Boulange,  Brioches boulangerie

brioches suédoises en coeur que du bonheur!!

19 janvier 2010 / 30 Commentaires

selem alaykoum/bonjour

c’est un véritable coup de coeur que je vous propose aujourd’hui avec des brioches suédoises en forme de coeur, délicatement parfumées à la cannelle et moelleuses à souhait…que du bonheur quoi!!!

j’ai trouvé cette délicieuse recette chez « air délices », le blog de Safiya link, vraiment bravo pour ce joli façonnage et merci pour tes
explications!

Safiya propose la recette de cette brioche en tasse, moi je l’ai modifiée en grammes, avec un peu plus de beurre et de levure.

coeurs-paniers.jpg

coeur-2.jpg

pour sept brioches environ

470 grs de farine type 55

10 grs de levure déshydratée de boulanger ou 2 sachets

150 ml de lait tiède

3 oeufs

100 grs de sucre

150 grs de beurre mou

1 pincée de sel

pour la farce

30 grs de beurre fondu

1 cac de sucre en poudre pour chaque brioche

1/2 cac de canelle pour chaque brioche

sucre pour la déco(facultatif)

mettre la levure dans le lait tiède et laisser prendre 1/4 d’heure

dans le bol du robot mettre la levure,le beurre mou coupé en morceaux,les oeufs et le sucre

battre le tout 5 mn

des petits morceaux de beurre apparaitront à la surface comme sur la photo

coeur-beurre.jpg

puiis ajouter progressivement la farine et le sel

coeurs robot farine

et battre jusqu’à ce que le mélange soit élastique

coeurs robot

puis travailler la pate à la main  environ 20 mn jusqu’à ce qu’elle ne soit plus collante,sans rajouter de farine

coeur patelaisser reposer 2 h

brioche pari 9

façonner des petites boules et laisser reposer 5 mn

coeurs boules

étaler la pate au rouleau

coeurs prepa 1

badigeonner de beurre fondu,soupoudrer de sucre et de canelle

et rouler la pate sur elle-meme

coeurs canelle

afin d’obtenir un boudin et de le replier sur lui-meme

coeurs dmi boudin

coeurs boudin

faire 1 entaille profonde ,sans touché le fond à deux cm du bord

coeurs couteau

puis ouvrir délicatement en coeur

coeur prepa

coeurs decoupe

poser les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer 1h

coeurs plateau

badigeonner de jaune d’oeuf mélangé à 1 càc de lait et parsemer éventuellement de perles de sucre

cuire 15 à 20 mn à 180

et déguster vos coeurs briochés!!!

coeur 3coeurs ouvert

Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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