélanger puis incorporez le reste de lait
mettre la préparation dans une casserole sans s’arreter de fouetter
(la passer au préalable dans une passoire)
dès que la préparation épaissie,retirez la casserole du feu
ajouter le beurre
et mélangez jusqu’à ce que le beurre soit bien fondu
mettre la crème au frais recouverte d’un papier alimentaire
elle est prête pour fourrer vos gateaux!!
régalez-vous!!!
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
15 commentaires
Maryse & Cocotte
si elle est aussi bonne que ça … il ne me reste plus qu’à l’essayer !!! merci !!
aux delices de lili
elle a l’air très bonne ta crème!! merci pour le partage!!
bonne soirée
oum yacine
elle est parfaite cette recette de crème patissière!!
bisous
prici
Très belle crème!
Culinaire Amoula
Une très belle crème!!
Bises..
Nafissa
Bonjour, je m’appelle Nafissa, 16 ans et passionnée de cuisine! Je vous propose de venir visiter mon blog: Les delices de Nafissa, aux recettes originales et inventives! Il est possible de s’inscrire à la newsletter en entrant votre e-mail sur la colonne de droite 🙂 Merci et à bientôt!
Julia T
Hmmm! J’ai bien envie d’y plonger mon doigt moi! Bises!
sou78
Hmmmmm
Que c’est bon
Sarah
merci Sou pour ta visite!
Yuna
Salam, est-ce indispensable de passer la crème dans la passoire avant de la remettre sur le feu? J’ai oublie de le faire c’est pour savoir si je vais devoir recommencer. Merci 🙂
Sarah
Alayki selem Yuna Non ce n’est pas nécessaire de recommencer,c’est juste pour bien filtrer le lait c’est tout!bisesss
Yuna
Un vrai régal ta crème pâtissière! Je n’en mange pas habituellement (du commerce) mais cette recette est la meilleure de toutes celles que j’ai testées jusqu’ici! Merci!
Sarah
merci Yuna et ravie qu’elle t’ai plu,moi aussi c’est ma préférée!bonne fin de journée!
Yuna
Est-ce que je peux la mettre dans un fond de tarte et garnir avec des pommes puis mettre au four ou la texture sera bizarre?
Sarah
Bonjour Yuna,oui bien sûr,sans problème!